ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 落合に「HONEYCOMB&HOPWORKS（ハニカムホップワークス）」が開業。ハニービールのパイオニア、新進気鋭ブリュワーが新クラフトビールマーケットを熱くする 20.08.26 Tweet

  クラフトビールのなかのジャンルの一つ、蜂蜜を副材料にした“ハニービール”を専門としたナノブリュワリー＆タップルーム「HONEYCOMB&HOPWORKS（ハニカムホップワークス）」が6月20日にグランドオープンした。新宿区と中野区の区界の住宅地、落合から新進気鋭の若手ブリュワー、木下祐斗氏が日本でハニービールのパイオニアとしてクラフトビールの新しい魅力を発信する。…

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  【ニューオープン】 虎ノ門横丁に「つかんと」が開業！世界最速でミシュランを獲得した「TIRPSE」大橋直誉氏による、とんかつ×オレンジワインの店 20.08.24 Tweet

  6月11日、虎ノ門横丁にとんかつの店「つかんと」が開業した。オーナーは、世界最速でミシュランを獲得したことで話題になった「TIRPSE（ティルプス）」のオーナー、大橋直誉氏。「TIRPSE」で行ったポップアップレストランで提供したとんかつが好評だったことから、そのスピンオフとして開業。さまざまな肉・部位の一口とんかつと、オレンジワインや漬け込みレモンサワーのペアリングを提案する。ガストロノミーの世界から一転、「楽しい時間を過ごせる酒場を作りたかった」という大橋氏。とんかつという新境地で、海外展開も視野に挑戦が始まった。…

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  【ニューオープン】 西荻窪で12年間続く居酒屋「テンセイ」の新店舗、「シュウマイルンバ」が開業。焼売をメインコンテンツに酒場利用はもちろんランチやテイクアウトなど幅広いニーズを狙う！ 20.08.21 Tweet

  6月8日、西荻窪に焼売専門居酒屋「シュウマイルンバ」が開業した。店主は、西荻窪で12年間にわたり居酒屋「テンセイ」を経営している天田政俊氏。「テンセイ」は敢えて看板メニューを決めず、幅広いジャンルのつまみがウリだったが、それとは逆に、今回は焼売をメインコンテンツに掲げた。焼売専門居酒屋というオリジナリティで店内飲食の集客をしつつ、ランチやテイクアウトのニーズにも応える。…

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  【話題店チェック】 立川の「春巻夜市」が好スタート。台湾屋台イメージした店舗ビジュアルに春巻が名物と、キャッチーさ全開の業態で多店舗展開を目指す 20.08.19 Tweet

  3月6日、立川のWINS通り沿いに「春巻夜市」がオープンした。運営はエンターテイメント事業などを展開するAZism。春巻を主軸に据えた台湾料理居酒屋で、業態開発にあたっては繁盛店「アガリコ」などを生み出したヒットメーカーの大林芳彰氏をアドバイザーに迎えた。スナック感覚で食べられる春巻と台湾屋台をイメージした店舗ビジュアルがオープン当初から話題となっており、現在はテイクアウト需要もうまくキャッチしている。…

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  【ニューオープン】 赤坂に鳩肉専門店「鳩肉屋」がオープン。自社農園で飼育した希少な鳩肉を、完全予約制のコース料理で提供。日本での鳩肉文化の普及を目指す 20.08.17 Tweet

  6月1日、赤坂に鳩肉専門店「鳩肉屋」がオープンした。オーナーの田中力哉氏は、貿易会社を経営しつつ、そこで得た仕入れルートを活かして中華料理店も経営する人物だ。今回は、鳩肉の魅力に気づいた田中氏が、まだ浸透していない日本で鳩肉を普及させるべく、出店を決めた。自社農園で繁殖させた鳩肉の鮮度を保つため、完全予約制で料理はコースのみに絞っている。…

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  【ニューオープン】 熟成肉の先駆け「カルネヤ」高山いさ己氏による煮干しパスタ専門店「si si 煮干啖（ししにぼたん）」が虎ノ門横丁に開業！日本橋に続く2店舗目はバル使いもできる新業態 20.08.14 Tweet

