西荻窪に「IMACHI（いまち）」がオープン。イタリアンイノベーションクッチーナ出身オーナー、立ち飲み「#18」に続く2店舗目。“焼酎と小皿料理”で新たな客層を開拓

和とイタリアンの融合。焼酎に寄り添う独創的な小皿料理

コンセプトに掲げるのは「焼酎と小皿料理」。フードは1〜2名ポーションの小皿料理が中心だ。和をベースに、イタリアンの要素もさりげなく取り入れた焼酎に合う料理が並ぶ。代表的なメニューの一つが「にらケッタ」（680円）。これはイタリア料理の「ポルケッタ」を和風にアレンジしたもので、ニラと生姜のペーストを豚バラ肉で巻いて焼き上げたもの。薄切りにして提供する。他、「#18」の人気メニューであるイチジクバターを和風に再解釈した「酒粕レーズンバター」（580円）も好評だ。「酒粕の香りがふわりと広がり、酒粕を使った焼酎とのペアリングがおすすめです」と齋藤氏。また、スパイスを効かせた爽やかな「カルダモン浅漬け」（500円）や、北イタリアの郷土料理である干し鱈「バッカラ」を使った「バッカラコロッケ」（530円）など、独創的な一品が揃う。〆には、奈生氏の母が広島・尾道出身ということから「尾道ラーメン」をインスパイヤした「自家製ミニラーメン」（680円）を用意。背脂醤油ベースのスープに、仕上げのねぎ油が香る本格的な一杯だ。

ドリンクの主役は、もちろん焼酎だ。芋や麦、米からブレンドや変わり種など20種以上で、1杯600～780円。「IMACHI」では「焼酎になじみのない人ほど飲みに来てほしい」という。「焼酎は少しとっつきにくいイメージがありますが、実は飲みやすいものも多い」と奈生氏。実は奈生氏もかつて焼酎は飲まず嫌いだったそう。齋藤氏に勧められて飲むにつれ、その美味しさにハマっていったという。だからこそ、焼酎初心者に寄り添った提案を心掛け、初心者でも飲みやすい銘柄を軸にセレクトしている。例えば「若潮酒蔵 GLOW EP05」（600円）のようなフルーティーなものや、「跳ねる一日」（600円）といったラベルがキャッチーなものなど、興味を惹くラインナップを揃える。他、齋藤氏が焼酎にハマるきっかけになった「鳥飼」（780円）も外せない銘柄だという。

焼酎以外にも「ハートランド」（小瓶550円）や日本酒（90cc 690円～）、「ハイボール」（500円）、「レモンサワー」（500円）、ソフトドリンクには「自家製コーラ」（500円）なども用意し、誰もが気軽に立ち寄れる懐の深さも魅力だ。

「ニラケッタ」。イタリアの郷土料理「ポルケッタ」を和風にアレンジ。豚バラ肉にニラと生姜のペーストを塗って、オーブンでじっくり焼き上げた

「バッカラコロッケ」。イタリアやスペインで親しまれているバッカラ（干し鱈）を入れたコロッケ。上にはパルミジャーノレッジャーノをたっぷり

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