ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 蔵前に「NOMURA SHOTEN」がオープン！フリーランスバーテンダーとして活躍したオーナーが構える初の実店舗は、人とお酒をつなぎ、家飲みのアップデートを提案する“タチノミ・リカーショップ” 22.07.25 Tweet

  5月14日、蔵前に「NOMURA SHOTEN（ノムラショウテン）」がオープン。運営は土海空（世田谷台東区）、代表の野村空人氏は、ロンドンでバーテンダーのキャリアをスタートし、「FUGLEN TOKYO」でのバーマネージャー時代には数々の受賞歴を持つ人物。バーテンダーとしては珍しいフリーランスとして、国内のさまざまなバーをはじめ、ボトルドカクテルや国産ラムなどのプロデュースも手がける。そんな野村氏が構える初の実店舗は、“人とお酒の新たな接点を作る”をコンセプトに、他ではなかなか飲めないお酒が飲める＆買える「タチノミ・リカーショップ」だ。…

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  【ニューオープン】 「ミカン下北」に「タイ屋台999（カオカオカオ）下北沢店」がオープン。デザインリニューアルが功を奏し、坪月商90万円を達成！創業から6年、「999」の第二フェーズへ… 22.07.22 Tweet

  ３月20日、下北沢駅前に開業した「ミカン下北」内の「タイ屋台999」が絶好調だ。17坪の店内で5月、6月の月商はおよそ1550万円、同施設内でもトップクラスの売上を誇る。運営はカオカオカオ（東京都中野区、代表取締役：新井勇佑氏）、タイ料理屋台と大衆居酒屋を掛け合わせた「タイ屋台999」は同店を含め6店舗を展開。今回の出店に際しては、自社分析やビジョンの見直しを実施。同業態の最大の強みとして、料理、空間、エンターテイメントのすべてが現地そのものである「Made In Thailand 100％」を生かすべく、店舗設計やグラフィックデザインを一新、新生「999」としてオープンした。「ここからが第二フェーズ」と話す代表の新井氏。今回の出店の経緯から、その強さの秘密や今後の展望に迫る。…

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  【ニューオープン】 「YAKINIKU 529.大門店」がリニューアルオープン。焼肉愛あふれるプロ経営者が、A5ランクの黒毛和牛やミシュラン三ツ星の料理人など、店舗のすべてをハイエンドに昇華！ 22.07.20 Tweet

  大門の焼肉店「YAKINIKU 529.大門店」が5月29日にリニューアルオープンした。同店は、2021年2月9日に開業。運営のフードテックラボ（東京都港区）代表の児玉和之氏は、自身が創業した化粧品関連の会社をバイアウトした経験もある経営者。飲食業は未経験だったが、その経営手腕を生かして焼肉店の運営に挑む。この度、コロナ禍によって不透明な経営状況を鑑みて「自身の目指す店舗のかたち」を思い直し、今回のリニューアルに踏み切った。肉はA5の国産黒毛和牛で統一し、カットはその道35年の職人が担当。味付けやメニューはミシュラン三ツ星で総料理長を務めたシェフが作り、肉以外の食材も無化調かつ高品質、そして旬のものにこだわるなど、児玉氏の焼肉への愛が注ぎ込まれている。また、コロナ禍以前から計画していた通販も本格始動。特殊な冷凍技術を駆使し、「焼きたての状態」を瞬時に冷凍 した「秒で旨い、おうち焼肉 」シリーズをはじめとした商品もヒットを飛ばしている。…

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  【ニューオープン】 上板橋に地域密着のカフェダイナー「ジェネラルパーラー」がオープン。居酒屋などを手掛けてきた飲食歴25年のベテランオーナーが、これまでの経験を活かした新業態に挑戦 22.07.18 Tweet

  上板橋にメローの吉野雅広氏が手掛ける「ジェネラルパーラー」が開業した。吉野氏は、ちゃんとで5年間修行したのち独立。その後、新宿を拠点に「ブビタミン」、「居酒屋キャリフォルニア」、八王子ロマン地下にて鳥料理専門店「とり天ハネヤ」を出店。その後を浅草にて「原始焼 会津馬刺 すみお」を出店するという飲食キャリア25年以上 のベテランオーナーの吉野氏が、満を持して“自分の経験”と“好きなもの”を詰め込んだカフェダイナーが「ジェネラルパーラー」だ。今回は、吉野氏に出店までの経緯から今後の展望について話しを伺った。…

