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コラム一覧

  • 東京“セカンドエリア”を狙え！ 10.04.22

    東京には多くの飲食エリアがある。新宿、渋谷、銀座、新橋、恵比寿などのトップブランドエリア"から、神田、田町、品川、神楽坂、人形町などの"順トップエリア"など。今回注目したいのはその隙間にある"セカンドエリア"だ。"…

  • 進む高級店の“カジュアルダウン化” 10.04.15

    多少、景気の反転上昇傾向が見えてきたものの、飲食マーケットにおける「低価格志向」は変わらない。そうしたなかで、高級店や"アッパー業態"を展開する企業が客単価5,000～6,000円ゾーンのカジュアルな業態を出店するケースが増えてきた。…

  • 増える“二毛作”“三毛作”業態 10.04.08

    急成長のAPカンパニーが西葛西にオープンしたドラスティックな三毛作業態「芝浦食肉」が話題になっているが、いま昼夜異なる顔をもつ"二毛作"業態、外食のカテゴリーを超えた"三毛作"業態が増えている。…

  • 「日本居酒屋協会」の旗揚げ！ 10.04.01

    3月31日、「社団法人日本居酒屋協会」の執行理事会が開催され、活動が実質的にスタートした。業界でのエキスパートが集まって、低迷する飲食業界の活性化を目指すというが、いったい何をやるのだろうか？…