ブラボー・ピープルズ＆シェルシュ丸山智博氏による新ブランド「炭焼居酒場IGOR COSY渋谷本店」が開業。炭火焼きや本格焼酎など、生産者の思いをのせて外食ならではの価値を提供

生産者の思いがのった素材を厳選、その良さがダイレクトに表れる「炭火焼き」を店の看板に

そうした丸山氏の考えを受け、今回、「炭火焼き」をテーマに据えている。素材の良さがダイレクトに表現される、きわめて原始的な調理法であり、丸山氏が生産者と関わる中で選んだ素材を生かすにうってつけだったという。

備長炭を使った炭火焼メニューには、「名物 黒岩土鶏のたたき」（850円）や「スルメイカ炭火焼 トマトサルサソース」（880円）、「越後もち豚ロース燻製西京味噌焼き」（1500円）など。加えて、カウンター内に鎮座する火鉢でじっくりを火を通す魚の「原始焼き」もウリで、「大海老の原始焼き 自家製アイオリマヨネーズ添え」（580円）など。その他、農薬・漂白剤不使用の生マッシュルームが味わえる「長谷川農園のマッシュルームサラダ」（850円）、神泉店でも人気の、ウニをのせたライムリーフ香る焼売「名物 雲丹焼売ライムリーフ」といった逸品、〆には「名物 アジア風鶏土鍋ご飯」（1500円）などの土鍋ごはん、デザートまでが揃う。料理には、宮崎「黒岩牧場」の放し飼いで育った黒岩土鶏や、有機農法で栽培する「Ome Farm」の野菜など、つながりある生産者から厳選して仕入れる素材を多用している。

神泉の店舗でも人気の「名物 雲丹焼売ライムリーフ」。ふわりと立ち上るライムリーフの香りが異国情緒を感じさせる

「名物 アジア風鶏土鍋ご飯」は、黒岩土鶏の出汁で炊いた土鍋ごはん。パクチー、フライドオニオン、ナッツ、ライムの薬味と、特製の黒蜜たれで味わう

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