青葉台に大人の隠れ家−京都のおばんざい屋「青家」

青葉台１丁目にオープンした、しっとりとした隠れ家的な大人のお店「青家」。京都で一日一組限定というこだわりの料亭の支店。中目黒駅から山手通り沿いに歩くこと７分、目黒川を越えた路地裏に青家はある。築35年の一軒屋を改装したこのお店は、京都の家並みの間にひっそりと佇む、そんなおばんざい屋さんにどこか似た雰囲気。内装やテーブルなどは、すべて京都のデザイナーのオリジナルでスタッフの手づくり。店内に一歩足を踏み入れると、あたたかい落ち着いたムードが漂う。スタッフの多くも京都出身で、それぞれ夢を抱いて駆けつけた。料理は素材にこだわった。産地直送の京野菜や生麩、ゆばをふんだんに使い、毎日違った四季折々の京都の味を楽しめる。お薦めは「青家辛鍋」。豆腐、京野菜を加えたピリ辛鍋で、京風だしと自家製みそが程よくマッチした特製スープはコラーゲンたっぷり。ランチタイムにも「京のおばんざいSet」「自家製日替わりカレーSet」と並び各限定10食で展開中。特定の農家から直接仕入れる玄米・五穀米から選べるご飯はお替り自由なのも嬉しい。和風スイーツはスタッフの一人で、栄養士資格をもち製菓学校出身の高橋麻衣子さんがつくる自信作。体にやさしく美味しいお菓子づくりがテーマ。白砂糖を使わず、自然な食物本来の甘味が口の中に優しく広がる。夜はオーナーの意向で「ゲストの方々にゆっくりと寛いで愉しんでいただきたい」ために会員制を取っていて、コースは4,000円〜。「基本的には会員制ですが、興味のある方はスタッフに問い合わせてほしい」とのこと。会員の紹介がなくても、ランチに数回通ってスタッフと顔なじみになれば入会できるかも。ユニークな会員証をいま作っているとかで、スタッフによると「願い事が叶うといわれる京都のお寺の“お札”をつかったもの」らしい。会員が皆幸せになってほしいとのオーナーの心がこもった仕掛けである。会員になれば、京都錦市場の老舗で10年修業した板前さんの魚料理が味わえる。ソムリエの資格も持つオーナーのセレクトしたワインとの相性も抜群だ。こんな行きつけのお店があったら…誰もが思い描くそんな夢をかなえてくれる、とっておきの場所がここにある。

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