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  【ニューオープン】 中目黒ジントニック専門店「Antonic」のすぐ隣に2店舗目となる「BEEP/Bottle Keep Place」がオープン。バーの楽しさを覚えた人に“ボトルキープ”の楽しみ方を提案する 22.07.15 Tweet

  6月12日、中目黒に「BEEP/Bottle Keep Place（ビープ ボトルキーププレイス）」がオープン。真隣に構えるジントニック専門店「The World Gin＆Tonic〔Antonic〕」の2店舗目にあたる同店のコンセプトは、文字通り“ボトルキープ”を体験するバー。不動産、建築業の経験をもつ武田留以氏。洋酒販売会社レミー コアントロー ジャパンで営業経験をもつ夫の武田光太氏がディレクターとして中心に店を運営する。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「獅天鶏飯」が開業。新橋の定借物件で８か月の営業を経て移転リニューアル、ニュージャンル「シンガポールチャイニーズ」で、早くも人気沸騰中！ 22.07.13 Tweet

  2021年7月から新橋で営業していたシンガポール料理店「獅天鶏飯（してんけいはん）」が、4月7日に渋谷へ移転し、新たなスタートを切った。経営は同じく渋谷で「ロブスター＆シャンパンEbizo」を運営しているアイクリエイティブオフィス（東京都渋谷区、代表取締役社長：雨宮光希氏）。代表の雨宮氏と意気投合した佐藤一聖氏が店長を務める。移転後のコンセプトは「シンガポールチャイニーズ」にブラッシュアップ。佐藤氏が惚れ込んだシンガポールの伝統的な料理を再現しつつ、日本人になじみの深い中華料理も品書きに並べることでお客の間口を広げる狙いだ。シンガポール料理をはじめとしたエスニック料理の認知を高めることに力を入れている。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「うゆう」がオープン。「魚真」「魚まみれ眞吉」出身オーナーによる、恵比寿「魚見茶寮」に続く2店舗目。上質な魚料理をアラカルトで、割烹使いも居酒屋使いもOK 22.07.11 Tweet

  ６月16日、渋谷に「うゆう」がオープンした。「魚真」「魚まみれ眞吉」といった海鮮居酒屋を経て、2019年９月に恵比寿の「魚見茶寮」を開業し独立した御幸佑亮氏の2店舗目だ。上質な海鮮料理をコースで提供する「魚見茶寮」に対し、今回の「うゆう」はアラカルトスタイル。割烹としても、居酒屋としても使える自由度の高い店を目指した。…

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  【ニューオープン】 絶好調×マニアプロデュースによる「中国菜 jí tián(ジーティエン)」が、新宿歌舞伎町に開業！フカヒレ、北京ダックなどの高級中華にドリンクの飲み放題付きコース11000円で勝負 22.07.08 Tweet

  6月30日、新宿歌舞伎町に「中国菜 jí tián(ジーティエン)」がオープンした。「絶好調てっぺん」はじめ、新宿と仙台で飲食店を運営する絶好調の新店舗だ。今回は、ビブグルマンも獲得した「ギョウザマニア」など展開するマニアプロデュースの天野裕人氏をプロデューサーに迎えたアッパー中華業態。劇場型キッチンのカウンターから繰り出されるのは、フカヒレ煮込みや北京ダック含むコース料理。日本酒をはじめ多彩なドリンクの飲み放題付き、11000円で勝負する。2社の強みを生かした業態づくりは必見だ。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「Another8 Corner」がオープン！目黒「ANOTHER8」の姉妹店。多彩なクラフトビールと日本酒に、この店でしか味わえない料理を揃え、ふらっと気軽に立ち寄れる“赤提灯”的存在に 22.07.04 Tweet

  5月26日、学芸大学に「Another8 Corner（アナザーエイトコーナー）」がオープンした。運営は、かつて日本酒の蔵元だったというルーツを持つ酒八（京都府京都市、代表取締役：大東赳彦氏）。同店は目黒「ANOTHER8」の姉妹店にあたり、“日本のクラフト酒類を世界に”をコンセプトに、8タップの常に入れ替わるという個性豊かな国内外のクラフトビールと日本酒、創作料理を楽しませる。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「TAP＆TUMBLER」がオープン。「TAP＆GROWLER」「TAP＆CROWLER」に次ぐ3店舗目は注いだ分だけ料金を自動計算！“好きなビールを好きなだけ楽しめる”セルフタップ 22.07.01 Tweet

