えっ「高丸電氣」が閉店してた…？！渋谷「牛もつ･牛にく･酒 バンライ」にリニューアルした理由とは。牛ホルモンの鉄板小皿や肉刺しで「来店目的の強い店」目指す

レバーも豚でなく牛。“牛”にこだわったホルモンが目白押し

フードメニューの柱は牛ホルモンを使った“肉刺し”と“うしもつ焼き”、そして正肉の“うしにく焼き”だ。特に“肉刺し”は鮮度を大事にしており、その日ごとに売り切れ御免で提供する。「和牛ハツ刺し」（800円/税別、以下同）、「ミノ薄造り」（700円）、「白せんまい刺し」（700円）など。各部位ごとに異なる仕立てにしており、魚の刺身をオマージュした味付けも。例えば「和牛ハツ山かけ」（850円）は、ハツがマグロのような食感であることから、とろろをかけた「山かけ」スタイルで提供するといった遊び心が光る。

もう一つの名物“うしもつ焼き”は、大阪のもつ焼き文化にインスパイアされた小皿スタイル。人気の「マルチョウ」（550円）や「上ミノ」（600円）、「和牛レバー」（750円）をはじめ、多彩な部位を鉄板で焼き上げる。一般的に豚が多いレバーも、同店では和牛のレバーを使うなど、「牛もつ」へのこだわりが光る。それらは、おかわり自由の野菜に包んで卓上に用意された10種類もの自家製調味料やキムチ、高菜と味変しながら楽しめる。

ホルモンだけでなく正肉のメニューも“うしにく焼き”と称してラインナップ。「数量限定！タン串」（800円）や「今宵の赤身肉・和牛らんぷ串」（800円）など、串で気軽に楽しめるスタイルだ。

さらに脇を固めるのは「イカフェ（韓国風イカ刺し）」（650円）、「空豆とゴルゴンゾーラクリーム春巻」（600円）、「2年熟成‼甘いお芋フライ～アンチョビバター～」（650円）、「いりこ出汁冷麺」（400円）といった冷菜や温菜、酒肴、〆ものまで、充実のラインナップだ。

「肉の脂を切る」シャープな味わい、赤・白それぞれ「バンライボール」

ドリンクメニューのイチオシは、店名を冠した「バンライボール」。「肉の脂を切る」という炭酸割りのオリジナルドリンクで、赤と白の2種類を用意。「バンライボール（赤）」（550円）は、懐かしの甘口赤ワインをベースにしつつ、隠し味も入れて甘すぎない味わいに仕上げた。「バンライボール（白）」（550円）には、黒糖焼酎をベースにスパイスを加えた。特に、すっきりとした味わいの「白」を飲み続けるお客が多いという。

その他にも、肉に合う炭酸系を多く用意。希少なネパールの山椒を使ったスパイシーなサワー「ティムル」（650円）や、ペルーの蒸留酒を使ったサワー「ピスコ」（700円）などオリジナルのサワーが目白押し。生ビールは「スーパードライ」（650円）、その他にも「晩酌屋おじんじょ」の名物であるレモンサワー各種（600円～）、「祐天寺Bob」の「三冷ホッピー」（各種600円）、「喧騒」セレクトのボトルワイン（各種5000円）など、既存店の名物ドリンクも交えながら、酒好きの心をくすぐるラインナップが並ぶ。

肉刺しの盛り合わせ。左から「和牛ツラミユッケ」「白せんまい刺し」「ミノ薄造り」

卓上の自家製調味料。生姜醤油漬け、トマト塩、大葉みそ、ミョウガ酢など10種類で自由自在に味変が楽しめる

店舗データ