新旧のイタリア料理と古酒、ナチュラルワインを提供する「ニューレトロイタリアン マーブル」が都立大学にオープン。都内でイタリアンを中心に展開するコローリの新店舗

押しつけが嫌でウリはつくらないが、実はすべてが自信作

同社の店舗の多くでは、お通しとしてパン＆燻製バターを提供していたが、今回は新しいスタイルを、と「選べるディップとトルティーヤチップス」（500円）を用意し、最初の一品にオススメしている。ひとり一種類のディップが選べるため、シェアする場合はいろいろな味が楽しめる。続く「冷前菜」「温前菜」「パスタ」「メイン」は、「NEW」と「RETRO」それぞれ３～５品がスタンバイ。プリフィックスでコースのように組み立てるのも、単品でオーダーするのも、お客が自由に選ぶスタイル。注文が入ってから肉をたたくというRETROメニュー「和牛のカルパッチョ」（１８００円）、モツを主体とした居酒屋「kogane」を運営していることから、新鮮な内臓肉が手に入るこの店ならではのNEWメニューや、サルディーニャ島のつぶつぶパスタをアレンジした「フレーグラ　タコの煮込み」（２０００円）など、あえてオススメしなくとも興味をそそるメニューが並ぶ。ナポリ名物のフライスナック「ゼッポリーニ」（６００円）や、シチリア島のスイーツ「カンノーリ」（８００円）など、イタリア料理店らしいおつまみやドルチェも用意した。

ドリンクは「生ビール プレミアムモルツ 香るエール」（７００円）や「生レモンサワー」（６５０円）などの定番から、ドクターペッパーやカルピスなど、ポピュラーな清涼飲料水の味を酒や割材を組み合わせて再現したユニークな「OTONAカクテル」（６種各８００円）、ノンアルカクテル（３種各８００円）、ノンアルドリンク（各種７００円）まで豊富なラインナップ。

20年以上もナチュラルワインに携わっているという渡部氏がセレクトする、生産者の顔が見える、量産できない本物のナチュラルワインは、当然ながら売り切りスタイル。言葉を変えれば、行くたびに新しいワインに出会えるわけだ。（グラス９５０円～、ボトル６０００円～）。また古酒にもこだわり、ブームに流されない本当のワイン好きがわざわざ訪れたくなるような仕掛けになっている。細いニードル（針）をコルクに差し込むことにより、キャップシール（フォイル）をカットしたり、コルクを抜くことなく、ボトルの中のワインを注ぐことができる特許テクノロジーを使用した「CORAVIN」（コラヴァン）」を採用して、ワイン全般の品質管理も徹底している。

シンプルな内装だが、センスあふれるドライフラワーのディスプレイや、立ち飲みカウンターの大理石など、細部のこだわりが光る

見た目も食感も楽しいNEWメニュー「フレーグラ　タコの煮込み」は、酒のつまみにも

チーズとペッパーで味つけした、幅広でサイドのフリルが特徴的なロングパスタ「‟マファルディーネ”カチョ・エ・ペペ」（１６００円）

店舗データ