  5月28日、恵比寿にクラフトビール量り売り専門店「TAP＆TUMBLER（タップアンドタンブラー）」がオープン。運営は下北沢「TAP＆GROWLER」、渋谷「TAP＆CROWLER」を展開するドミンゴ（代表取締役：金井圭司氏）。今回は、日本ではまだ珍しい“セルフタップ”スタイルで常時15種類のクラフトビールを楽しませる。…

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  【ニューオープン】 初台で17年続いた「居酒屋だいぶつ」が代々木に移転オープン。牛すじ煮込みをメインに据えた遊び心あふれるメニューで新規顧客のハートを掴む 22.06.29 Tweet

  4月21日、代々木に「居酒屋だいぶつ」（運営：ノーダッチ、東京都渋谷区、代表取締役：小沼直行氏）が移転オープン。初台で約17年間愛された創業店は、物件の契約終了を機に営業を終了。前店舗同様にトレードマークの赤ちょうちんをぶら下げ、代々木の街で働く人々の“憩いの場”を目指す。…

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  【ニューオープン】 六本木に「裏路地ひみつKitchen by Noza Caza（ノザカザ）」がオープン。前店舗から移転、閑静な住宅街で落ち着いたイタリアンに一新。新名物にスープパスタも加わる 22.06.27 Tweet

  2021年12月11日、六本木に「裏路地ひみつKitchen by Noza Caza」がオープンした。運営はsasa（東京都港区、代表取締役：笹 裕輝氏）。8月まで六本木通り沿いで営業していた「Noza Caza」の移転リニューアルだ。乃木坂方面の閑静な住宅街へと場所を移し、落ち着いてワインとイタリアンを楽しめるレストランへ一新。ランチでは名物にスープパスタを打ち出す。これまではスタッフの接客力を武器にバーなどを展開してきた同社。今回は初めてスープパスタという“商品の武器”を携え、さらなる飛躍を目指す。…

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  【ニューオープン】 横浜・野毛に「魚乃福」がオープン。海鮮居酒屋「魚真」で5年店長を務め独立。鮮魚と水炊きを主軸に、野毛随一の「落ち着ける店」を目指す 22.06.22 Tweet

  4月29日、横浜を代表する飲み屋街・野毛に「魚乃福」がオープンした。オーナーの松井真一氏は、シン（東京都世田谷区、代表取締役：加世井眞次氏）が展開する海鮮居酒屋「魚真」を経て独立。メインはもちろん、旬の魚と、松井氏の故郷・福岡の味である水炊き。約600軒の飲食店がしのぎを削るはしご酒街、野毛において、上質な料理とサービスを提供し、「1軒で完結する店」を目指す。…

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  【ニューオープン】 国分寺に「食堂 猿乃拳（モンキーパンチ）」がオープン！猿屋一家から社内独立、26歳若手オーナーによる、「うまい白米」と米に合うつまみを揃えた食堂酒場 22.06.20 Tweet

  ４月４日、国分寺に「食堂 猿乃拳（モンキーパンチ）」がオープンした。「毎日来れる大衆食堂」を目指し、1日5回の定時に炊き上がる羽釜炊きの白米と、米に合うつまみが自慢の食堂酒場だ。オーナーは現在26歳の栗原 遼氏、国分寺を中心に飲食店を展開する猿屋一家からの社内独立。栗原氏は「国分寺の飲食シーンを盛り上げる！」と意気込み十分だ。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「魚の花（うのはな）」オープン。渋谷「魚屋 豪椀」で10年修業し独立。コンセプトは和食とイタリアンの2つが楽しめる、大人のための酒場 22.06.17 Tweet

  5月2日、中目黒に「魚の花（うのはな）」が開業した。オーナーは渋谷で2店舗を展開する人気居酒屋「魚屋 豪椀」出身の篠田匠氏。篠田氏は同店で約10年間に渡って研鑽を積んだ後、ワイン好きがこうじて松陰神社前のイタリアン「クロフネ」でイタリア料理やワインを学ぶ。「豪椀」同様、あえて駅から離れた場所を選び、「美味しい料理と酒を嗜む大人」をターゲットに和食とイタリアンのダブルコンセプトの店をオープンさせた。…