恵比寿 Archives - ページ 2 / 14 - フードスタジアムフードスタジアム

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「恵比寿」を含む一覧

「鮨恵比寿幸凛」が開業。すし歴30年の職人とスパイスワークスがタッグを組む。「必ず大将が握る」アワビやフカヒレ含む高付加価値なすしコースを1万円で提供 2023.07.21 Tweet

高級すし店で「大将の握ったすしが食べられなかった」の不満に着目 18歳からすし修業を開始し、銀座「鮨萩はら」や「鰤門」で経験を積み、日本橋「鰤門」では料理長も務め、長年にわたりすしの腕を磨いてきた木福氏。もともとは3年前にスパイスワークスとともに京都・先斗町にすし店を構える予定だったが、コロナ禍...

スパイスワークスとベテラン職人が手掛ける「鮨恵比寿幸凛」、Makuakeプロジェクトが公開 2023.07.06 Tweet

7月25日、恵比寿に「鮨恵比寿幸凛（こうりん）」がオープンする。運営はスパイスワークス（東京都台東区、代表：下遠野亘氏）で、すし歴30年のベテラン大将を起用したすし店。「すしは必ず大将が握る」をテーマに1万円（税別）のおまかせコースがメイン。あわびやフカヒレなどの採算度外視の高級食材を他では見な...

渋谷でルーロー飯と小皿料理の「七一飯店」、焼酎とイタリアンの「nano」、間借りで2業態を営業。あえて実店舗を持たず、新しい料理人の働き方を模索 2022.11.16 Tweet

「週に1度しかオープンしない」レア感で人気に火が付き、ランチ時は行列に長野氏は調理師学校を卒業後、青山の「ラ・グロッタエンメ」（現在は閉店）ではキッチンで料理人のキャリアをスタートし、代官山のリストランテでホールとして働いたことも。その後、五反田の「トラットリアアリエッタ」のキッチンで4年、...

恵比寿に「福味み」がオープン！店主は楽コーポレーションで10年腕を磨き独立。飲食激戦区で得意の和食を武器に、したワンランク上の居酒屋「予約してでも行きたい店」づくりに挑む 2022.10.14 Tweet

お客として足を運んだ「汁べゑ」に憧れ、楽コーポレーションへ「福味み」があるのは、恵比寿駅西口から恵比寿銀座通りを進み、恵比寿南二丁目交差点に建つビルの2階。道路側に広く窓が設置されているからか、空中階ながらも開放感がある。「この物件を見つけるのも、見つかってからもなかなか大変だったんですよ」と笑...

恵比寿で人気の「amme」に続いて「sqall（スコール）」が開業。肉刺し・魚刺し・日本酒の三大名物と営業職経験を生かした“攻めの接客”を武器にさらなるファン形成を狙う！ 2022.09.23 Tweet

営業から飲食業界に転身。独立開業1店舗目は、瞬く間に月商500万円の繁盛店に恵比寿駅東口から、高架沿いを渋谷方面へ。喧騒が少し遠ざかり、住宅街の入り口に差し掛かるあたりで、「sqall」と出合う。真っ白なタペストリーには、「肉刺し　魚刺し　日本酒」の筆文字が。「開業前、今、店長を任せている玉岡に...

ロボットが調理する時代が到来！？恵比寿に「Magic Noodle 香味麺房」がオープン。自動調理ロボットの開発を行うTechMagic直営のスパイスヌードル専門店 2022.08.10 Tweet

プロント「エビノスパゲッティ」への導入で話題の調理ロボ企業が、飲食店を出店！恵比寿駅西口からすぐ、多くの人が行き交う駒沢通り沿いにオープンした「Magic Noodle香味麺房」。15坪の店内はカウンターが10席。カウンター奥のガラス越しには、調理ロボットが、麺を茹でる、炒める、和えるなどの工程...

恵比寿に「TAP＆TUMBLER」がオープン。「TAP＆GROWLER」「TAP＆CROWLER」に次ぐ3店舗目は注いだ分だけ料金を自動計算！“好きなビールを好きなだけ楽しめる”セルフタップ 2022.07.01 Tweet

他にはない業態をと辿り着いた“セルフタップ”というスタイルビールの街・恵比寿の駅チカに誕生したクラフトビールの量り売り専門店「TAP＆TUMBLER」。こよなくビールを愛するオーナーの金井圭司氏は、2018年にビールの量り売りをいち早く導入し、業界内でも話題を集めた人物だ。創業店の「TAP＆GR...

