中目黒に「Yakiniku.ushicoco.（ヤキニク ウシココ）」が開業。「NO MEAT, NO LIFE.」を展開するファーストリングから独立、A5黒毛和牛の雌牛＆保健所許可の生肉を名物にしたカウンター焼肉

カウンターの強みを生かしてファン獲得を目指す。今後は大衆焼肉も視野に

まずはカウンターの特性を生かして1組１組のお客に手厚く向き合い、ファンを増やしていきたい意向だ。カップルや少人数のグループが集客の中心だが、カウンターの折り返し部分をテーブル席のように使用することで最大10名の利用も可能。使い勝手の良い店としてもアピールしていく。空中階ゆえ路面と比べ視認性が劣るぶん、ネット販促やSNSを活用し、使い勝手のよい店として認知を広げていきたい考えだ。「ここが軌道に乗れば、今後は大衆焼肉にも挑戦したい。前職でも長く焼肉業態に携わってきましたし、高校時代に焼肉店でアルバイトしていたことも、自分の原点です。また、将来的にはスタッフの独立支援にも取り組んでいきたい」と星野氏は話す。

写真右からオーナーの星野隆人氏、社員の仲榮眞裕輔氏

（取材＝大関　まなみ）

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