ヘッドライン一覧

• 

  【ニューオープン】 MOTHERSが独立支援、秋葉原のホテル内に「PIZZERIA & BAR　NOHGA （ノーガ）」が開業。「上質カジュアル」を謳うフレンチシェフによるスパニッシュ・イタリアンで、地元に愛される店を目指す！ 20.09.18 Tweet

  ８月21日、秋葉原に開業したホテル「NOHGA HOTEL」内に「PIZZERIA & BAR　NOHGA」がオープンした。MOTHERSプロデュースのもと、米沢弘志氏が運営する。MOTHERSが得意とするカジュアルレストランのエッセンスを加えながら、マッシュホールディングスでカフェの立ち上げや、青山「カシータ」のサービスで活躍してきた米沢氏が作り上げた「上質カジュアル」を謳うスパニッシュ・イタリアンだ。「ピッツェリア カンテラ」仕込みのピッツアやタパス、メイン料理まで、「ラ・ロシェル」などフレンチで腕を振るってきたシェフ山下晋太氏のクリエイティビティが光る料理を提供。モーニングやランチ、カフェ利用にも対応し、宿泊客から地元住民にまで愛される店を目指す。…

• 

  【ニューオープン】 「やきとり 嶋家 南麻布」を手掛けるUrashimaが「食鶏 しまや 恵比寿」を開業。独自に開発したプレミアム熊野地鶏を武器にした居酒屋スタイルで、新たな展開に挑む 20.09.16 Tweet

  7月7日、「食鶏 しまや 恵比寿」がオープンした。運営は2017年から「やきとり 嶋家 南麻布」を手掛けているUrashima（東京都港区、代表取締役：浦嶋勇木也）だ。1号店は三重県の高級ブランド地鶏・熊野地鶏の焼鳥が看板だったが、今回出店した2号店は養鶏農家「丸悠本舗」と共同開発した自社ブランドの地鶏・プレミアム熊野地鶏がメインコンテンツ。半身ローストや半身揚げなど、焼鳥とは異なるスタイルでの提供で、1号店との差別化を図る。…

• 

  【ニューオープン】 下北沢「十七番地」がリニューアルオープン。接客の達人、元・伝説のホスト常田利幸氏が、敏腕居酒屋デザイナー、スタジオムーン乙部隆行氏とタッグを組んだ最強の居酒屋が誕生！ 20.09.14 Tweet

  ８月11日、下北沢の「十七番地」がリニューアルオープンした。「十七番地」ブランドを中心に都内で居酒屋を展開するJOHコーポレーションが運営する。代表の常田利幸氏は、歌舞伎町のホストから居酒屋に転身した異色の経歴の持ち主。創業以来、内装は常田氏自身が手掛けることをモットーとしていたが、今回はスタジオムーンの乙部隆行氏をデザイナーに起用し、13坪に60席を詰め込んだ大胆な店づくりは必見だ。何よりも常田氏の徹底された接客が早速お客の心をつかんでいる。「内装の力でお客様を引き寄せて、私のサービス力で常連にさせる」と自信を見せる常田氏。リニューアル前は460万円だった月商が８月は月商780万円と、早くも好調ぶりを見せている。…

• 

  【ニューオープン】 SNSで話題！表はコーヒースタンド、謎を解いて裏へ通されるバー「JANAI COFFEE」が恵比寿に開業。広告やデザインの本業と掛け持ちする3人が共同経営で目指すのは『コロナ禍だからこそリアルにつながれる場』 20.09.11 Tweet

  8月13日、恵比寿に「JANAI COFFEE（ジャナイコーヒー）」と言う名のコーヒースタンドがオープンした…。というのは表向きの顔。実は、公式サイトに隠された秘密を解いた人しか入れない“シークレットバー”だ。広告やデザイン業で活躍する20代後半～30歳の若き3人組が共同経営で立ち上げた。コーヒーをベースにしたカクテルやラベルで選べるクラフトビールなど、普段バーに行かない人たちでも楽しめるような工夫を随所に凝らす。オープン直後、SNSで一躍話題に。…

• 

  【ニューオープン】 「BAR1919STAND三軒茶屋」がオープン！カラオケバー2店舗を大人気店に育てた若手経営者が、今回は「カラオケのないコミュニティバー」に挑戦 20.09.09 Tweet

