恵比寿 Archives - フードスタジアムフードスタジアム

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「恵比寿」を含む一覧

独立を決意し15年間。三度目の正直で見つけた奇跡の物件—恵比寿に「魚魂（うおだま）」が開業。居酒屋二大巨頭、魚真＆楽コーポ両方の経験を生かした”魂の魚居酒屋” 2026.02.26 Tweet

20代は板前修業。富豪のお抱え料理人という珍しい経験も中村英治氏は1976年、大分県生まれの現在49歳。飲食業経験は30年以上に及ぶ。高校時代は長渕剛にあこがれ、時には「やんちゃな」学生時代を過ごしたという。高校卒業後は福岡の調理師専門学校に進み、調理師免許を取得。その頃から「人の風下には立ちた...

坪月商50万円超の三軒茶屋「魚と酒めから鱗」の新店、「並木橋みりん」が渋谷にオープン！旬の食材を藁・薪・炭で焼き上げるコースと、竈ごはんで〆る大人の和食居酒屋 2025.12.09 Tweet

3店舗目は渋谷で！ “居酒屋以上割烹未満”の大人な和食で勝負渋谷駅から明治通りを南へ徒歩8分。駅前の喧騒を抜けて並木橋交差点を渡ると、高層ビルの合間に古い建物が点在し、住宅やオフィスが混在する落ち着いた街並みが広がる。そんな“渋谷の余白”のような場所にオープンしたのが「並木橋みりん」だ。 ...

「CHA 恵比寿店」がオープン。大井町で坪月商70万の立ち飲み2店舗目。他にはないお茶割りが揃う”社交場“、「茶割」を世界の共通言語にすべく邁進中！ 2025.11.27 Tweet

虎ノ門横丁ポップアップでは6日間で過去最高の1000人を集客 2023年12月、大井町にオープンするや否や繁盛店となった「CHA」。同店が掲げる「社交場」というコンセプトの通り、人が人を呼ぶコミュニティとなり、連日多くのお客でにぎわう。加えて、虎ノ門ヒルズ内「虎ノ門横丁」のイベントスペースで3度に...

渋谷に「お料理五勝手」がオープン！大阪発オーゼットカンパニーの新業態、既存店の魚と肉の強みを武器に、薪焼きが主役の大人の居酒屋に挑戦 2025.07.01 Tweet

新たな業態への挑戦のワケは、常に開拓者でありたい！渋谷駅新南口から代官山方面へ徒歩7分、渋谷の喧騒から離れた落ち着きある猿楽町エリアに「お料理五勝手」がオープンした。運営は、大阪発の実力派飲食企業・オーゼットカンパニー（福島区、代表：岡本匡洋氏）。同社は、「焼鳥とり藤」「焼肉肉どうし」「魚...

恵比寿に「ゆうゆ」がオープン！「魚見茶寮」「うゆう」に続く3店舗目、藁焼きを主役にワンランク上の海鮮料理を提供。気の良い住宅街に根付く店づくりに挑む 2025.06.17 Tweet

3店舗目は地域密着を意識！穏やかで気の良い恵比寿の住宅街で勝負恵比寿駅東口から広尾方面へ徒歩9分。閑静な住宅街が広がる新橋通りの一角に、5月26日、「ゆうゆ」がオープンした。オーナーの御幸佑亮氏は、「魚真」でホールアルバイトを経験し、その後「魚まみれ眞吉」で長年にわたり海鮮料理の腕を磨い...

赤字から売上５倍超、月商850万円の繁盛店へ！飲食店コーチング・７８と二人三脚で挑んだ恵比寿「284」＆渋谷「091”」起死回生のリニューアル奮闘記 2025.04.04 Tweet

[caption id="attachment_37297" align="alignnone" width="640"] 写真左が78代表の金子雄一郎氏、右がUliveto東京マネージャーの八田謙氏。加えてオンラインでUliveto広報責任者の武藤快太氏にも話を聞いた[/caption] ...

恵比寿に「えびすのアラレ」が開業。元アガリコ敏腕店長“あっちゃん”の渋谷「ARALE」が2店舗目、まずは3か月限定のおでん酒場で営業、その後エスニック酒場へリニューアル 2025.02.27 Tweet

2人で立ち上げた店が、強いチームになり2店舗目へ渋谷の中でも閑静な住宅街エリアである鶯谷町。路面ながらも奥まった入口にあやしいピンクのネオンが光る「ARALE」は、2019年７月にオープン。池袋の繁盛店「アガリコ」で敏腕店長の“あっちゃん”として知られた飯泉温子氏が、「アガリコ」時代からの仲間で...

