ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 西新宿７丁目から日本酒の魅力を世界に発信する拠点「日本酒バル どろん」。フードツアービジネスのオーナーがワールドスタンスの目線で日本酒文化の啓蒙に挑戦 20.01.29 Tweet

  地方の蔵元の銘酒を少しずつ味わい日本酒の再発見をコンセプトにした「日本酒バル どろん」が西新宿7丁目に10月28日にオープンした。カジュアルなバルポジション使いを意識しながら、しっかり食べ呑む一軒目使い酒場を目指している。運営は、海外からの旅行者を飲食店に案内するフードツアー（Ninja Food Tours）事業を展開するチドリアシ（ 東京都新宿区、代表：和田雄磨氏）。日本の食文化の要である日本酒の美味しさや正しい知識を世界に発信する拠点の役割を担っている。…

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  【ニューオープン】 神楽坂で「縁楽」がオープン。「Viande」「cerisier」など人気ワインバルをドミナント展開する気鋭のオーナーが、初の和食業態に挑む 20.01.27 Tweet

  12月13日、神楽坂で「縁楽」がオープンした。瞬間燻製の「八寸」と、美桜鶏の水炊きが看板の崩し割烹だ。オーナーは、神楽坂ですでに「縁楽」以外にも4店舗を経営しているひゃくはち（東京都新宿区）の代表・吉田正也氏。これまで「Viande（ヴィアンド）」や「cerisier（スリジエ）」など、ワインを主力商品として店舗展開をしてきた吉田氏だが、同店を切り盛りする料理人、高橋護氏を主役に和食業態に初挑戦した。…

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  【ニューオープン】 「BEER BOMB」が西新宿７丁目にオープン。日本酒バルの神保町「Mr.happy」、蒲田「牡蠣と和牛 ほいさっさ」などを展開してきた第５世代の新鋭・H VIEWが「ジャパンクラフトビール」の店に初挑戦！ 20.01.24 Tweet

  12月18日、西新宿７丁目に「ジャパンクラフトビール」の店、「BEER BOMB（ビアボム）」がオープンした。運営はH VIEW（東京都千代田区）。これまでに日本酒業態3店舗を繁盛させてきたが同社が、４店舗目で初めてビアバーに挑戦し、18タップで多彩なクラフトビールを提供する。代表の中田　匠氏は現在32歳。１月には５店舗目となる居酒屋も立川に出店しており、勢いのある第５世代の新鋭としてますます注目の存在になっている。…

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  【ニューオープン】 白金高輪に「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」がオープン。三田の「belts」の2店舗目、“いつものおつまみと罪悪感がちょっとだけ少ない楽しい料理”をテーマに若者や女性をターゲットにしたネオ立ち飲み 20.01.22 Tweet

  2019年12月3日、白金高輪駅から徒歩2分の魚藍坂(ぎょらんざか)に「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」がオープンした。運営は、同店から徒歩6分の場所でイタリアンダイナー「belts（ベルツ）」を経営するパダワン(東京都港区、代表：國領浩樹氏)。「立ち飲みをハイブリットする。いつものおつまみと罪悪感がちょっとだけ少ない楽しい料理。」をテーマに、煮込みやホッピーの大衆的な品から、自然派ワインまでを揃える。若い世代や女性客をターゲットに、高級住宅街の中で日常使いのニーズを狙う。…

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  【ニューオープン】 月島に「BAR 新井建具店」がオープン。サントリーのグルメ開発部出身の店主が演出する大正時代の建具を使った空間と和のカクテルで、唯一無二の風情を醸し出す 20.01.20 Tweet

  2019年12月9日、月島に「BAR 新井建具店」がオープンした。大正時代に古民家で使用されていた建具を随所に設えた店内と、店主・新井健太氏謹製の、和テイストのオリジナルカクテルが看板のBARだ。新井氏は、レストランやバーで約10年間勤めた後、サントリーのグルメ開発部で活躍。数多の飲食店の立ち上げや運営に携わってきた経験を活かし、独立第一歩を踏み出した。…

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  【ニューオープン】 神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。バーベキュー事業を展開するREALBBQの新事業 20.01.17 Tweet

