まるで何十年前からあったような空間は、実はスケルトンでイチから造りこみ 「居抜きかと思ったでしょ？」とは、大久保氏。 まるで何十年も時を刻んだような趣ある空間。新橋駅を出て、無数の居酒屋が軒を連ねる通りにある古民家2階に佇む「ハイボールバー水ヰ」だ。その古めかしい雰囲気から、前テナントの造作を生かしてオープンしたのかと思いきや、実はスケルトンでイチから造りこんだという。全国からファンが訪れた愛媛県…