ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 護国寺に「THE GIN MILL」が開業。80種類のクラフトジン＆２タップのクラフトビールを提供、わずか3坪の空間でジンやビールを通じたアットホームなコミュニティを目指す 20.02.21 Tweet

  2月2日、護国寺に「THE GIN MILL」がオープンした。世界から選りすぐったクラフトジン80種類と、2タップのクラフトビールを提供するバーだ。将来、ここで自社オリジナルビールを提供することを目的に、異業種の複数名で立ち上げた。マスターの柴田香也子氏が切り盛りし、ジンやビールを通じたアットホームな地域コミュニティを目指す。…

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  【ニューオープン】 野方に「野方 たん純」が開業。ベイシックスの系譜をひく三鷹の焼鳥店「鶏や まると」出身の店主が、敢えて焼鳥を封印し界隈に少ない牛タン一本で勝負をかける 20.02.19 Tweet

  2019年11月16日にオープンした牛タン専門居酒屋「野方 たん純」は、三鷹の人気焼鳥店「鶏や まると」で修業を積んできた粕谷純氏による独立第一店舗だ。当初は焼鳥と牛タンの二枚看板で業態を構想するも、先輩のアドバイスや立地面を鑑みて、焼鳥の看板を外して牛タン1本に路線変更するという紆余曲折を経てオープン。結果、この界隈で希少な牛タン専門店として注目を浴び、オープンからわずか3カ月ながら、毎日多くのお客で大賑わいとなるサクセスストーリーを歩んでいる。…

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  【ニューオープン】 西新宿七丁目に「チャルメル.キッチン」がオープン。代々木上原「Welfun Cafe」プロデュース、オーナーが惚れ込んだポルトガル風スープパスタ「チャルメル」が名物！ 20.02.17 Tweet

  2019年12月16日、西新宿七丁目に「チャルメル.キッチン」がオープンした。ポルトガル風のスープパスタ「チャルメル」を看板に、タパスやピンチョスなどの一品料理に、シェリー酒やワインを提供するバルだ。代々木上原の「Welfun Cafe」オーナーの橋本秀昭氏プロデュースのもと、「チャルメル」に魅了されたオーナー清澤 宝氏が出店した。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「Pinchos y Whisky ゆとり会議室」が開業。26歳、世界を旅したYouTuberオーナーが“自己投資の時間を売る酒場”に挑戦。「明日をハッピーに生きる」がコンセプト 20.02.14 Tweet

  2019年11月3日、学芸大学に「Pinchos y Whisky ゆとり会議室」が開業した。オーナーは現在26歳の安藝徳洋(あき のりひろ)氏。24歳で世界を旅し、YouTuberとして活動するなど異色の経歴をもつ。同店は「明日をハッピーに生きる」をコンセプトに掲げる居酒屋で、コの字カウンターでのコミュニケーションを重視。”ゆとり”と揶揄されがちな、人生に迷う世代へ自己投資の時間を提供する未来の酒場だ。メニューはジャンルにとらわれず、スペインのサンセバスチャンで感銘を受けたピンチョスや、スコットランドで出会ったウイスキーなど、同氏の琴線にふれた品を展開する。…

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  【ニューオープン】 クラフトジンとおばんざいの「SiCX by FarEastCraft」が池尻大橋に開業。ジンの蒸留も手掛けるFarEastCraftが、“酒の総合商社”として世界進出＆国内酒造業界の活性化に挑む！ 20.02.12 Tweet

  1月22日、池尻大橋に「SiCX by FarEastCraft」が開業した。120種類以上のクラフトジンとおばんざいを看板にした店だ。夜のみならず朝8時から営業し、コーヒーや軽食も提供。1日を通して楽しめる地域のサードプレイスとして機能している。運営はFarEastCraft、代表の前田 亮氏はP&Gを経て同社を起業。同店の運営に加えてジンの蒸留も手掛け、“酒の総合商社”として、将来は自社のジンの海外輸出を視野に入れるとともに、国内の酒造業界の活性化をミッションとしている。…

