飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

「第三回フードスタジアム経営戦略セミナー」のテーマは「これからの飲食店の多店舗化戦略を考える！」。2月28日（水）、渋谷で開催された同セミナーは、第一部にエス・グローバル・マーチャンダイジング代表取締役 吉田隆之氏を招いて「外食チェーン化で失敗しない方法」を講演していただいた。第二部のパネルディスカッションでは、バイタリティの岩田浩氏、アイディーの梅田恭敬氏、ノートの貫啓二氏、プレジャーカンパニーの望月大輔氏の、今業界注目企業の社長4名に「わが社の多店舗戦略を語る！」をテーマにディスカッションをしてもらった。 

「どうして私たちはこんなにもクラフトビールが好きなのでしょう」との一言から始まった「第二回フードスタジアム経営戦略セミナー」。テーマは「クラフトビール大研究」。1月30日（月）、渋谷で開催された同セミナーは、第一部「Japan Beer Times」編集長のライ・ベヴィル氏による「クラフトビールの魅力と今後」、第二部はパネルディスカッション「クラフトビールを大いに語ろう！」で構成。第一部ではクラフトビールの世界的歴史から、日本でのクラフトビールの動向を講演。第二部は、クラフトビールを売る側、作る側双方の意見をディスカッション。120名もの参加者とともに「クラフトビールとは」を学んだ。

2011年の飲食トレンドを振り返ってみると、その一つの特徴は「ビバレッジによる差別化」だった。一気に広がったカジュアルワイン業態をはじめ、こだわりの日本酒専門業態を打ち出す店も増えた。お酒を軸とした新しい業態が飲食マーケットを面白くしているのだ。そのマーケットをさらに活気付けるように、ビールを軸にした新しい業態も台頭してきた。この特集では、新たに大きな波なりそうなビール業態のトレンドに注目してみたい。

飲食マーケットが「価値の時代」を迎えたこの時に合わせ、フードスタジアム株式会社は11月28日（月）、東京・赤坂のAPカンパニー本社で、「飲食店のためのブランディング」をテーマに、第一回フードスタジアム経営戦略セミナーを開催した。飲食店が、自店の価値を見直し、育て、顧客に伝えていくための「ブランディング」の手法について、第一部の講演会では、専門家からそのノウハウを学び、第二部のパネルディスカッションでは、宮崎地鶏料理の「塚田農場」や鮮魚専門居酒屋「四十八漁場」などのブランドで急成長しているAPカンパニーの経営幹部の方々から実例を聞いた。

2011年7月21日に1周年を迎える「ポンパレ」は、この1年間、どのような取り組み、運営を行いどのような影響をもたらしたのか、特に飲食業界においてポンパレの与えた影響とは。今回は、ポンパレの編集長、前澤 隆一郎氏(リクルート ネットビジネス推進室 ポンパレチーム)と、飲食領域のポンパレ、ホットペッパーを統括するカンパニーオフィサー、岩下 順二郎氏(リクルート カスタマーアクションプラットフォームカンパニー 飲食情報ディビジョン)にお話を伺った。

飲食店関係者必見！食楽×キリンビールが、飲食店従事者を対象に"簡単、おいしい、楽しい！"をキャッチフレーズに、「シンプリーカクテル コンテスト」を開催！

2010年11月30日、新オフィスに移転したRHグループ。東京タワー目の前、芝公園を眼下に望み、360度見渡せる160坪1フロアを贅沢に使っている。RHグループを設立した仕掛人、金井伸作氏はユニマット出身。30年弱の期間をかけ兄弟で2400店舗、60の業態に携わってきた。「なぜ負けるかが見えてきました。だから勝たないけど負けない戦いをします」そう語る仕掛け人の外食戦略とは？アイスクリームチェーン「レインボーハット」から、9月に銀座三越にオープンした「LES ROSIERS EGUZKILORE（レ ロジェ エギュスキロール）」まで多業態を展開するRHグループの真相に迫る！

"カジュアルリッチ"のカフェ文化を創るMercer Officeが10月12日、3店舗目の「MERCER CAFE DANRO」を恵比寿西口にオープン。副社長兼クリエイティブディレクターの森野成貴氏が店舗プロデュースにかける熱い思いを語る。

大胆な売り方！　大胆な店名！　大胆な発言！ "焼酎無料"で居酒屋業界に革命を巻き起こす 「居酒屋革命」総合プロデューサー　天野雅博氏

知らないままでは損をする。 訪日中国人動向と成功店舗の事例を紹介。

飲食店にとっては、いよいよ年末の稼ぎ時。忘年会シーズンにいかにしてお客を獲得し、客単価をアップさせるか――自店の本領が試される勝負の時期。
そんな中、注目したいのがウコン飲料"翌ケロ"だ。

日本経済はいまだに回復の兆しが見えず、外食産業も不況にあえいでいる。そんな中、大手・中小問わず、多くの飲食店が力を入れて取り組んでいるのが「既存客の集客対策」。来店客を大きく二分別すると「新規客」と「既存客」だが、一般にひとりの新規客獲得に...