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8月4日、銀座トレシャス最上階に「Sala AMABILE (サーラ アマービレ)」が「Ristorante AROMAFRESCA」と同時オープン!アロマフレスカが新天地で提案する“愛らしく上品なサロン”が遂に誕生

常に自然体の原田慎次シェフ。新天地にてまた新たな挑戦が始まる
開放的な店内には心地よいグランドピアノの生演奏が流れる。「Sala AMABILE」の名前が意味する“愛らしく上品な”空間が完成されている
小さな前菜は何がでてくるかはお楽しみ。旬の食材を使ったオリジナリティーあふれる料理が次々にテーブルを彩る
人気のデザート「巨峰のジュレ フロマージュブラン」(1200円)。巨峰の自然の甘みを活かした清涼感あふれる一品

(取材=瀬川 あずさ)


アロマフレスカコーポレーションは8月4日、今春誕生した銀座ニ丁目の商業施設「銀座トレシャス」12階に、同社の新たな試みとなる「Sala AMABIRE (サーラ アマービレ)」をオープンした。こちらは、同日に南麻布より移転オープンした人気イタリア料理店「Ristorante AROMAFRESCA(リストランテ アロマフレスカ)」と同じ階に位置しており、リストランテの厨房で調理される多彩な料理を味わいながら、音楽やお酒をゆっくり楽しむことができる“サロン”としての位置づけとなっている。 メニューは小さな前菜のコースが主体で、既存店舗にはない斬新なアプローチで展開する。まず、昼のメニューはおまかせ7000円(税・サービス料込み)で統一。小さな前菜9品のあとパスタ料理が4品、そして好みで選べるデザートという構成となっている。更に、こちらのコースにはドリンクも含まれており、ワインやカクテル、フレッシュジュースなどをフリーで楽しむことが可能。“ファーストクラス”をイメージした贅沢な時間を提案している。一方、夜のメニューは5000円(税・サービス料込み)のおまかせセットが基本。こちらは最初のドリンク一杯と、小さなお料理12品ほどの前菜のコースとなっており、その後は必要に応じて「ウニと赤茄子のリングイーネ」(3200円)や「バスク豚のロースト」(4800円)などのパスタやメインディッシュを多彩なメニューの中から自由に追加注文できる。そして22時以降の深夜は完全にアラカルトのみ。「バーニャカウダ」(500円)や「フレッシュトマトのスパゲッティ」(2000円)など、選りすぐりのメニューに加え、チーズや生ハムの盛り合わせ(2000円)も提供し、お客様のニーズに対応しながら深夜2時まで営業するという。ワインはワインショップを擁するアロマフレスカならではの充実のラインナップ。イタリア産に限定し、各地の個性豊かなものを350種ほど取り揃える。 内装は、柔らかでゴージャスなイメージのリストランテに比べ、よりシックで落ち着いたデザイン。天井まで続くワインセラーと窓外に広がる銀座ビル群の間にて、ピアノの生演奏が奏でられるという、開放的かつ上質な空間演出がなされている。 「“サロン”というからには料理だけじゃない部分も楽しんでもらいたい」と話すのは同店シェフを務める原田慎次氏。「昼も夜も、いらしたお客様は長時間くつろいでいかれるようです。しっかり食事を楽しむのもよし、食後の余韻にワインをじっくり味わうのもよし。様々なシーンに使っていただき、お客様に心からリラックスしていただけるようなご提案ができれば嬉しいですね」。銀座で独自のアプローチを試みる“大人のサロン”は既に口コミで話題を呼び、南麻布時代からの常連客やアンテナの高い女性客を中心に予約が後を絶たないという。 広尾で5年、南麻布で5年。そして今年、銀座でスタートを切った同店は常に進化を続けているが、シェフのスタイルはあくまで自然体だ。「今は自分の意気込みやこだわりを追求するという発想はあまりなく、ただ、当たり前のことを着実にやるのみだと思っています。まぁ“当たり前”でも一番にはなりたいのですが……」と笑顔で話す原田シェフには、謙虚さの中にも凛とした自信が垣間見られる。「まず10年間は銀座に腰を据え、その後はまた何処かで新たな挑戦ができればいいですね」と今後の展望を語ってくれた。 アロマフレスカの感性が集結された、新生サロン「Sala AMABILE」。これからどのような形で銀座に根付き、進化してゆくのか――リストランテと共に今後の展開に期待したい。

店舗データ

店名 Sala AMABILE (サーラ アマービレ)
住所 東京都中央区銀座2丁目6-5 銀座トレシャス12階

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アクセス 有楽町線「銀座一丁目」駅より徒歩1分
電話 03-3535-6669
営業時間 11:30~15:00 (L.O. 13:30) 17:30~翌2:00 (L.O. 翌1:00)
定休日 日曜
坪数客数 65坪・45席
客単価 昼:7,000円、夜:10,000円、深夜:5,000円
関連リンク アロマフレスカ
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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