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  【ニューオープン】 ビールフリークの美容師が仕掛ける「CRAFT BEER SCISSORS（シザーズ）」が池尻大橋に開業。10タップの樽生＆100種類の缶・瓶のクラフトビールを揃える角打ち 20.04.03 Tweet

  3月１日、池尻大橋に「CRAFT BEER SCISSORS（クラフトビール シザーズ）」が開業した。10タップの樽生クラフトビールに加え、100種類の缶・瓶のビールも揃える専門店で、缶・瓶は小売りにも対応する角打ちスタイルだ。オーナーは、現役美容師の森川達功氏。周辺には少なかったクラフトビール専門店として、ビールカルチャーを発信していく。…

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  【ニューオープン】 西荻窪の人気立ち飲み「サレカマネ」の二店舗目「サレサイドサカエ」がオープン。異国情緒あふれる店内はそのままに、酒と料理のバリエーションを広げ、お客の棲み分けを図る 20.04.01 Tweet

  2月15日、西荻窪に立飲み「サレサイドサカエ」がオープンした。同店から徒歩1分の場所にある「サレカマネ」を経営する佐藤格之氏による二店舗目だ。ブラジルからインスパイヤされた異国情緒あふれる開放的な空間と、客単価2000円前後のリーズナブルな値段設定の料理と酒で、飲み屋激戦区の西荻窪で勝負をかける。…

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  【ニューオープン】 無化調モダンアジアンレストラン「turubo modern asia(トゥルボ モダン エイジア)」が広尾に開業。グローバルダイニング「モンスーンカフェ」やHUGE「リゴレット」で総料理長を務めた実力派料理人が独立 20.03.30 Tweet

  3月2日、広尾に「turubo modern asia(トゥルボ モダン エイジア)」がオープンした。グローバルダイニングの「モンスーンカフェ」などで8年、HUGEの「リゴレット」などで10年、料理人として働き、総料理長の経験をもつ橋本貴歳氏の独立1店舗目だ。ベトナム、ラオス、カンボジアなどの料理をベースにしたモダンアジアンレストランで「体が喜ぶアジア料理」がコンセプト。無化調で刺激の強すぎない毎日食べられる味わいの料理と、ナチュールワインや独自に考案したフレッシュなカクテルを提供する。…

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  【ニューオープン】 ２大出汁文化のフランスと日本が生み出したハイブリッドおでんが名物のビストロ「フランスおでん フラ屋」が新井薬師前に開業 20.03.27 Tweet

  新井薬師前駅南口から中野方面へと続く商店街に、1月17日にオープンしたビストロ「フランスおでん フラ屋」。店主・小杉龍介氏の渾身の黄金色に輝くフランスの出汁フォンと日本の昆布出汁を合わせたハイブリッドな出汁で炊く「フランスおでん」が名物だ。コストパフォーマンスに優れたワインと共に楽しむ、気軽でいて本場風のビストロスタイルを提案する。…

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  【話題店チェック】 際コーポレーションや「パーラー江古田」で修業を積んだ女性店主が、西小山で「Cizia」をオープン。イタリアン×自家製パン×自然派ワインの取り合わせで、注目を浴びる 20.03.25 Tweet

  2019年11月7日、西小山に「Cizia（チッツィア）」がオープンした。店主は、東京都を中心に和洋中さまざまな業態のレストランを経営する際コーポレーション（東京都目黒区、代表取締役社長：中島武氏）や、練馬区で人気のベーカリー「パーラー江古田」で修業を積んだばばかつえ氏だ。イタリアンを基本とした料理と自然派ワイン、それらに合う自家製パンを看板とし、開業間もないが、近隣住民のみならず、遠方からのファンも付き始めている。…

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  【ニューオープン】 国分寺に居酒屋「肉ドシ」がオープン。26歳代表によるドミナント展開4店舗目は、既存店「鳥どシ」の姉妹業態で“豪快肉とワイン”がコンセプト 20.03.23 Tweet