  ６月11日、煮干しパスタ専門店「si si 煮干啖 虎ノ門店」がオープンした。煮干しパスタという新ジャンルを打ち出し、人気店になった日本橋の「si si 煮干啖」に次ぐ２店舗目。熟成肉の先駆けとして知られる「カルネヤ」を手掛ける高山いさ己氏がオーナーだ。ランチ営業のみの日本橋店に対して、虎ノ門店では自然派ワインやおつまみメニューを用意しバル使いも可能に。話題の商業施設「虎ノ門横丁」内でもひときわ強い集客力を見せている。…

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  【ニューオープン】 町田のイタリアン、西麻布の会員制高級ラウンジで修行を積んだ24歳の代表が、コロナ禍の中でワインとクラフトビールをウリにしたイタリアンバル「OSPITA（オスピタ）」を九段下にオープン 20.08.12 Tweet

  7月13日、九段下から徒歩30秒の場所にイタリアンバル「OSPITA」がオープンした。町田のイタリアンレストランで副店長、西麻布の会員制高級ラウンジでマネージャーを歴任した24歳の本間拓夢氏が代表を務めるFALKEが運営する初店舗だ。コロナ禍という逆風が吹く中、あえてオープンしたその狙いと意気込みをうかがってみた。
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  【ニューオープン】 “せつない気持ちのゴミ捨て場”がコンセプト、中野に「不純喫茶ドープ」が開業。昭和レトロにイマドキ感をプラスしたネオ喫茶、カフェと酒場の二毛作営業に加えてECにも力を入れる 20.08.10 Tweet

  7月29日、中野に「不純喫茶ドープ」がオープンした。クリームソーダやプリン、ナポリタンなど喫茶店定番の品を提供し、昼はカフェ、夜は酒場として営業する二毛作のネオ喫茶だ。SNSの積極的な発信により、20代～30代を中心にオープン直後から大盛況。店のロゴ入りグッズや店内で提供しているソーセージなどのECに力を入れている点にも注目したい。…

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  【ニューオープン】 椎名町で坪売り30万円の立ち飲み店「おぐろのまぐろ」が、2号店「おぐろのまぐろ 池袋ロサ店」を開業。豊洲直送のマグロ尽くしのメニューを武器に、チェーン激戦区の界隈へ個人店の風を吹き込む 20.08.07 Tweet

  7月17日、池袋の総合アミューズメントビル「ロサ会館」の１階路面に「おぐろのまぐろ 池袋ロサ店」が開業した。同店は、2018年に椎名町でオープンした「おぐろのまぐろ 本店」の2号店。全てのフードメニューにマグロを用いたマグロ専門立ち飲み店だ。創業者はユウト（東京都豊島区）代表取締役の長田昌之氏で、昨年の4月にTUNA（東京都豊島区、代表取締役：志村光太郎氏）に経営を譲っている。今回は、地域の活性化をミッションに掲げる「ロサ会館」の運営会社・ロサラーンド（東京都豊島区）取締役・伊部知顕氏の働きかけに長田氏が呼応した形で出店が決定した。…

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  【話題店チェック】 日本橋浜町に「Lien（リアン）」がオープン。サービス畑一筋のソムリエ店主による、地域密着のスナック的自然派ワインバー 20.08.03 Tweet

  今、人形町や馬喰横山を中心に、自然派ワインの店が盛り上がりを見せている。感度の高いワイン好きが集まるこのエリアに４月５日、新たなワインバー「Lien（リアン）」がオープンした。オーナーの渡邉立路氏はカリフォルニアレストラン、イタリアン、タイ料理店など幅広い業態でおよそ20年、腕を磨いてきた生粋のサービスマンだ。「自分が行きたいお店を作りたかった」という同店は自然派ワインが主役で、グラス一杯から様々な銘柄を楽しめる。初心者はもちろんマニアもうなるラインナップと、渡邉氏の人柄も相まって、口コミだけでじわじわとファンが増加中だ。…

