月島に「酒房 蛮殻」が開業。門前仲町の名酒場「酒亭 沿露目」「酒肆 一村」に続く新店舗、ホッピーにスポットを当てた立ち飲みや日本酒バー、テイクアウトやカフェ営業など複合スタイルで勝負

向こう10年でバー市場の縮小を見越した複合型店舗。目指すのは「つい来ちゃう店」

ほか、店頭に小窓を設けて惣菜や焼売のテイクアウトにも対応。6月からはカフェ営業が開始予定と、複合的な店舗となっている。「今後10年を考えると間違いなくバー市場は縮小していくでしょう。そうなったときのリスクヘッジとして異なる業態をやりたかったんです」と狙いを話す。

目指すのは「つい来ちゃう店」。「休憩や気分転換に立ち寄りたくなる場所。お酒を飲まない人もブランチを楽しめますし、お惣菜のテイクアウトでもいい。高層マンションのような人為的なものが並ぶ月島にあって、人のあたたかみが感じられる場所にしたかった。この物件も、高層マンションのそばにある古民家、新しいものと古いものの対比が気に入りました」と話す。

オープンから約５か月。徐々に体制を整えながらのスロースタートだが、来店客には喜んでもらっている手ごたえはあるという。「まだ既存店のInstagramで紹介する程度で認知が行き届いていないので、伸びしろはあると思う。知られさえすれば、ついつい立ち寄りたくなるお店だと思います」と自信を見せる。

今後について大野氏は「飲食店の展開はもうやり切ったので打ち切り。ライフワークである旅先での酒場巡りをまとめた本を出したり、映画祭を企画したりと、カルチャー方面で興味の向く活動にも挑戦できたら」と話す。

代表の大野尚人氏。蝶ネクタイは大野氏のトレードマークだ

（取材＝大関　まなみ）

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