ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 博多の人気居酒屋が東京進出！「ももや精肉堂 新橋店」が開業。“老若男女に幅広くアプローチする商売”をモットーに、全国でマルチな業態の展開を目指す 20.03.20 Tweet

  3月16日、新橋に「ももや精肉堂 新橋店」がオープンした。名物「もも焼き」を筆頭に、宮崎県直送の地鶏の多彩な部位を楽しませる大衆居酒屋だ。福岡の渡辺通店、警固店に次ぐ同業態３店舗目で、運営会社のUPROAD DININGにとって東京進出店。同社は、「老若男女、どんな層にも幅広くアプローチできる商売を」モットーに、ほかチーズケーキ専門店や割烹などマルチな業態を展開。今回の東京進出を機に、全国展開を視野に入れる。…

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  【ニューオープン】 イタリアンで修業後、料理教室を主宰する女性オーナーが、ひとり飲み女子をターゲットにしたネオ小料理屋「酒とつまみ じょうご」を中目黒にオープン！ 20.03.18 Tweet

  2月12日、中目黒に「酒とつまみ　じょうご」がオープンした。オーナーはイタリアンで修業後、料理教室「Live Happier（リブ ハピア）」を主宰するshokoこと山田尚子氏。「料理教室で好評だったレシピを、お客様に提供して喜んでもらいたい」という思いからオープン。現在は料理教室の生徒など知人・友人で賑わうが、ターゲットとするひとり飲み女子をどう取り組んでいくのかその手腕に注目をしたい。
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  【ニューオープン】 28歳オーナーが“外食産業を憧れる仕事に”を使命に邁進！麻布十番に「Bistro plein AZABU」が開業、表参道に次ぐ２店舗目。週休２日・夜営業のみで、従業員もお客も幸せになる店作り 20.03.16 Tweet

  2月19日、麻布十番に「Bistro plein AZABU(ビストロ プラン アザブ)」がオープンした。表参道の「Bistro plein OMOTESANDO（ビストロ プラン オモテサンドウ）」を運営するPLEIN(東京都港区)による、ジビエや有機野菜のサラダなどをコース、アラカルトで提供するビストロだ。代表の中尾太一氏は現在28歳。25歳のとき、”外食産業を憧れる仕事に”をビジョンに掲げ、同社を起業した。創業店である表参道は、店舗の定休日を月火の2日間作ることで従業員の週休2日制を導入し、かつディナー営業のみで坪月商40万円を越える繁盛店に。労働環境を整え、スタッフの高い満足度を実現している注目の若手経営者による2店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「へなちょこ」が開業。週末限定飲みきりスタイルの日本酒バー、育児中のオーナー＆店主が、子連れにもやさしい店づくりを打ち出す 20.03.13 Tweet

  ２月22日、西荻窪に「へなちょこ」がオープンした。現在は週末限定の日本酒飲みきりスタイルで営業する日本酒バーだ。幅広い味わいで揃えた日本酒が常時20品ほどと、酒に合うつまみを提供する。オーナーはデザイナーを本職とする篠山可南子氏、店を切り盛りする店主は森 礼奈氏。両氏ともに育児中で、「子育て中でも昼から飲めるように」と13時から営業し、おむつ替えシートの設置や個室風の小上がりも用意。子連れにもやさしい店づくりも打ち出し、近隣の人や日本酒好きに加え、家族連れなど幅広く集客している。…

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  【ニューオープン】 新富町に「Kamenote（カメノテ）」が開業。フランス修業後、築地の仲卸直営ビストロ「Uokame」を繁盛店にした店長が独立、ハイクオリティだけどカジュアルなフレンチ割烹 20.03.11 Tweet

  2月28日、新富町に「Kamenote」がオープンした。フランス・パリの「Toyo」で修業後、魚の仲卸会社が運営する築地のビストロ「Uokame」を繁盛店にした亀野篤史氏による独立店舗だ。カジュアルな雰囲気で、フレンチと和のハイクオリティな品々を提供するフレンチ割烹。現在は前職時代の常連で賑わうが、今後、さらに火が付きそうな予感だ。…

