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スペシャル企画一覧

  • 飲食店「できる事からプロジェクト」第１弾　その２ 09.11.27

    今回の協力店 ①ベルジアンビア・カフェ ②赤坂AUTHENTICA ③ペスカデリア ④Oyster Bar＆Restaurant Ostrea ⑤ZOKA 総括 協力店③　オイスターバー ペスカデリア 赤坂店西麻布の「 WALNUTS」や「胡同」などを運...

  • 飲食店「できる事からプロジェクト」第１弾 09.11.27

    今や環境や社会を意識してビジネスを行うことは企業として欠かせない時代となった。
    外食産業もしかり、食という大きな市場を支える立場として、その責務は今後ますます大きくなるだろう。そこで飲食産業向け媒体としての役割を担うべく、フードスタジアムは消費者にも社会にも有益な活動を推進していくことを決意。業界ひいては社会全体の活性に貢献すべく「できる事からプロジェクト」と題し、取り組んでいく。

    プロジェクト予定
    ●受動喫煙防止　店外表示推進活動●国産食品推進活動で日本の自給率を上げる ●ゴミ問題を考える●飲食店で取り組むエコ活動

    第1弾は、飲食店とは切り離せない「たばこ」の課題。既に飲食業界が一丸となって取り組むべき時期に来ている。今年4月からフースタで追った分煙問題の連載で明らかになったことは、今、真っ先に取り組むべきは店の喫煙環境を外に表示することだ。そこで、店の喫煙環境が入店前に分かれば受動喫煙は必然的に減少していくのでは!?という仮説の元、リアルな活動を実施することに。環境意識の高い店に“店頭に店内の喫煙環境の表示をする”“表示について来店客はどう感じているかアンケートをとる”というふたつの協力を要請。その動向をレポートしながら同活動拡大の鍵を探る！…

  • スペシャル企画　第７回　際コーポレーション全店で喫煙環境の店頭表示開始！ 09.10.28

    "飲食店とタバコ"をテーマにスタートした同連載企画も、今回で第7回。「飲食店はタバコに対してどう向き合うべきか?」という課題を、飲食店経営者、行政、ディベロッパーなど多方面の人々から話を聞いていく中で1つの答えがでた。それは、店の外にタバコ環境を示す表示があるといいのではないか....

  • スペシャル企画　第６回　目からウロコの「分煙術」 その３ 09.09.30

    あらゆる客層をターゲットにする飲食店の代表格、カフェ。そこでは、タバコを吸う人にも吸わない人にも居心地よく過ごしてもらうための様々な先駆的取組みが行なわれていた。"喫煙者と禁煙者の共存"をテーマに、飲食業界関係者の分煙に関する知識向上を目的とした同連載第5弾では、分煙導入に躊躇す...

  • スペシャル企画　第６回　目からウロコの「分煙術」 その2 09.09.30

    あらゆる客層をターゲットにする飲食店の代表格、カフェ。そこでは、タバコを吸う人にも吸わない人にも居心地よく過ごしてもらうための様々な先駆的取組みが行なわれていた。"喫煙者と禁煙者の共存"をテーマに、飲食業界関係者の分煙に関する知識向上を目的とした同連載第5弾では、分煙導入に躊躇す...

  • スペシャル企画　第６回　目からウロコの「分煙術」 09.09.30

    あらゆる客層をターゲットにする飲食店の代表格、カフェ。そこでは、タバコを吸う人にも吸わない人にも居心地よく過ごしてもらうための様々な先駆的取組みが行なわれていた。"喫煙者と禁煙者の共存"をテーマに、飲食業界関係者の分煙に関する知識向上を目的とした同連載第5弾では、分煙導入に躊躇す...

  • スペシャル企画　第５回　受動喫煙問題。デベロッパーとしての見解は？ 09.08.27

    昨今、世間で「受動喫煙」が問題になっている。 この春、全国に先駆けて「受動喫煙防止条例」が制定された神奈川では、この不況下で、飲食店がさらに死活問題としてこの条例を抱える事となった。 今後、外食産業界としての自主努力が行なわれなければ、行政主導による同様の規制が全国の飲食店に降り掛かってくる可能性も否めない。 そこで本連載では受動喫煙に関する正しい認識を持ち、自分たちにできる取組みを始めていく為、「喫煙者と禁煙者の共存」をテーマに、飲食店におけるタバコの理想的なあり方を探るべく、スタートした。 取材を進める中で、受動喫煙問題は飲食店だけの課題ではなく行政、大型商業施設など、多方面の見解も含め、考えていく必要があると分かった。 そこで、第四弾では、東京都及び中央区の行政としての意見を取材。そして今回は、大型商業施設を運営するデベロッパー側の意見として、三井不動産と三菱地所に、受動喫煙に関する見解を聞いた。…

  • スペシャル企画　第２回　 外食産業を揺るがす神奈川の「受動喫煙防止条例」を見据え、未来社会に向けた“喫煙者と禁煙者の共環境づくり”はいかに!?　新たな試みを探る！！ 09.06.03

    “第二弾／共存空間作りに挑む飲食経営者篇” 全国の外食産業関係者に向け、タバコ規制条例に関する問題意識を高めるべく始まった本連載。第一回は、今春、神奈川で制定された「受動喫煙防止条例」によってリアルに起こり始めた問題を広く伝えるべく地元飲食店経営者の生の声を掲載した。相次ぐように、株式会社ゼットン（名古屋市中区、代表取締役・稲本健一氏）ほか3社によって復活を果たした横浜マリンタワー内でも、同条例を見越した100平米以下のシガーバー「mizumachi bar」が誕生し話題を集めている。大物経営者が徐々に同条例対策に乗り出し始めるなか、第二弾特集では、都内でいち早く同問題の対策に取り組んでいる経営者を取材した。 株式会社アクアプランネット 代表取締役　福政 惠子氏 教育、ビューティー＆ヘルス、フラワーにフードサービスと、多角的な事業を取りまとめる経営力と広い視野を活かし、今話題の「東京もっと元気に」プロジェクトの発起人になるなど、現代社会を多面的に捉え“成熟した社会”作りへの取り組みを続ける株式会社アクアプランネット代表取締役の福政惠子氏。今春、池袋エチカにオープンさせた新業態「エピスカフェ」では、“喫煙者と禁煙者の共存”をテーマにした新たな試みを始めた。その具体策も踏まえ、タバコ問題に関する見解を語ってもらった。…

  • スペシャル企画　第１回　外食業界に激震走る!!!　 神奈川で国内初の「受動喫煙防止条例」制定。飲食店経営者の新たなる課題“タバコと飲食店のあり方”を問う 09.05.02

    昨年より、神奈川県下で様々な論議を繰り広げていた「受動喫煙防止条例」が、今春、ついに全国に先駆けて施行されることが確定。この条例は神奈川県民の街中における受動喫煙防止を目的に公共施設及び飲食店等でのタバコの喫煙を規制するものであり、外食産業にとって大きな打撃となるであろうことは間違いない。増税や路上での取り締まり強化などを飛び越え、半ば、外食業界に課題を押し付けるような形で制定された同条例だが、神奈川県を皮切りに全国へ波及していく可能性も否定できない。そこで本連載では、現状をしっかりと把握し、“喫煙者と禁煙者が共存できる飲食店の環境作り”を外食産業関係者が一体となって真剣に考えるべく、現場の声をリアルにレポート！　100年に一度といわれるこの不況下、外食産業を揺るがす新たな課題に対して全国の飲食店経営者が危機意識を高め、今後の対策にあたることが急務である。…
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