  2月23日、国分寺駅西口からすぐの場所に「肉ドシ」がオープンした。26歳の若き代表、船木崚氏率いるArmy Ant(東京都国分寺市)による4店舗目だ。同社は国分寺を中心にドミナント展開するが、今回は、“鳥とサワーが旨い店”がコンセプトの既存店「鳥どシ」の姉妹業態として、“豪快肉とワイン”をコンセプトにしたワイン居酒屋に仕上げている。ビストロをかみ砕いて若者にも親しみやすい店作りを意識し、名物には「ドシ焼きサーロイン」や「ドシのハラミステーキ」をはじめとする肉料理を用意。早くも近隣住民から好評を得ている。…

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  【ニューオープン】 博多の人気居酒屋が東京進出！「ももや精肉堂 新橋店」が開業。“老若男女に幅広くアプローチする商売”をモットーに、全国でマルチな業態の展開を目指す 20.03.20 Tweet

  3月16日、新橋に「ももや精肉堂 新橋店」がオープンした。名物「もも焼き」を筆頭に、宮崎県直送の地鶏の多彩な部位を楽しませる大衆居酒屋だ。福岡の渡辺通店、警固店に次ぐ同業態３店舗目で、運営会社のUPROAD DININGにとって東京進出店。同社は、「老若男女、どんな層にも幅広くアプローチできる商売を」モットーに、ほかチーズケーキ専門店や割烹などマルチな業態を展開。今回の東京進出を機に、全国展開を視野に入れる。…

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  【ニューオープン】 イタリアンで修業後、料理教室を主宰する女性オーナーが、ひとり飲み女子をターゲットにしたネオ小料理屋「酒とつまみ じょうご」を中目黒にオープン！ 20.03.18 Tweet

  2月12日、中目黒に「酒とつまみ　じょうご」がオープンした。オーナーはイタリアンで修業後、料理教室「Live Happier（リブ ハピア）」を主宰するshokoこと山田尚子氏。「料理教室で好評だったレシピを、お客様に提供して喜んでもらいたい」という思いからオープン。現在は料理教室の生徒など知人・友人で賑わうが、ターゲットとするひとり飲み女子をどう取り組んでいくのかその手腕に注目をしたい。
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  【ニューオープン】 28歳オーナーが“外食産業を憧れる仕事に”を使命に邁進！麻布十番に「Bistro plein AZABU」が開業、表参道に次ぐ２店舗目。週休２日・夜営業のみで、従業員もお客も幸せになる店作り 20.03.16 Tweet

  2月19日、麻布十番に「Bistro plein AZABU(ビストロ プラン アザブ)」がオープンした。表参道の「Bistro plein OMOTESANDO（ビストロ プラン オモテサンドウ）」を運営するPLEIN(東京都港区)による、ジビエや有機野菜のサラダなどをコース、アラカルトで提供するビストロだ。代表の中尾太一氏は現在28歳。25歳のとき、”外食産業を憧れる仕事に”をビジョンに掲げ、同社を起業した。創業店である表参道は、店舗の定休日を月火の2日間作ることで従業員の週休2日制を導入し、かつディナー営業のみで坪月商40万円を越える繁盛店に。労働環境を整え、スタッフの高い満足度を実現している注目の若手経営者による2店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「へなちょこ」が開業。週末限定飲みきりスタイルの日本酒バー、育児中のオーナー＆店主が、子連れにもやさしい店づくりを打ち出す 20.03.13 Tweet

  ２月22日、西荻窪に「へなちょこ」がオープンした。現在は週末限定の日本酒飲みきりスタイルで営業する日本酒バーだ。幅広い味わいで揃えた日本酒が常時20品ほどと、酒に合うつまみを提供する。オーナーはデザイナーを本職とする篠山可南子氏、店を切り盛りする店主は森 礼奈氏。両氏ともに育児中で、「子育て中でも昼から飲めるように」と13時から営業し、おむつ替えシートの設置や個室風の小上がりも用意。子連れにもやさしい店づくりも打ち出し、近隣の人や日本酒好きに加え、家族連れなど幅広く集客している。…

