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コラム一覧

  • 「外食アワード2009」選考後記 10.01.28

    外食産業記者会の「外食アワード2009」、今年は、餃子の王将・大東氏ら7名が選出された。外食産業関連の専門紙誌で構成する外食産業記者会（加盟28社）の第6回目のイベント。来たる2月12日には表彰式が行なわれる。…

  • 「龍馬ブーム」と飲食店 10.01.21

    ＮＨＫの大河ドラマ「龍馬伝」は福山雅治を龍馬役に起用するというキャスティングが話題となり、老若男女問わず人気を呼んでいるようだ。この「龍馬ブーム」到来を好機に、飲食業界でも"龍馬居酒屋"や"龍馬メニュー""龍馬フェア"などが続々と登場してきそうだ。…

  • 「ゆるさをデザインする」時代 10.01.14

    「ゆるコミュニティ志向」というトレンドキーワードがある。mixiのコミュニティのようなオフ会前提のガチガチの関係ではなく、twitterのつぶやきみたいな出入り自由の淡い関係を志向する人たちが増えている、というわけだ。この志向は飲食マーケットにも及んでいる。…

  • 「バリュー・パフォーマンス」の時代が来る！ 10.01.07

    飲食ビジネスの醍醐味は一物多価"にある。その価格（売値）を下限まで下げるということは、利益を放棄することであり、自殺行為に等しい。それがまかり通っている現状は異常としかいえない。新しいスタンダードを創らなければならない。"…