  12月４日、神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業した。海外のチャイニーズレストランを彷彿とさせるお洒落な店舗デザインに、肉汁たっぷりのギョウザと小籠包がウリだ。運営はwackwack creative、代表の井川裕介氏はバーベキュー事業を展開するREALBBQを経営する人物。同店を足掛かりに飲食店事業に乗り出す。…

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  【話題店チェック】 野毛に「大衆ホルモン酒場三代目 藤丸」がオープン。三重県の地元グルメ“味噌ダレホルモン”を武器に居酒屋激戦区で勝負。将来的には多店舗展開、FC化も視野に 20.01.15 Tweet

  8月16日、日ノ出町駅から3分、飲み屋街として知られる野毛エリアに「大衆ホルモン酒場三代目 藤丸」がオープンした。運営は、ベンチャー・リンク出身の木ノ内 謙氏が代表を務め、飲食店のプロデュースなどを行う5-DIMENSIONS(東京都港区)。三重県のローカルグルメである、味噌ダレを絡めたホルモン焼”味噌ダレホルモン”が名物の大衆酒場だ。多店舗展開やFC化を視野に入れたメニューと業態に注目したい。…

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  【ニューオープン】 三光マ一ケティングフーズと森 智範氏がタッグ。博多の人気店の料理が一堂に会した、革命的な食のセレクトショップ型居酒屋「博多金の蔵」が恵比寿に誕生！ 20.01.13 Tweet

  12月９日、恵比寿に「博多金の蔵」がオープンした。「金の蔵」などをチェーン展開する三光マ一ケティングフーズ（東京都新宿区、代表取締役社長：長澤成博氏）と、「博多炉端　魚男（フィッシュマン）」の経営者でプロデュースのヒットメーカーとしても知られる森　智範氏がタッグを組んだ注目店だ。森氏がプロデュースした「博多金の蔵」のメニューは、博多の人気店の料理が一堂に会した驚きのラインナップ。まさに革命的な食のセレクトショップ型居酒屋だ。
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  【ニューオープン】 エー・ピーカンパニー執行役員が独立、経堂に「酒ワイン食堂 今日どう？」が開業。“大人のファミレス”をコンセプトにワインと日本酒を500円前後で提供し、ツウから初心者までを取り込む地域密着店を目指す 20.01.10 Tweet

  12月1日、経堂駅から徒歩3分の場所に、「酒ワイン食堂 今日どう？」が開業した。「塚田農場」などを展開するエー・ピーカンパニー(東京都港区、代表取締役：米山 久氏)で、執行役員を務めていた綱嶋恭介氏による独立店舗だ。“大人のファミレス”をコンセプトに、１杯500円前後で気軽に楽しめる日本酒とワイン、煮込み串をはじめとする酒場料理を揃え、客単価3500円で経堂の地元住民から愛される地域密着店を目指す。…

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  【ニューオープン】 新宿三丁目の大繁盛店「もつ煮込み専門店　沼田」が「2nd」をオープン。10年以上ファンを虜にしてきた「多彩な部位＆多彩な味」のもつ煮込みを提供！ 20.01.08 Tweet

  11月26日、新宿三丁目に「もつ煮込み専門店　沼田2nd」がオープンした。運営は珈琲新鮮館（神奈川県相模原市、代表：沼田慎一郎氏）。同社が13年前に新宿三丁目にオープンし、大繁盛を続けている「もつ煮込み専門店　沼田」の2号店だ。看板商品のもつ煮込みは、豚・牛の多彩な部位を、味噌、醤油、塩、カレーなどの多彩な味で提供。素材から仕込みまで、とことんこだわったもつ煮込みが、2号店でも評判を呼びそうだ。
  
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  【ニューオープン】 学芸大学・目黒の人気お茶割り専門店の3店舗目「茶割 代官山」がオープン。国産紅茶を中心とした100種類のお茶割りと100種類のフィッシュ＆チップスが名物 20.01.06 Tweet