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  【ニューオープン】 代官山に「オ山ノ活惚レ」が開業。渋谷の閑静な住宅街で坪月商50万円超の繁盛店「活惚レ」の2号店。感度の高いお客を魅了する新作料理やナチュールワイン、クラフトジンを提供！ 20.02.10 Tweet

  12月24日、代官山に「オ山ノ活惚レ（オヤマノカッポレ）」がオープンした。渋谷の住宅街で繁盛している魚料理店「活惚れ」の2号店だ。「活惚れ」は、「魚真」から独立した松永大輝氏が2018年４月に開業。名物の刺身盛りを始めとしたコスパの高い魚料理で人気を博しており、2号店の「オ山ノ活惚レ」では遊び心のある新作料理もラインナップした。ドリンクもナチュールワインやクラフトジンを充実させ、感度の高いお客を魅了する。
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  【ニューオープン】 武蔵小山に「Via STANd」が開業。ムサコ再開発の目玉、パークシティ 武蔵小山 ザ モールの一角で「クラフトビアマーケット」卒業生が切り盛りする気軽な地域密着ビアスタンド 20.02.07 Tweet

  12月10日、武蔵小山に「Via STANd（ビアスタンド）」がオープンした。目下、再開発が進行中の同エリアの目玉となる複合施設、パークシティ 武蔵小山 ザ モールの３階に立地する。運営会社は、清掃業をメイン事業とするポケッツ。中心となって店づくりと運営を行うのは、同社の営むカラオケスナック「6GRAMS」で３年にわたり店長を務めた森 脩平氏だ。以前は「クラフトビアマーケット」で活躍してきた森氏が厳選するクラフトビールと、低温調理の肉料理を中心としたフードを用意し、誰もが気軽に集えるビアスタンドを目指す。
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  【ニューオープン】 浅草に「THE DAY east tokyo」が開業。神楽坂「Entraide」「Terzo」、四ツ谷三丁目「Gallo」を展開するHATARAKUが、自家製ソーセージとクラフトビールの店に挑戦！ 20.02.05 Tweet

  12月３日、浅草に「THE DAY east tokyo」がオープンした。クラフトビールと自家製ソーセージを使ったホットドッグがウリの店だ。運営はHATARAKU（東京都新宿区、代表取締役：伊藤清孝氏）、これまでは神楽坂や四谷三丁目でワイン業態を中心に展開してきた同社だが、浅草の新天地にて、既存店「Terzo」の名物・自家製ソーセージとクラフトビールを看板にした新店舗に挑戦する。…

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  【ニューオープン】 月島に「ategatte（あてがって）」がオープン。30代前半の2人で立ち上げた、和食ベースの上質なつまみにワインや日本酒を“あてがう”カウンター割烹 20.02.03 Tweet

  2019年11月4日、月島に「ategatte（あてがって）」がオープンした。和食をベースにしたアテに、ワインと日本酒が楽しめるカウンター割烹だ。代表で料理人の松本洸和氏と、サービス・酒を担当する永友雅晴氏の30代前半の二人で立ち上げ切り盛りする。閑静な住宅街にありながらも、感度の高い地域住民を中心にじわじわと人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「囲炉裏バル カルボ」がオープン。中目黒「スペイン料理 パブロ」オーナーの独立2店舗目は、”薪や炭火で焼き上げる世界の郷土料理”がコンセプト 20.01.31 Tweet

  2020年1月6日、学芸大学に「囲炉裏バル カルボ」がオープンした。駅から徒歩3分の建物2階に立地。国際パエリアコンクール日本大会で2年連続準優勝、全日本タパスコンクール大会で優勝した経歴を持つ由利拓也氏による、中目黒「スペイン料理 パブロ」に続く2店舗目だ。”薪や炭火で焼き上げる世界の郷土料理”がコンセプトで、スペインをはじめ、イタリア、アルゼンチンなど各国の郷土料理をアレンジした原始焼きが名物だ。…

