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スペシャル企画一覧

  • サラリーマンアンケート続編 「“喫煙できる”が店選びの条件に！？」 12.09.01

    不況でも変わらず“飲みにいくこと”を愛する世のサラリーマンたち。いったん気に入れば固定客となる可能性が高いサラリーマンは、店にとって貴重なお客様だ。そこで、サラ...

  • 今、サラリーマンに選ばれる店とは？ 外食リアル事情＆飲食店とたばこの関係 12.07.31

    サービス残業は当たり前。上司にこき使われたり、クライアントの要望に翻弄されたり・・・日々戦うサラリーマンにとって「お疲れ～！」の夜の一杯は至福の時間。不況と言えどそれは変わらぬようで、中には週9軒（!?）飲みという強者も。仮にOLより客単価が低くても、数が圧倒的に多いサラリーマンをリピーターにすることは店が安定的に儲かる秘訣。そこで、“サラリーマンに選ばれる店とは？”を探るべくアンケートと座談会を実施。外食頻度や平均的な予算、よく食べにいく業態や、飲食店とタバコの関係についての意見など、店作りの参考になるはず！…

  • 目からウロコの「分煙術」vol.2 予算15万円で実現！ 喫茶店やカフェでの効率分煙手法 12.06.29

    「飲食店がサービスの一環として分煙を考えるのは今や常識」。そんな流れになりつつある昨今だが、食材費や人件費などさまざまな面でコストカットを強いられる店側にとっ...

  • 分煙を検討している飲食関係者に朗報！ 屋内排気の分煙導入にも“助成金”が 12.05.30

    サービス業者として"分煙"に気を配るのは当然--そんな風潮が一般的になってきた昨今、「屋外排気」がネックとなり分煙に頭を悩ましていた飲食店関係者にとって朗報とな...

  • 「HCJ2012 国際ホテル・レストランショー」リポート 12.03.29

    アジア最大級の飲食・ホテル業界に特化したビジネストレードショー「HCJ2012」（主催：社団法人日本能率協会他9団体）が2月21日（火）から24日（金）の4日間...

  • 厚労省が「喫煙率削減数値目標」設定 12.03.26

    「2022年までに喫煙率を12.2％以下にする」「飲食店で月1回以上受動喫煙の機会を有する非喫煙者の割合を50.1％から15％へ下げる」--そんな、飲食店関係者...

  • 今度は“従業員の受動喫煙”が規制対象に！！「職場における受動喫煙防止対策」が国会へ 12.01.30

    「職場における受動喫煙防止対策」の改正案が国会へ提出！規制強化の懸念 昨年末、「東京都は当面の間、受動喫煙について条例化の意向はない」という朗報が舞い込んだ。...

  • 兵庫県、「受動喫煙防止条例（仮称）骨子案」のパブリックコメントがスタート 11.11.21

    条例が制定されてからでは遅い！　現場の意見をカタチに！！ 神奈川県に続き、受動喫煙防止条例の制定が検討されている兵庫県。どうにか条例化を押し進めたい意向が窺える...

  • 飲食店でタバコが吸えなくなる？ 神奈川県の飲食店オーナーに聞く！ 罰則が始まり、その後の状況とは！？ 11.10.12

    2010年、神奈川県で受動喫煙防止条例が制定され、同年4月より施行。その後、兵庫県、千葉県と、他県でも同様の条例制定が検討されている不測の事態に、果たして飲食店はどのように向き合っていけばよいのか。そのひとつの参考とすべく、今年に入り、客席の広さが100平米超の店舗においては罰則金もスタートした神奈川県で、20年以上に渡り、アメリカンレストラン＆バー「Troubadour」（たまプラーザ）、「BUBBLE OVER」（市ケ尾）の2軒を営むオーナーの鮫嶋勝昭さんに、同条例について話を聞いた。…

  • 「選ぶ権利はお客様にある」。日本調理師会が“分煙”支持する活動を拡大 11.09.06

    「選ぶ権利はお客様にある」。日本調理師会が“分煙”支持する活動を拡大","","“飲食店でタバコが吸えなくなる！？”、そんな嘘のような話...