若林に「ザ・青皿」がオープン。池尻大橋「ザ・銀皿」新店舗、街中華でよく見る”青皿“に合う料理がテーマの中華立ち飲み

シズル感を追求しつつ、品を残す。某中華チェーンをイメージしたラインナップ

フードメニューは、「焼餃子」（880円）や「レバニラ」（1100円）、「つまみメンマ」（550円）、「炒飯」（1200円）といった街中華の定番が並ぶ。「ラインナップは『餃子の王将』にありそうなメニューをイメージした」と小田島氏。見た目はコテコテにして食欲をそそる「シズル感」を演出しつつも、味付けはくどすぎない、どこか品が残るようバランスを追求しているという。現在、フードのメニュー数は全９品と絞っているが、体制が整い次第、エビチリや酢豚など中華の定番メニューも順次加えていく予定だ。

ドリンクメニューは、「ザ・銀皿」のスタイルを踏襲。「ビール」（800円）は「アサヒスーパードライ」の中瓶、「ハイボール」（700円）や「レモンサワー」（700円）、紹興酒を使った「ドラゴンハイボール」（700円）など、計6品と絞ったラインナップだ。ドリンクも地域のニーズに合わせて拡充することも検討しているという。

人気メニューの「焼餃子」は、少し厚めの皮で、一度茹でてから焼き上げることで、独特の食感を生み出している

「炒飯」は、チャーシューとナルトが入ったシンプルなスタイルを基本としつつ、今後は具材にバリエーションを付けた日替わりメニューとしての展開も考えている

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