渋谷に「うゆう」がオープン。「魚真」「魚まみれ眞吉」出身オーナーによる、恵比寿「魚見茶寮」に続く2店舗目。上質な魚料理をアラカルトで、割烹使いも居酒屋使いもOK

オープン景気もあり平日は満席の日も。将来的には更なる店舗展開も視野に

オープンから間もない現在は、「魚見茶寮」のお客や友人・知人で席が埋まっている状況だ。特に平日が強いという。「オープン景気が落ち着いてからが勝負ですね」と御幸氏。今後については「今はここの立ち上げでいっぱいいっぱいで考えられませんが、社員スタッフが４人いるので、将来的にはそれぞれを主役に店を作っていけたらいいなと思います」と話す。

最後に店づくりで大切にしていることを尋ねると、「とにかく店はきれいに保つ。お客様から直接見えない部分でも手を抜かない。そういうのは、結局にじみ出て伝わるものですから」と御幸氏。押し付けがましさはないが、細部にまで至る丁寧な仕事で、着実にファンを獲得していくだろう。

写真右から料理長の加茂友太氏、代表の御幸佑亮氏、スタッフの新 絵美子氏、店長の本光 廉氏。制服は、アパレルデザイナーの経験もある本光氏がデザインしたもの

（取材＝大関　まなみ）

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