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「銭場精肉店」など焼肉業態を展開するZENIBAが「大衆肉酒場 ゼニバ 大井町本店」を開業。常連がより気軽に立ち寄れる客単価の業態を、と初のネオ大衆酒場業態に挑戦

大井町に「大衆肉酒場 ゼニバ 大井町本店」がオープンした。運営はZENIBA(東京都品川区、代表取締役:茂木良仁氏)で、「銭場精肉店」「焼肉 ZENIBA」などの肉業態を同店含め5店舗展開する。今回は初の大衆酒場業態。肉刺し、もつ煮、ホルモン焼きなど得意の肉料理に、生ビールやレモンサワーなどを提供。既存業態よりも単価を落とし、常連や地域住民がより頻度を高く立ち寄れる店を目指す。

大井町駅から徒歩3分ほどの路地裏に立地。同じビルの2階と3階では同社の「銭場精肉店」が営業する
中央にロングテーブルを据え、周辺にカウンター席やテーブル席を配置。ガチャガチャしすぎずシンプルで居心地のよい空間に仕上げた
肉業態を展開する同社の強みを生かした肉料理が充実。「肉刺し3種盛」は新鮮さが自慢
「輝くユッケ」(990円)は、生肉にいくら、雲丹をのせ金箔をあしらった逸品
代表の茂木良仁氏。飲食企業で焼肉業態の立ち上げなどを経験し、2007年、39歳のときに独立

初の路面店出店で「より立ち寄りやすい店」を目指し大衆酒場業態に挑戦

代表の茂木良仁氏は複数の飲食企業を経て、2007年12月、大井町に「よし臓2号館」をオープンし独立。現在、同社では「銭場精肉店」を大井町と五反田で、「焼肉 ZENIBA」を渋谷で展開する。今回開業した「大衆肉酒場 ゼニバ」は、大井町の既存店「銭場精肉店」が入居するビルの1階。以前まで同ビル3階で営業していた「よし臓2号館」を1階でリニューアルするかたちでオープンさせた。同時に「銭場精肉店」を2階に加え3階にも広げた。

新業態である同店をオープンした経緯について茂木氏はこう話す。「当社にとって初めての1階路面の立地なので、なるべく多くの人が立ち寄りやすい業態がいいと考えました。同時に大井町で長年『銭場精肉店』を運営する中で、常連にも多く恵まれた。当社の自慢は“人”にあり、スタッフに会いに来るという動機で来店されるお客様も多い。ですが、『銭場精肉店』は国産和牛のメス牛の肉だけを厳選し、溶岩で焼く焼肉をこだわりにしているため単価は5000円程度と、週に何回もくるには少し負担が大きい。そういう意味でも単価を抑えた大衆酒場業態が必要だ、という結論になりました」。

得意の肉料理を中心にラインナップ。ドリンクメニューも大衆酒場らしさ満載

メニューは、肉料理を中心に大衆酒場らしい品をラインナップ。新鮮さが自慢の「肉刺し3種盛」(1人前600円)、あご出汁で深みを加えた「モツ煮込み」(500円)、やわらかな食感が絶妙な「絶品トロ茹でたん」(990円)などが人気だ。味噌ダレで味付けをした「ホルモンMIX」(990円)を筆頭に各部位のホルモン焼きも揃う。酒に合う一品料理から焼物、揚げ物、もつ鍋や〆のごはんも並び、大衆酒場らしい幅広いラインナップだ。

ドリンクはビールやサワーが中心。「ジムビールハイボール」(399円)や「こだわり酒場のレモンサワー」(399円)、「ザ・プレミアム・モルツ」(中ジョッキ499円)など。「金宮 中」(199円)に、割り材はレモン、あんず、バイスなど各種199円、「ホッピー」(黒・白 各種499円)も用意する。

田町でも店舗展開を開始、地元・大井町横丁も出店

オープンから約1ヶ月、大々的な販促はしていないものの集客は順調。目標月商450万円に対し初月は660万円の成果だ。「実際にオープンしてみて、想像以上に地元のお客様にご来店いただいている。既存店に月1回のペースで通ってくれていた方が週1回来店するなど、狙い通りで手ごたえを感じています」と茂木氏。

今後は11月に田町に「焼肉 ZENIBA」をオープン予定。2020年4月に探知の商業施設内にも出店が決まっているため、それを見据えてのことだ。新業態は肉とワインをテーマにする予定。同年5月に開業する大井町横丁内での出店も決定。「大衆肉酒場 ゼニバ」については、半年をかけて業態をブラッシュアップし、低投資で出店できる場所で展開していきたい考えだ。

(取材=大関 まなみ)

店舗データ

店名 大衆肉酒場 ゼニバ 大井町本店
住所 東京都品川区東大井5-14-19 isola大井町 1F
アクセス 大井町駅から徒歩3分
電話 03-5781-0129
営業時間 16:00~23:30(LO23:00)
定休日 無休
坪数客数 23坪56席
客単価 3500円
運営会社 株式会社ZENIBA
オープン日 2019年9月5日
関連リンク ZENIBA(HP)
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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