中目黒に「味のごんどう」がオープン。新丸子「酒場 雷電」の2店舗目は「普通の最高峰」を目指す。オーナー中谷氏が思い描く“アナザースカイ酒場”とは？

創業店は立地の悪さから苦戦するも、7か月目で開花。今や月商500万円の繁盛店に

オーナーの中谷卓矢氏は地元・香川県から大阪の辻調理師専門学校でイタリア料理を学び、卒業後、神戸・三宮のリストランテで料理人としてキャリアをスタート。翌年には上京し、都内のリストランテへ。一時的にイタリアン以外で引き出しを増やしたいと、魚の扱いを学ぶため魚真出身オーナーによる渋谷の海鮮居酒屋「ガシラ」へ入る。いずれはイタリアンに戻るつもりだったものの、そこで店長を任されたこともあり居酒屋稼業の楽しさに開眼。そのまま13年にわたって同店で勤務を続けた。中谷氏が35歳になった2015年3月、新丸子に「酒場 雷電」を開業し、晴れて独立を果たした。

ところが開業当初は鳴かず飛ばず。雑居ビル２階の悪立地ゆえ、認知が広がらなかったという。ビラ配りや近隣店舗へクーポン券を配りに回るも結果は出ず、苦しい日々。しかし、開業から7か月が経った2015年11月頃から、突如お客が増え始めたという。「原因は全くわかりません(笑)。そのまま忘年会シーズンの12月に突入して店は盛り上がり、そこから集客は安定してきました」と中谷氏。「地元のJリーグチーム、フロンターレ川崎の存在も大きかったですね。その頃ちょうどチームが躍進していた時期で、どんどんファンが増えていった。試合があるたびに周辺の居酒屋は満席になりました。そこにあやかれたのは、有難かった」と話す。幸運は重なりつつも、修業先「ガシラ」での学びを実直に実践した結果が、7か月後に開花した格好だろう。今では21坪で月商は500万円前後。新丸子の繁盛店として知られている。

中目黒駅から徒歩6分。山手通りから1本裏手に入った閑静な路地で、ガラス張りのファサードからはやさしい光とにぎやかな雰囲気がこぼれてくる

店舗データ