下北沢に「マグロとフライ STAND 囲～ぐるり～」がオープン。新鮮な本マグロと揚げたてのフライ、誰もが大好きなメニューをリーズナブルに提供し、シモキタに集う若者層を掴む

店舗拡大よりも、各店舗を魅力ある店に育てることを優先に

創業以来、早いペースで店舗展開を進めてきたいろりグループ。しばらくは既存店の在り方を見直し、地盤を固めたいと井口氏は話す。

「コロナ第7波に入り、給付金や補助金も出なくなった今、グループ全体でダメージを受けているというのが現状です。これまでは狙って出店してきた“売れそうな立地”に助けられて売り上げを伸ばしていたところもありますが、ここで改めて自分たちの強みを見直し、各店舗をその街で長く愛される店にしていこうと考えています」。

「マグロとフライ STAND 囲～ぐるり～」では、新たな名物として「本マグロトロタク丼」（1058円～）や「本マグロバラチラシ」（1728円～）など本マグロに特化したテイクアウトメニューの販売やランチ営業も開始する。新たな客層を獲得するきっかけになりそうだ。

写真左から店長の柳澤抄悟氏、統括店長の井口翔太氏。「若い方たちにも気軽に使っていただけたら嬉しいですね！」と笑顔見せる。

（取材＝河西みのり）

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