飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

特集一覧

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    ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

    突然、超大手酒販店の担当に 「今度一緒にやることになりましたので、宜しくお願いします」 「示村、お前は勘違いしているようだ。俺のサブにつくのではなく、君は俺の後釜なんだ」 「エッ! そんな…」 アサヒビールの営業マン、示村隼は驚愕せざるを得なかった。入社後、中央支店に配属されて江東区を二年間...
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    【海外取材企画】フードスタジアム主催ポートランド・シアトル・サンフラン…

    第1回目は、ポートランド編〜その1〜。今回アテンドしていただいたのは、レッド・ギレンさん。クラフトビールを中心に、オレゴン州のお酒の情報発信を日本語で行うサイト「オ州酒ブログ」の運営や、現地で各種ツアーの企画・運営をてがけている。日本で「ポートランド」「クラフトビール」といえば彼の右にでる人はいない...
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    飲食に関わる全てのプレーヤーを強力バックアップ!転職支援サービス「飲食…

    ―山川さんは、20代の頃から飲食の世界に関わっておられるそうですね。 僕は元々、大阪でスポーツクラブのインストラクターをしていたんです。仕事はとても好きだったのですが、当時の月給が13万円くらい。このままでは5年、10年先のビジョンが見出せないなと感じて退職し、先輩と友人とで訪問販売の会社を設立し...
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    ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

    「マイド」、「オオキニ」で京都を営業  初めての営業フィールドは、示村隼にとって新鮮であり、刺激に溢れていた。2008年4月に入社すると、工場研修などをしながら京都支店に仮配属される。 帰国子女ではあるものの、基本が東京出身であり大学も青山学院を卒業していた示村。たまたま飛び込みで訪問した酒販店...
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    ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

    バリバリ体育会気質の精鋭部隊 「大丈夫なのか」 「問題ありません。大丈夫です」 この日だけで、もう何度目だろう。同じ質問を、社内のあちこちから繰り返し受ける。 アサヒビール市場開発本部外食営業第二部主任の示村隼(しめむら・じゅん)は、平常心をもって「大丈夫です」と質問の度に、返答し続ける。 ...
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    【第1回生産地視察ツアー】千葉県山武郡横芝光町の生産現場をレポート!…

    東京から車で1時間半、千葉県北東部に位置する横芝光町が見えてくる。国内最大の消費地・東京からほど近いこの生産地で、今、どんな取り組みがなされ、どんな変化が起こっているのだろうか。私たちの「食」を支えている生産現場を訪ねた。新たな栽培方法を開発し栽培するトマト農家、耕作地を次々と拡大していく若手農家、...
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    ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

    財務省の悲願と営業現場と 「売りたいものをプレゼンしている、というのではなかったな。売り込みという感じがしなかった」 外食チェーンの幹部はキリンビールマーケティングの山本恭宏に向かい、山本の部下の安藤毅たちのプレゼンについての感想を話していた。安藤のほか、メルシャン、キリンディアジオの営業マンが...
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    【新・外食ウォーズ】「銀座から世界へ」――給食会社「LEOC」の国際展…

    コックを目指す原点となった ベジャメルソースとの出合い ――初めにコックになるきっかけから教えてください。 神辺 はい。私は1965年生まれ。江戸川区松江の下町で育ちました。父は洋服の仕立て職人、顧客を持っていました。私はスポーツ好きの子供で、中学1年の時から中学3年までバドミントンに打ち込...
  • 150625_beer_feature_thum

    ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

    女性営業マンが多い「キリン特殊部隊」  マーケティング部に異動した安藤毅は、第3のビール「のどごし生」のブランドマネージャーとなる。2013年秋、徳島から東京へと転勤した。のどごしはキリンの主力商品だ。 その1年後、社内外で特殊部隊との異名をもつ広域販売推進の第2支社営業1部に異動。業務用営業の...
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    【新・外食ウォーズ】「年商300億円のカベ」突破に向けてブランドの強化…

    訪日外国人客で大盛況 日本最古のビヤホール「銀座七丁目店」 サッポロライオン(東京都中央区)は、ビヤホール「銀座ライオン」を主力に「ヱビスバー」「かこいや」「入母屋」など、国内外に約200店舗(直営174店舗、FC2店舖、ニュー三幸8店舗、海外16店舗=6月末現在)を展開している。 サッポロ...
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    ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

    「強すぎるキリン」の弊害を乗り越えて…  キリンビールの若手営業マン安藤毅は、テリトリーの徳島県西部で「飛び込み」を継続することで、仕事を覚えていった。日常の飛び込みにより、地域の飲食店や酒販店のなかに、「キリンの安藤さん」の名前は溶け込んでいく。 顔と名前を覚えてもらい、短時間でも会話を交わせ...
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    ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

    「帰れ!」 「失礼しました…」 仕込をしていた焼き鳥店のオヤジさんに一括されると、安藤毅は笑顔を残して風のように立ち去る。 キリンビール徳島支店に配属された安藤は、フィールドに飛び出していた。割り当てられたテリトリーは、県の西部地域。吉野川市鴨島町、三好市の池田町や祖谷地区などである。 平家...
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    ビール業界に精通する経済ジャーナリスト・永井隆の書き下ろしシリーズ企画…

    「大切なのは、相手の会社を好きになることなんだ。好きになるとどうなるか」 「ハイ、…」 「相手を知ろうとするだろ。すると、その会社の多くの人たちと接点を設けていく。こうなると人間関係が築かれていき、社員になったつもりで営業をしていけるんだ」 「あの、噂で聞いたのですが、山本部長は営業先の人事異...
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    【新・外食ウォーズ】ホルモン焼肉「伊藤課長」、ステーキなど肉の専門店業…

    居酒屋ブームとバブル崩壊後の経営危機 石井誠二が1973年に創業した洋風居酒屋「つぼ八」は居酒屋業界に大きな足跡を残してきた。その名門の「つぼ八」が社長の塩野入稔のリーダーシップのもと、ホルモン焼肉「伊藤課長」など肉の専門店業態でFC募集をかけ、巻き返しに躍起になっている。「つぼ八」といえば居...
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    【新・外食ウォーズ】大阪王将と和食業態の長所を取り入れた「餃子食堂」を…

    餃子酒場ブームを取り込む 餃子専門店「大阪王将 渋谷駅前店」  イートアンド社長の文野直樹は、4月にスタートする新年度(2016年3月期)から餃子専門店「大阪王将」のブランドに偏った経営から脱却し、車の両輪である食料品販売事業とシナジー効果を出すために、外食事業の「業態の多角化」「新ブランド...
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