西小山に「中華とワインのおみせ ラララ」が開業。「よなよなビアワークス」「モーモーパラダイス」のワンダーテーブル出身の元中華料理人、創作中華をワインとゆっくり楽しむ店

想定以上の来店で、まずは脱ワンオペが目標。将来は店舗展開も視野に

オープンから1カ月、客層は地元の人が中心で、すでに1カ月で3回も足を運ぶお客もいるなど、リピート率の高さに確かな手ごたえを感じている。20代の若い女性グループの利用も見られ、想定より女性比率が高いという。

喫緊の課題は人材確保だ。平日は藤沢氏のワンオペで営業するが、想定以上にお客が訪れ、追いつかなくなることも。「スタッフを入れることで、お客様の好みや頼んだ料理に合わせてワインを提案するなど、よりきめ細かいサービスができる状況にしたい。現状は商品の提供で手いっぱいになることもあるのですが、いいお客様ばかりで『ゆっくりでいいよ』と温かい言葉をかけてもらうことも……しかし、それに甘えず、より満足してもらえる店にしたい」と意気込む。

将来の展望として、藤沢氏は「この5年間で、あと2店舗を出店したい」と明確な目標を語る。業態は中華とワインにこだわらず、新たなチャレンジも視野に入れる。

オーナーの藤沢元太氏。店名はMr.Childrenの曲「ラララ」から

（取材＝大関まなみ）

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