  ８月７日、三軒茶屋の三角地帯に「BAR1919STAND三軒茶屋」がオープンした。同エリアにあるカラオケバーの「BAR1515」と「KARAOKE&BAR1919」を、連日ファンが集う大人気店に育てた若手経営者・黒瀧和之氏の3店舗目だ。「BAR1919STAND三軒茶屋」は、「カラオケのないお店も作って欲しい」というファンの声に応える形で出店。「四角いカウンター」をメインにし、自然に人と人とがつながるコミュニティの楽しさを魅力にしている。…

• 

  【ニューオープン】 学芸大学にホルモン居酒屋「一哲」がオープン。スイミングスクール運営会社代表の地域愛マーケティングがエリアの需要を掴む 20.09.07 Tweet

  7月22日、学芸大学駅に「一哲」がオープンした。運営は水泳の指導や講演活動を行うジェイ・エス・ビィ。学芸大学を熟知した代表の佐藤淳一氏と、ホルモン店出身の料理人兼店長の加藤哲信氏のコンビが立ち上げたホルモン居酒屋だ。ホルモン焼きが楽しめるテーブル席とロースターのないカウンター席を備え、メニューはつまみとなる一品料理からホルモン焼き、〆のご飯までを用意。サク飲みできる居酒屋とホルモン店を融合させた業態で、少人数のハシゴ、大人数じっくり飲みなどエリアの幅広い需要を掴む。…

• 

  【ニューオープン】 代替肉ハンバーガーのゴーストレストランブランド「The Vegetarian Butcher（ザ ベジタリアンブッチャー）」の実店舗が池袋に開業！「肉屋」として代替肉の小売コーナーも設置 20.09.04 Tweet

  8月26日、池袋に「The Vegetarian Butcher」がオープンした。プランドベースドミート（植物由来代替肉）を使用したハンバーガーをデリバリーのみで販売する同名ブランド初の実店舗だ。同店では、ハンバーガーのイートイン・テイクアウトに加え、食材としてのプランドベースドミートを小売りする「肉屋」としても営業。プランドベースドミートを普及させ、サスティナブルな社会を実現するためのショールーム的店舗として開業した。…

• 

  【ニューオープン】 三軒茶屋に「酒羅場（しゅらば）」が開業！学大「鳥せん」＆三茶「居酒屋いっとく」それぞれのオーナーがタッグを組み、ネオ大衆酒場よりワンランク上の“第三の酒場”を目指す 20.09.02 Tweet

  ７月22日、三軒茶屋に「酒羅場（しゅらば）」がオープンした。学芸大学「鳥せん」を運営する泉 優祐氏と、同物件で以前まで「居酒屋いっとく」を運営していた小林健祐氏の2人がタッグを組んで共同経営する。ネオ大衆酒場よりワンランク上の“第三の酒場”を目指し、居酒屋らしかぬシンプルモダンな空間で、焼鳥と一品料理の大衆つまみをリーズナブルに提供。コロナ禍ももろともせず、コスパのよさが評判となり口コミだけで20坪40席に１日70～100人を集客する繁盛ぶりを見せている。…

• 

  【ニューオープン】 蔵前にネオ立ち飲み「イエロ」がオープン。組み合わせでつくる12種類の無農薬レモンサワーや栃木色を打ち出したつまみを名物に、親近感のわく店作りで蔵前の“夜の飲み需要”を掘り起こす！ 20.08.31 Tweet

  6月1日、蔵前に立ち飲みの「イエロ(YELLO)」がオープンした。浅草橋のスタンディングバー「The Bridge Bar&Lounge」を手がけるリバーヘッズグループの2店舗目で、無農薬の瀬戸田レモンを使い、素材と酒の組み合わせで12種類のバリエーションがあるレモンサワーや、オーナー地元の栃木色を打ち出したつまみが名物だ。ゆる可愛いキャラクターを作るなど、親しみのわく店作りを意識し、幅広い層を集客。夜の飲み需要にこたえる飲食店が少ない蔵前エリアで、順調なスタートを切っている。…

• 

  【ニューオープン】 「The SG Club」出身のオーナーが手掛ける大正モダンな喫茶空間。奥渋谷・宇田川町にオールデイカクテルとモーニング、ランチを提供するバー「THE BELLWOOD（ベルウッド）」を開業 20.08.28 Tweet

