三軒茶屋に「太子堂馬肉料理店」がオープン。多彩な馬肉料理を中心とした全27品7500円のおまかせコースを提供、ドリンクは一律1杯500円で勝負！

馬肉のスペシャリストが仕掛けるおまかせコースで、目的来店を狙う

三軒茶屋駅からほど近い、大型スーパーの「西友」の裏手にある新築ビル2階にオープンした「太子堂馬肉料理店」。不動産事業をメインとするSalusによる飲食店だ。店づくりにあたっては、複数の飲食店を手掛けてきた大靏哲生氏をプロデューサーに迎えた。

大靏氏は実家が営むレストランから飲食のキャリアをスタートさせ、その後は大手ホテルの洋食部門や都内のバルでシェフを務めた人物。複数の馬肉専門店で立ち上げから運営を経験し、現在は飲食店のプロデュース業などで活躍する。今回は、馬肉専門店時代に知り合った河村祐二氏ととも店づくりに挑んだ。当初は焼肉店を考えていたが、馬肉の経験の長い河村氏の希望で馬肉の専門店に。空中階かつ入口は奥まった場所にあるテナントゆえ、予約して訪れる目的性の高い店にしようと、18時からの一斉スタートの7500円のおまかせコースをメインに打ち出した。

新築ビル2階奥にて営業。ビルの他フロアにも飲食店が多く入る。店内はオープンカウンターを囲む格好。炉端焼きがシズル感を演出する

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