「それがし」や「とり口」を運営するJOが恵比寿に「豆富食堂」を開業。大豆から手作りする豆腐工房併設のショップ兼食堂、飲食業に製造業も絡める経営体制を目指す 2022.02.09 Tweet

食のインフラを目指し新事業に着手。店内製造の豆腐をウリにした店づくり 2021年11月、恵比寿駅からほど近い場所に開業した「豆富食堂」は、製造設備を併設した工房付きの食堂だ。宮城県産大豆「ミヤギシロメ」を使い、毎日作る豆腐は一般的な豆腐よりも濃厚な味わいと評判。食堂ではアジア各国の食文化から着想を...

恵比寿に居酒屋「amme（あめ）」がオープン。北海道の地方料理をアレンジした「ニューホッカイドウスタンダード」とweb戦略を武器に、悪立地にもかかわらず開業まもなく繁盛中！ 2021.10.13 Tweet

飲食業界への強すぎる愛で、野村証券から転身。グローバルダイニングでアルバイトを開始佐藤氏は新卒で野村證券に入社。証券マンとして多忙を極める毎日で、仕事後の晩酌や仲間との飲み会、お祝いなど、飲食店で過ごす時間が心安らぐ時間だったという。しかし、1年半ほど経ったある日、飲食の道へと方向転換。「私は、...

サウナも楽しめる新感覚居酒屋「恵比寿サウナー」がオープン。飲食×他業種のコラボで経営の幅を広げる！コロナからの挽回準備は“ととのった”！？ 2021.10.04 Tweet

コロナで経営が伸び悩む中、互いの得意を生かした共同経営で現状打破を目指す！恵比寿駅から徒歩３分ほど、駒沢通り沿いの5階建て雑居ビルの１・２階部分にオープンした「恵比寿サウナー」。サウナ居酒屋という今までにないコンセプトに挑戦する複合店舗だ。サウナで「ととのった」後に居酒屋で1杯を楽しむもよし、居...

恵比寿に「Flamingo（フラミンゴ）」がオープン。五反田「肉イタリアン Bagatto」に続く2店舗目、「楽しさあふれる空間」を目指したイタリアン＆自然派ワインのカジュアルバル 2021.09.08 Tweet

五反田で人気の「Bagatto」、2店舗目は創業メンバーの岡田氏に店づくりを一任数々の飲食店が並ぶグルメ激戦区の恵比寿で、駅西口から徒歩１分の場所に「Flamingo（フラミンゴ）」がオープンした。前面ガラス張りのファサードからは、夜な夜な多くの人が楽しげにワイングラスを傾ける姿が見える。10坪...

代官山に「Sputnik（スプートニク）」が開業。カウンター越しの仕事に憧れた26歳の青年が行きついたのは、日常に溶け込むイタリアンバール。コーヒーとカクテルを1日を通じて提供 2021.06.16 Tweet

「COFFEE HOUSE NISHIYA」のオーナーの仕事ぶりに憧れ、20歳で開業を決意大学時代から飲食店でアルバイトをしていた伊藤氏が、“カウンター越しの仕事”に興味を持ったのが19歳頃。たまたま入った渋谷の「COFFEE HOUSE NISHIYA」で、オーナーバリスタの働きぶりに目を奪わ...

革新的な店づくりを進めるPLEINの次の一手は、ノンアルで非日常感を楽しめる昼業態。アフタヌーンティー専門店「Atelier plein EBISU」がオープン！ 2021.04.28 Tweet

作り手もワクワクするのがアフタヌーンティー星野リゾートや「Soup Stock Tokyo」のスマイルズを経て、2017年９月、表参道に「Bistro plein OMOTESANDO（ビストロプランオモテサンドウ）」を開業して独立したPLEIN代表の中尾太一氏は、この4年余りの間に、革...

恵比寿に「とり料理鳥者」がオープン。「創作鉄板料理粉者」をグループ展開するタガタメの新業態、鮮度にこだわった銘柄鶏のとり料理で新境地を開拓 2021.04.09 Tweet

年1店ペースで開業。坪月商50万を突破する「粉者」が初の鶏肉業態に挑戦「とり料理鳥者」を運営するタガタメ（千葉県船橋市）、代表取締役の鈴木雅史氏はアパレルショップ勤務を経て、24歳で実家のお好み焼き店の経営に携わる。従来のアラカルトメニューから980円食べ放題のシステムを取り入れるなどのアイデ...

そらが恵比寿にカジノ店「CASINO BLOW」をオープン 2021.02.26 Tweet

そら（千葉県船橋市、代表取締役：都築学氏）は、3月8日、恵比寿にカジノ店「CASINO BLOW」をオープンする。酒を飲みながら本格的なカジノゲームを体験が楽しめる店で、入場料（ドリンク飲み放題付き）は1000円、入場料込みでチップ代がお得になるパック料金がおすすめだという。2022年以降、新型コ...

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