初台に「roen-炉縁-」がオープン。500万円で導入したグリルステーションから繰り出す薪焼き料理のビストロ。「季節に縛られず、いま自分がつくりたいものを出す」 2026.09.15 Tweet
料理人としてフレンチやイタリアン、多彩な経験を積む
オーナーの湊氏は1994年生まれ、現在32歳だ。高校は調理師免許を取得できる学校に入学し、卒業後は都内ホテルの宴会部門の調理場で働き始める。その後、名古屋で訪れたフレンチレストランの味に感銘を受け、シェフに「ここで働きたい」と直談判。ここで働く中...











