コラム一覧

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  「ジャパン・クオリティ」を再発見しよう！ 11.04.28 Tweet

  「3.11震災」以降、日本と日本人の"底力"が問われている。そんな今だからこそ、「ジャパン・クオリティ」を見直してみよう。「ネオ地酒」「国産ワイン」「クラフトビール（地ビール）」「地ウィスキー 」、そして「発酵食材」など、ポテンシャルのあるコンテンツが少なくない。…

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  「クラフトビール業態」が動き出した！ 11.04.21 Tweet

  国産の小規模ブリュワリーから生樽の地ビールを取り寄せて提供する「クラフトビール業態」のレストランやバーが都内に増え始めた。「ワイン業態」「日本酒業態」に続き、目が離せない動きとなりそうだ。 …

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  危機の時代、「居酒屋」が生き残るには？ 11.04.14 Tweet

  厳しい時代が来た。「3.11」を機に東京飲食マーケットは様変わりしている。「自粛ムード」の反動で一時的に客が戻ってきたものの、「フクシマ問題」に加え「地震活発化」が消費者の不安心理を高め、外食離れを助長しているからだ。…

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  外食業界を襲う「二次災害」に負けるな！ 11.04.07 Tweet

  「3.11ショック」から1ヶ月が経とうとしているが、首都圏の外食マーケットを「二次被害」が襲っている。恒例行事の花見や祭りまでをとりやめる「過度な自粛」に加え、福島第一原発事故が引き起こす「風評被害」。飲食店はそれにどう対処すべきか。…