飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

特集一覧

  • 【特別特集企画】「乙ハイ」最前線レポート。アルコール市場を席巻する次なる主役を3つの取り組みから読み解く

    2003年頃から始まった焼酎ブームからハイボールブームを経て、現在、日本酒やクラフトビールがマーケットを席巻している。目まぐるしく主役が交代していくアルコール市場。そして水面下では、次の覇権を巡る戦いが繰り広げられている。その最右翼が本格焼酎を炭酸水で割る、通称「乙ハイ」だ。メディアから仕掛ける者、人との縁を武器にする者、飲食人としての知見を結集した者。それぞれの「乙ハイ」に掛ける挑戦をレポートする。…
  • 第17回フードスタジアムセミナー「イートグッドを考える!」第一部レポート

    3月8日、大門にて第17回フードスタジアムセミナーを開催した。今回のテーマは、飲食業界にも徐々に考え方が浸透してきている「イートグッド」。「イートグッドを考える!」題し、100名近くの参加者が集まった。その模様を第一部、第二部とレポートでお届けする。
    今回は第一弾として、フードスタジアム編集長佐藤こうぞう”「イートグッド」とは何か?”と、”第一部:若手経営者によるプレゼンスピーチ”から株式会社ALL FARM 代表取締役 古森啓介氏と株式会社BRAVAS 代表取締役 相原希氏お二方のレポートをお届けする。※会場:コンベンションホールAP浜松町E室…
  • 【シリーズ・超繁盛店を支える店舗デザイナーの仕事】平面図に神が宿る! 坪月商40万超えを可能にする店作りの方程式とは?

    全国各地の人気飲食店を率いる若手オーナーや、大御所経営者達から絶大な信頼を集めるデザイン会社が「スタジオムーン」だ。自然素材を用いたどこか懐かしさを感じさせる空間に、営業効率を周到に考え抜いた店舗レイアウト。現在の“酒場ブーム”牽引役とも称されるスタジオムーン的店作りの核心部分とは?
    同社代表の金子誉樹氏と、気鋭デザイナー乙部隆行氏に迫った注目の師弟インタビュー!…
  • ミートフードEXPO 2016 フードスタジアムpresents 第二部/2016年の外食マーケット動向を予測する!【外食専門記者座談会】

    (パネリスト)
    「月刊食堂」「飲食店経営」元編集長 千葉 哲幸氏
    旭屋出版「近代食堂」編集マネージャー「焼肉店」編集長 亀高 斉氏
    柴田書店企画編集室室長 「居酒屋」編集長 大澤 哲氏
    株式会社外食産業新聞社代表取締役 「日本外食新聞」編集長 川端 隆氏
    フードスタジアム 取締役会長兼編集長 佐藤 こうぞう

    (ナビゲーター)
    株式会社シャルパンテ 「ヴィノシティ」他 藤森 真氏
    株式会社Big.Belly 「アガリコ」他 大林 芳彰氏…
  • 【海外取材企画】フードスタジアム主催ポートランド・シアトル・サンフランシスコ視察ツアーレポート 第3回 ポートランド編 〜その3〜

    第3回は、最後のポートランド編をお届けする。今回のテーマは「イートローカル」。この街を歩いてみると、誰もが「地元産」に強いこだわりをもっていることに驚く。「食」になると、その傾向はさらに強まる。人口62万人、豊富な生産地を擁する地方都市だからこその「イートローカル」がある。この街が確立するその地産地消モデルを取材した。
    (レポーター/望月みかこ)
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