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  【ニューオープン】 新富町に「Kamenote（カメノテ）」が開業。フランス修業後、築地の仲卸直営ビストロ「Uokame」を繁盛店にした店長が独立、ハイクオリティだけどカジュアルなフレンチ割烹 20.03.11 Tweet

  2月28日、新富町に「Kamenote」がオープンした。フランス・パリの「Toyo」で修業後、魚の仲卸会社が運営する築地のビストロ「Uokame」を繁盛店にした亀野篤史氏による独立店舗だ。カジュアルな雰囲気で、フレンチと和のハイクオリティな品々を提供するフレンチ割烹。現在は前職時代の常連で賑わうが、今後、さらに火が付きそうな予感だ。…

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  【ニューオープン】 馬喰横山に「MELLOW(メロウ)」がオープン。生パスタがウリのワインバル「PASTAVOLA」で研鑽を積んだ店主がワンオペで切り盛りするカウンターワインバル 20.03.09 Tweet

  2月22日、馬喰横山に「MELLOW」が開業した。生パスタがウリのワインバル「PASTAVOLA」などを展開するtrottoなどで、計10年にわたり飲食経験を積んだ益田隆司氏による独立店舗だ。都営新宿線の馬喰横山駅、都営浅草線の東日本橋駅、総武本線の馬喰町駅など、複数路線が集まるこのエリアでは、近年、こぢんまりとしたワインの店が急増中。そんな中に、また期待の新店として登場した。わずか５坪の店内にカウンター8席配置し、生パスタをはじめハイクオリティなイタリアンベースの料理とワインを提供する。…

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  【ニューオープン】 独自開発のヴィーガンソーセージが本能に訴える、ジャンクなホットドッグ店「Bells中目黒 HOTDOG＆SHAKE」が中目黒に開業。宗教、信条などのバックボーンに捉われず誰もが楽しめる店を目指す 20.03.06 Tweet

  1月31日、中目黒に「Bells中目黒 HOTDOG＆SHAKE(ベルズなかめぐろ ホットドッグ＆シェイク)」が開業した。グローバルダイニング出身の柿内勇樹氏と、元同僚の鈴江悟史氏による共同経営だ。ヴィーガンOKな非動物性ソーセージと、宗教上の制約が少ない鶏肉を主原料にしたソーセージの２種類のホットドッグ、さらにヴィーガン仕様のシェイクが看板。「バックボーンに捉われず、誰でも食事を楽しめる店」をコンセプトに、ヴィーガンでありながらも“本能に訴えるジャンクな味わい”が特徴だ。写真映えを意識したブランディングでトレンドに敏感な層に訴求、一歩先の飲食店の在り方を提案する。…

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  【ニューオープン】 幡ヶ谷に「will o’ wisp」が開業。パリやNY、代々木八幡「PATH」を経て独立。フレンチベースに自由闊達な無国籍料理を、肩ひじ張らないビストロスタイルで提供 20.03.05 Tweet

  2月16日、幡ヶ谷に「will o' wisp（ウィル オ ウィプス）」が開業した。パリやニューヨークのフレンチレストランや、代々木八幡の「PATH」で経験を積んだ光安北斗氏による独立店舗だ。フレンチをベースにしながら世界各国の料理をアレンジした、自由闊達な料理を提供。世界で磨いた腕を振るいながらも、肩ひじ張らず気軽に使えるビストロに仕上げている。…

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  【ニューオープン】 バンコクのリアルトレンドを再現したタイ料理＆クラフトビールの組み合わせを提案！幡ヶ谷に「LaLa Chai thaifood & craftbeer」が開業。ベアードブルーイング出身オーナーの独立店舗 20.03.02 Tweet

  2月1日、幡ヶ谷に「LaLa Chai thaifood & craftbeer(ララチャイ タイフード&クラフトビール)」が開業した。アジアを中心にバックパッカーとして放浪した後、「ベアード タップルーム」などで経験を積んだ中山仁志氏の独立1店舗目だ。バンコクのリアルなトレンドを反映し、名物の「大山鶏のガイヤーン」、「クライングタイガー」をはじめとした本格派のタイ料理を提供。それらとクラフトビールの斬新なペアリングを提案する。…