チャレンジの立ち飲みと得意の着席で運営を安定
一方で、店内すべてを立ち飲みにはせず、奥に着席式のレストランゾーンも備えることで、運営の安定化を図っている。料理は、見せ方や価格は変えつつもバーカロゾーンと共有するものもあり、効率的な運営を実現している。
レストランゾーンではランチも提供。1000円台から2000円台でスープセットやパスタ、肉・魚のメインのセットなど。夜は前菜や温菜、パスタ、メイン、デザートまで揃い、ディナー単価は6000～6500円を想定している。メインターゲットは女性客に定め、昼はゆったりランチ、ディナーは予約中心に埋めていく。このスタイルはRYコーポレーションの得意分野だ。
店内奥のレストランゾーン。バーカロゾーンから壁で仕切られた奥には落ち着いた空間が広がる
店舗データ
| 店名 | BACARA（バカラ）アトレ恵比寿店 |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿南1-6 アトレ恵比寿西館 4F |
| アクセス | 恵比寿駅直結 |
| 電話 | 03-6416-0210 |
| 営業時間 | 11:00〜23:00（平日は11:00〜15:00がランチタイム） |
| 定休日 | 無休 |
| 坪数客数 | 全体28.9坪、バーカロ20名、レストラン34席 |
| 客単価 | ランチ1500～2000円、ディナー立ち飲み2000円、着席6000～6500円 |
| 運営会社 | 株式会社RYコーポレーション |
| オープン日 | 2026年9月10日 |
| 関連リンク | BACARA（Instagram） |
| 関連リンク | RYコーポレーション（HP） |