  渋谷駅から徒歩で約9分、”奥渋谷”と親しまれている宇田川町に6月20日、バー「THE BELLWOOD」がオープンした。大正時代のモダンな特殊喫茶（カフェー）をコンセプトに、夜だけでなくモーニング、ランチ、喫茶としての利用が可能。オールデイで楽しめる独創的なカクテルに、イタリアンダイニング「Konel」のシェフ監修のフードメニューで注目を集めている。オーナーは国内外のバーで研鑽を積み、世界的に有名な「The SG Club」を運営するSG Groupでグループマネージャーを務めた鈴木敦氏。「長年温めてきたアイデアを具現化した」という同氏に、開業の経緯とお店作りのポイントを伺った。…

• 

  【ニューオープン】 落合に「HONEYCOMB&HOPWORKS（ハニカムホップワークス）」が開業。ハニービールのパイオニア、新進気鋭ブリュワーが新クラフトビールマーケットを熱くする 20.08.26 Tweet

  クラフトビールのなかのジャンルの一つ、蜂蜜を副材料にした“ハニービール”を専門としたナノブリュワリー＆タップルーム「HONEYCOMB&HOPWORKS（ハニカムホップワークス）」が6月20日にグランドオープンした。新宿区と中野区の区界の住宅地、落合から新進気鋭の若手ブリュワー、木下祐斗氏が日本でハニービールのパイオニアとしてクラフトビールの新しい魅力を発信する。…

• 

  【ニューオープン】 虎ノ門横丁に「つかんと」が開業！世界最速でミシュランを獲得した「TIRPSE」大橋直誉氏による、とんかつ×オレンジワインの店 20.08.24 Tweet

  6月11日、虎ノ門横丁にとんかつの店「つかんと」が開業した。オーナーは、世界最速でミシュランを獲得したことで話題になった「TIRPSE（ティルプス）」のオーナー、大橋直誉氏。「TIRPSE」で行ったポップアップレストランで提供したとんかつが好評だったことから、そのスピンオフとして開業。さまざまな肉・部位の一口とんかつと、オレンジワインや漬け込みレモンサワーのペアリングを提案する。ガストロノミーの世界から一転、「楽しい時間を過ごせる酒場を作りたかった」という大橋氏。とんかつという新境地で、海外展開も視野に挑戦が始まった。…

• 

  【ニューオープン】 西荻窪で12年間続く居酒屋「テンセイ」の新店舗、「シュウマイルンバ」が開業。焼売をメインコンテンツに酒場利用はもちろんランチやテイクアウトなど幅広いニーズを狙う！ 20.08.21 Tweet

  6月8日、西荻窪に焼売専門居酒屋「シュウマイルンバ」が開業した。店主は、西荻窪で12年間にわたり居酒屋「テンセイ」を経営している天田政俊氏。「テンセイ」は敢えて看板メニューを決めず、幅広いジャンルのつまみがウリだったが、それとは逆に、今回は焼売をメインコンテンツに掲げた。焼売専門居酒屋というオリジナリティで店内飲食の集客をしつつ、ランチやテイクアウトのニーズにも応える。…

• 

  【話題店チェック】 立川の「春巻夜市」が好スタート。台湾屋台イメージした店舗ビジュアルに春巻が名物と、キャッチーさ全開の業態で多店舗展開を目指す 20.08.19 Tweet

  3月6日、立川のWINS通り沿いに「春巻夜市」がオープンした。運営はエンターテイメント事業などを展開するAZism。春巻を主軸に据えた台湾料理居酒屋で、業態開発にあたっては繁盛店「アガリコ」などを生み出したヒットメーカーの大林芳彰氏をアドバイザーに迎えた。スナック感覚で食べられる春巻と台湾屋台をイメージした店舗ビジュアルがオープン当初から話題となっており、現在はテイクアウト需要もうまくキャッチしている。…

• 

  【ニューオープン】 赤坂に鳩肉専門店「鳩肉屋」がオープン。自社農園で飼育した希少な鳩肉を、完全予約制のコース料理で提供。日本での鳩肉文化の普及を目指す 20.08.17 Tweet

  6月1日、赤坂に鳩肉専門店「鳩肉屋」がオープンした。オーナーの田中力哉氏は、貿易会社を経営しつつ、そこで得た仕入れルートを活かして中華料理店も経営する人物だ。今回は、鳩肉の魅力に気づいた田中氏が、まだ浸透していない日本で鳩肉を普及させるべく、出店を決めた。自社農園で繁殖させた鳩肉の鮮度を保つため、完全予約制で料理はコースのみに絞っている。…