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  【ニューオープン】 馬喰横山に「MELLOW(メロウ)」がオープン。生パスタがウリのワインバル「PASTAVOLA」で研鑽を積んだ店主がワンオペで切り盛りするカウンターワインバル 20.03.09 Tweet

  2月22日、馬喰横山に「MELLOW」が開業した。生パスタがウリのワインバル「PASTAVOLA」などを展開するtrottoなどで、計10年にわたり飲食経験を積んだ益田隆司氏による独立店舗だ。都営新宿線の馬喰横山駅、都営浅草線の東日本橋駅、総武本線の馬喰町駅など、複数路線が集まるこのエリアでは、近年、こぢんまりとしたワインの店が急増中。そんな中に、また期待の新店として登場した。わずか５坪の店内にカウンター8席配置し、生パスタをはじめハイクオリティなイタリアンベースの料理とワインを提供する。…

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  【ニューオープン】 独自開発のヴィーガンソーセージが本能に訴える、ジャンクなホットドッグ店「Bells中目黒 HOTDOG＆SHAKE」が中目黒に開業。宗教、信条などのバックボーンに捉われず誰もが楽しめる店を目指す 20.03.06 Tweet

  1月31日、中目黒に「Bells中目黒 HOTDOG＆SHAKE(ベルズなかめぐろ ホットドッグ＆シェイク)」が開業した。グローバルダイニング出身の柿内勇樹氏と、元同僚の鈴江悟史氏による共同経営だ。ヴィーガンOKな非動物性ソーセージと、宗教上の制約が少ない鶏肉を主原料にしたソーセージの２種類のホットドッグ、さらにヴィーガン仕様のシェイクが看板。「バックボーンに捉われず、誰でも食事を楽しめる店」をコンセプトに、ヴィーガンでありながらも“本能に訴えるジャンクな味わい”が特徴だ。写真映えを意識したブランディングでトレンドに敏感な層に訴求、一歩先の飲食店の在り方を提案する。…

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  【ニューオープン】 幡ヶ谷に「will o’ wisp」が開業。パリやNY、代々木八幡「PATH」を経て独立。フレンチベースに自由闊達な無国籍料理を、肩ひじ張らないビストロスタイルで提供 20.03.05 Tweet

  2月16日、幡ヶ谷に「will o' wisp（ウィル オ ウィプス）」が開業した。パリやニューヨークのフレンチレストランや、代々木八幡の「PATH」で経験を積んだ光安北斗氏による独立店舗だ。フレンチをベースにしながら世界各国の料理をアレンジした、自由闊達な料理を提供。世界で磨いた腕を振るいながらも、肩ひじ張らず気軽に使えるビストロに仕上げている。…

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  【ニューオープン】 バンコクのリアルトレンドを再現したタイ料理＆クラフトビールの組み合わせを提案！幡ヶ谷に「LaLa Chai thaifood & craftbeer」が開業。ベアードブルーイング出身オーナーの独立店舗 20.03.02 Tweet

  2月1日、幡ヶ谷に「LaLa Chai thaifood & craftbeer(ララチャイ タイフード&クラフトビール)」が開業した。アジアを中心にバックパッカーとして放浪した後、「ベアード タップルーム」などで経験を積んだ中山仁志氏の独立1店舗目だ。バンコクのリアルなトレンドを反映し、名物の「大山鶏のガイヤーン」、「クライングタイガー」をはじめとした本格派のタイ料理を提供。それらとクラフトビールの斬新なペアリングを提案する。…

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  【ニューオープン】 新井薬師前に「マロロガ バワン」がオープン。「エリックサウス」などインド料理の腕を磨いた夫と、ソムリエの妻が仕掛けるスパイス料理専門店が、街に新風を吹き込む！ 20.02.28 Tweet