  12月10日、代官山に「茶割 代官山」がオープンした。学芸大学、目黒で人気のお茶割り専門店の３店舗目だ。運営会社はサンメレ、もともと同社が運営するイタリアン「daikanyama O’KOK」だった場所を業態変更した。国産紅茶を中心に揃えた10種類のお茶と、アルコール10種類の組み合わせで100通りが楽しめるお茶割りと、同じく10種類の魚と10種類の芋の組み合わせで100種類になるフィッシュ＆チップスが名物だ。…

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  【ニューオープン】 秋葉原に「佐賀ふもと赤鶏 酒場髙しな 秋葉原店」が開業。”ご当地酒場“のfun functionからのれん分けで独立したSIT FUNCTION、馬喰町、小伝馬町に続く３店舗目の快進撃！ 19.12.27 Tweet

  10月29日、秋葉原に「佐賀ふもと赤鶏 酒場髙しな 秋葉原店」が開業した。ふもと赤鶏をはじめ佐賀の食材を自治体公認で使用し、地域の魅力をPRする“ご当地酒場”だ。焼鳥や地酒を取り揃え、大衆感あふれる店づくりでサラリーマンを中心に人気を集めている。運営はSIT FUNCTION、代表の髙階 隼氏はこの“ご当地酒場”の先駆けとして知られるfun function出身だ。2015年８月、同社の「佐賀県三瀬村 ふもと赤鶏 馬喰町店」をのれん分けする形で独立し、2018年９月には「佐賀ふもと赤鶏 酒場 髙しな 小伝馬町店」も出店。秋葉原店はそれに続く３店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 新橋・有楽町の新名所、URACORI（銀座裏コリドー）に恵比寿の人気店「東京おでんラブストーリー」と新業態「ゆBAR」が開業。出会いを軸にした2店舗で相乗効果を狙う 19.12.25 Tweet

  11月20日、新橋駅と有楽町駅を結ぶ高架沿いに東京交通興業(東京都千代田区、代表：堀 清孝氏)運営のURACORI（銀座裏コリドー）が開業した。同日オープンのナイトクラブや居酒屋など11店舗を皮切りに、2020年4月までに56店舗がオープン予定の商業施設群だ。同施設の2階には、スマート（静岡県富士市、代表取締役：深澤勇人氏）運営の話題店「東京おでんラブストーリー」とスタンディングカラオケバーの「ゆBAR」が隣り合わせで店を構える。2店舗は、出会いを求める若者でにぎわうコリドー街にぴったりのストーリーを持つ業態として、新名所で存在感を放つ。
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  【ニューオープン】 清澄白河に「タパスで立ち呑み KARASU№SU」が開業。門前仲町「酒とビストロ KARASU」に次ぐ2店舗目、国産酒を楽しむハイクオリティ立ち飲みが近隣住民を中心に早くも人気 19.12.23 Tweet

  11月30日、清澄白河に「タパスで立ち呑み KARASU№SU（カラスノス）」がオープンした。日本酒を中心に日本ワイン、国産クラフトビールの“国産酒”をテーマにした立ち飲みだ。運営はマルサラ（東京江東区、代表取締役：赤井健太郎氏）、門前仲町の「酒とビストロ KARASU」に次ぐ２店舗目。駅から遠い住宅街立地ながらも近隣住民を中心に集客し、すでに人気店となっている。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「1n58（イヌゴヤ）」がオープン。“犬が小屋に好きなものを集めるように”オーナー夫婦の好きなものを詰め込んだ、あえてカテゴライズしない自由形バル 19.12.20 Tweet

  10月19日、中目黒に「1n58（イヌゴヤ）」がオープンした。料理人として腕を磨いてきた村上輝和氏と敦子さん夫婦の独立店舗。「犬が自分の小屋にお気に入りのものを集める習性があるように、自分達が好きなものを詰め込んだ」というコンセプトの同店。イタリアンを基調としつつもジャンルにとらわれない自由な料理と、クラフトビールやクラフトジン、ワイン、シードル、日本酒など選び抜いたドリンクを提供。あえてカテゴライズしない、ゆるい空気感を漂わせながらも高いクオリティの商品を提供する自由形バルだ。…