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  【ニューオープン】 西新宿７丁目から日本酒の魅力を世界に発信する拠点「日本酒バル どろん」。フードツアービジネスのオーナーがワールドスタンスの目線で日本酒文化の啓蒙に挑戦 20.01.29 Tweet

  地方の蔵元の銘酒を少しずつ味わい日本酒の再発見をコンセプトにした「日本酒バル どろん」が西新宿7丁目に10月28日にオープンした。カジュアルなバルポジション使いを意識しながら、しっかり食べ呑む一軒目使い酒場を目指している。運営は、海外からの旅行者を飲食店に案内するフードツアー（Ninja Food Tours）事業を展開するチドリアシ（ 東京都新宿区、代表：和田雄磨氏）。日本の食文化の要である日本酒の美味しさや正しい知識を世界に発信する拠点の役割を担っている。…

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  【ニューオープン】 神楽坂で「縁楽」がオープン。「Viande」「cerisier」など人気ワインバルをドミナント展開する気鋭のオーナーが、初の和食業態に挑む 20.01.27 Tweet

  12月13日、神楽坂で「縁楽」がオープンした。瞬間燻製の「八寸」と、美桜鶏の水炊きが看板の崩し割烹だ。オーナーは、神楽坂ですでに「縁楽」以外にも4店舗を経営しているひゃくはち（東京都新宿区）の代表・吉田正也氏。これまで「Viande（ヴィアンド）」や「cerisier（スリジエ）」など、ワインを主力商品として店舗展開をしてきた吉田氏だが、同店を切り盛りする料理人、高橋護氏を主役に和食業態に初挑戦した。…

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  【ニューオープン】 「BEER BOMB」が西新宿７丁目にオープン。日本酒バルの神保町「Mr.happy」、蒲田「牡蠣と和牛 ほいさっさ」などを展開してきた第５世代の新鋭・H VIEWが「ジャパンクラフトビール」の店に初挑戦！ 20.01.24 Tweet

  12月18日、西新宿７丁目に「ジャパンクラフトビール」の店、「BEER BOMB（ビアボム）」がオープンした。運営はH VIEW（東京都千代田区）。これまでに日本酒業態3店舗を繁盛させてきたが同社が、４店舗目で初めてビアバーに挑戦し、18タップで多彩なクラフトビールを提供する。代表の中田　匠氏は現在32歳。１月には５店舗目となる居酒屋も立川に出店しており、勢いのある第５世代の新鋭としてますます注目の存在になっている。…

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  【ニューオープン】 白金高輪に「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」がオープン。三田の「belts」の2店舗目、“いつものおつまみと罪悪感がちょっとだけ少ない楽しい料理”をテーマに若者や女性をターゲットにしたネオ立ち飲み 20.01.22 Tweet

  2019年12月3日、白金高輪駅から徒歩2分の魚藍坂(ぎょらんざか)に「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」がオープンした。運営は、同店から徒歩6分の場所でイタリアンダイナー「belts（ベルツ）」を経営するパダワン(東京都港区、代表：國領浩樹氏)。「立ち飲みをハイブリットする。いつものおつまみと罪悪感がちょっとだけ少ない楽しい料理。」をテーマに、煮込みやホッピーの大衆的な品から、自然派ワインまでを揃える。若い世代や女性客をターゲットに、高級住宅街の中で日常使いのニーズを狙う。…

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  【ニューオープン】 月島に「BAR 新井建具店」がオープン。サントリーのグルメ開発部出身の店主が演出する大正時代の建具を使った空間と和のカクテルで、唯一無二の風情を醸し出す 20.01.20 Tweet

  2019年12月9日、月島に「BAR 新井建具店」がオープンした。大正時代に古民家で使用されていた建具を随所に設えた店内と、店主・新井健太氏謹製の、和テイストのオリジナルカクテルが看板のBARだ。新井氏は、レストランやバーで約10年間勤めた後、サントリーのグルメ開発部で活躍。数多の飲食店の立ち上げや運営に携わってきた経験を活かし、独立第一歩を踏み出した。…