  1月10日、新井薬師前に「マロロガ バワン」がオープンした。「エリックサウス」などインド料理店を中心に研鑽を積んできた磯邊和敬氏の独立一店舗目。「vivo daily stand」でソムリエの経験を持つ妻・麻由氏とともに経営する。和洋折衷さまざまな料理にスパイスのエッセンスを取り入れたスパイス料理とワインを看板に、しっかりとした食事から、帰りがけの軽い一杯まで、老若男女の幅広いニーズに応える地域密着店だ。…

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  【ニューオープン】 内幸町に「博多メグスタ 日ゞ小路店」がオープン。博多の立ち飲み文化を牽引し、世界一を目指す「MEGUSTA」が東京初進出！ 20.02.26 Tweet

  2月20日、内幸町に「博多メグスタ 日ゞ小路店」がオープンした。九州と東京の下町をテーマにした店舗が集結した商業ゾーン「日ゞ小路」の一角に店を構える。運営は、博多で人気の立ち飲みブランド「MEGUSTA」4店舗を展開するシンキングフォーで、同店が5店舗目。“立ち飲みで世界一を目指す”をモットーに掲げる同社にとって、その足掛かりとなる初の東京進出店だ。…

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  【ニューオープン】 三茶・三角地帯の繁盛店「ほしぐみ」の新店舗！「いざかや ほしぐみ新館」が開業。「ワインが呑める赤提灯」のコンセプトはそのままに、隠れ家立地を生かした店づくりは必見 20.02.24 Tweet

  １月22日、三軒茶屋に「いざかや ほしぐみ新館」がオープンした。同エリアの三角地帯で人気の店「いざかや ほしぐみ」と「ほしぐみフライドキッチン」を展開する柳生久輝氏の新店舗だ。既存店のコンセプト「ワインが呑める赤提灯」はそのままに、ひとけの少ない路地裏の階段をのぼった先にある隠れ家感のある立地を生かした店づくりで、ひと味違う「ほしぐみ」の新境地を見せている。…

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  【ニューオープン】 護国寺に「THE GIN MILL」が開業。80種類のクラフトジン＆２タップのクラフトビールを提供、わずか3坪の空間でジンやビールを通じたアットホームなコミュニティを目指す 20.02.21 Tweet

  2月2日、護国寺に「THE GIN MILL」がオープンした。世界から選りすぐったクラフトジン80種類と、2タップのクラフトビールを提供するバーだ。将来、ここで自社オリジナルビールを提供することを目的に、異業種の複数名で立ち上げた。マスターの柴田香也子氏が切り盛りし、ジンやビールを通じたアットホームな地域コミュニティを目指す。…

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  【ニューオープン】 野方に「野方 たん純」が開業。ベイシックスの系譜をひく三鷹の焼鳥店「鶏や まると」出身の店主が、敢えて焼鳥を封印し界隈に少ない牛タン一本で勝負をかける 20.02.19 Tweet

  2019年11月16日にオープンした牛タン専門居酒屋「野方 たん純」は、三鷹の人気焼鳥店「鶏や まると」で修業を積んできた粕谷純氏による独立第一店舗だ。当初は焼鳥と牛タンの二枚看板で業態を構想するも、先輩のアドバイスや立地面を鑑みて、焼鳥の看板を外して牛タン1本に路線変更するという紆余曲折を経てオープン。結果、この界隈で希少な牛タン専門店として注目を浴び、オープンからわずか3カ月ながら、毎日多くのお客で大賑わいとなるサクセスストーリーを歩んでいる。…

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  【ニューオープン】 西新宿七丁目に「チャルメル.キッチン」がオープン。代々木上原「Welfun Cafe」プロデュース、オーナーが惚れ込んだポルトガル風スープパスタ「チャルメル」が名物！ 20.02.17 Tweet

  2019年12月16日、西新宿七丁目に「チャルメル.キッチン」がオープンした。ポルトガル風のスープパスタ「チャルメル」を看板に、タパスやピンチョスなどの一品料理に、シェリー酒やワインを提供するバルだ。代々木上原の「Welfun Cafe」オーナーの橋本秀昭氏プロデュースのもと、「チャルメル」に魅了されたオーナー清澤 宝氏が出店した。…