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コラム一覧

  • 2012年の「飲食トレンド」を読む！ 11.11.24

    来週はもう12月入り。そろそろ2012年の「飲食トレンド」を予測しなければならない時期が来た。不透明このうえない時代だが、5つのトレンドにまとめてみた。 …

  • いまなぜ、「ブランディング」なのか？ 11.11.17

    飲食マーケットが「価格の競争」から「価値の競争」の時代に移り、ようやく価値組"＝勝ち組という見方が大きな流れとなってきた。次のステップは、価値をどう「ブランディング」するかということだ。"…

  • 「食中毒問題」と外食産業 11.11.10

    日頃からブログやツイッター、有料メルマガなどで顧客蔑視ともとれる強気発言をしていたエムグラントフードサービスの井戸実社長が経営する「ステーキハンバーグ＆サラダバーけん」でO-157による食中毒事件が起き、波紋を呼んでいる。…

  • 「なでしこ酒場」のパワーに注目！ 11.11.04

    世界サッカーリーグ「なでしこジャパン」の感動的な活躍は記憶に新しいが、外食・飲食業界での女性パワーも見逃せない。食と酒の魅力を極め、客側から店主へと転進を遂げる「なでしこ酒場」の女性オーナーが増えている。 …