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  【ニューオープン】 表参道と麻布十番の繁盛ビストロ「Bistro plein」がウィズコロナに対応する新業態。カフェ＆ショップの「michiru（ミチル）」を代々木上原にオープン！ 20.07.31 Tweet

  7月16日、代々木上原駅から徒歩２分の場所にカフェ＆ショップの「michiru」がオープンした。表参道の「Bistro plein OMOTESANDO（ビストロ プラン オモテサンドウ）」を、週休２日・ディナー営業のみで坪月商40万円の繁盛店に育てた28歳の若手経営者・中尾太一氏の３店舗目だ。シャルキュトリーやキッシュ、各種ソース等、「家庭でビストロの味を楽しめる」冷凍商品を販売するショップを併設したカフェで、中食需要も開拓するウィズコロナ対応の新業態だ。…

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  【話題店チェック】 銀座で8年間愛される「麦酒屋るぷりん」の姉妹店「炭火屋るぷりん」が同ビル内に開業。食事シーンを想定した店づくりでバー利用の多い1店舗目と棲み分け、客層の拡大を図る 20.07.29 Tweet

  4月21日、銀座に「炭火屋るぷりん」がオープンした。2012年から国産クラフトビールと天然氷のかき氷を看板に据えた酒場「麦酒屋るぷりん」を経営している西塚晃久氏が店主だ。今回は、1号店と同じビルでの出店。3階の「麦酒屋」はバー利用のお客を、2階の「炭火屋」は、今回導入した新要素である炭火焼きを活かして、食事の利用客をメインターゲットに据え、棲み分けを図る。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「上等焼肉ひらく」がオープン。元リアルテイスト路次徹夫氏を中心に、新型コロナを機に集まったメンバーが逆境に負けず未来を“ひらく”第一歩を踏み出す！ 20.07.27 Tweet

  ６月20日、渋谷に「上等焼肉ひらく」がオープンした。運営はかなめプロジェクト（東京都渋谷区、代表：路次徹夫氏）、同店は「串亭」などを展開してきたリアルテイストの創業者であり、直近はエー・ピーカンパニーで活躍していた路次徹夫氏が中心となり、新型コロナで仕事が不安定となったメンバーが集まり立ち上げた店だ。…

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  【ニューオープン】 恵比寿「おじんじょ」開業から6年、ついに2店舗目「高丸電氣」が渋谷に開業。”厨房”がテーマの空間に、オーナー高丸氏のアイディアを詰め込んだ大人の秘密基地 20.07.25 Tweet

  ７月２日、渋谷並木橋に「高丸電氣」がグランドオープンした。レモンサワーブームの先駆けとして知られる繁盛居酒屋、恵比寿「晩酌屋おじんじょ」を手掛ける高丸聖次氏の2店舗目だ。「厨房」をテーマにした空間に、「汁餃子」「焼麺」「焼玉子」の三大名物、10種類をそろえる小瓶ビールやバリエーション豊富なレモンサワー、蔵元が同店限定で出荷する芋焼酎「六代目百合」の前割り、オリジナルのレモンピクルスなど、高丸氏が長年にわたり温めてきたアイディアをこれでもかと詰め込んだ”大人の秘密基地“だ。…

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  【ニューオープン】 絶好調グループが住所非公開の会員制酒場「39（サク）」をオープン。昼はセントラルキッチンとして機能、経営効率を上げる新・飲食店モデルに注目！ 20.07.22 Tweet

  ６月26日、「39（サク）」がオープンした。新宿・神楽坂で展開する絶好調（東京都新宿区）の11店舗目だ。今回は、同社初の会員制酒場。新宿のとある雑居ビル上階に立地するが、詳しい住所は非公開。既存店の常連のみに周知し、知る人ぞ知る隠れ家酒場として打ち出している。同時に、営業時間前は他の既存店の仕込みを行うセントラルキッチンとして機能。昼は仕込みの場、夜は会員制酒場と物件をフル活用し、経営効率の高い飲食店モデルを作り上げている。…