恵比寿に「NORAN（ノラン）」がオープン。「明洞餃子」や「ケジャン」を筆頭に幅広いラインナップを用意する韓国レストラン、多彩な業態を展開するそらの韓国業態の第三弾！ 2024.07.16 Tweet

「CLASSIC参鶏湯」「SONON」に続く韓国業態の第三弾！ 2006年、千葉・北習志野で「串焼旬菜食堂うっとり」から創業したそら。居酒屋やンイタリアン、カフェなど多彩な飲食店を手掛けるほか、フィットネスや自動車販売の事業なども展開し、「Fun style＆Place」をミッションに多角的な経営...

「恵比寿馬くろう」がオープン。卸直送の良質な馬肉をクリエイティブに昇華したアッパー居酒屋、馬肉居酒屋のパイオニア「馬喰ろう」が挑む。“馬肉2.0時代”到来！？ 2024.07.02 Tweet

馬刺しを提供してもお客が感動しなくなった！？ 1972年創業の千葉県鎌ケ谷市に拠点を置く馬肉卸NTC・デリバを母体とする馬喰ろう（東京都港区、代表：沢井圭造氏）。馬肉居酒屋「馬喰ろう」の展開を開始し、現在に至るまで、「馬喰ろう」をはじめ「ボブリー」「冨士山」「ホースミート」など全国17店舗（FC含...

恵比寿に「酒場ひまり堂」がオープン。新宿「つむぎ堂」「ヒロキ倶楽部」がヒットのLINK STYLEの新業態、ターゲットやエリアを選ばない展開型居酒屋業態が登場 2024.05.21 Tweet

WEB販促を得意とする馬淵氏と現場経験の長い村野氏の30歳コンビで運営 LINK STYLEは2017年創業。学生時代に居酒屋アルバイトを経験した馬淵和也氏が23歳の時に川越に「個室居酒屋鶏の吉助」をオープンしたのが始まりだ。その後、千葉に「ネオ大衆酒場サワマル」を出店し、その際に出会った同い...

代官山に「TOKI 永季」がオープン。日本の四季や文化を表現するお茶割りやカクテル、ユーモアある発想から作られるフード、「初めて出逢う美味しい」がある場所。20代バーテンダーが提案する新しいバーの形 2024.05.14 Tweet

間借りで始めたわずか3席の紹介制バーは口コミで日商10万円に代官山、中目黒、恵比寿の3駅からそれぞれ徒歩3～7分ほど。駒沢通りと旧山手通りが交わる槍ヶ崎交差点近くにオープンした「TOKI 永季」。全面ガラス張りから、朱色の光がこぼれる外観が印象的だ。当初は紹介制として営業していたが、現在は誰でも...

恵比寿に“呑めるピザ屋”「PICICA PICICA PIZZA & PASTA（ピチカピチカピッツアアンドパスタ）」が開業。パスタ1000本ノックで名を馳せた人気イタリアン「KNOCK」が新スタイルのピザ酒場を提案 2024.04.23 Tweet

イタリアンのイメージを変えたKNOCKが提案する新スタイルのピザの楽しみ方「KNOCK」は2011年、六本木に誕生。“パスタ1000本ノック”と称し、日々創作し続ける日本の食材を使ったパスタが話題となった。オリジナリティのある料理と高品質のワインがリーズナブルな価格で気軽に楽しめるとあって、一躍...

恵比寿に「肴場あおもん」がオープン。アジフライが人気の青魚酒場「酒肴あおもん」の2店舗目は小皿ポーションで使い勝手良くバージョンアップ 2024.03.26 Tweet

まっとうな料理、サービスが評価され口コミが拡散。悪立地でも坪月商50万円に恵比寿駅、中目黒駅からそれぞれ徒歩６分、代官山駅からは８分。駒沢通りと旧山手通りが交差する槍ヶ崎交差点近くに「肴場あおもん」はオープンした。オーナーの渡辺慎一郎氏は居酒屋やホルモン焼きを経て、2023年２月、五反田...

恵比寿に「co.flamingo（コフラミンゴ）」がオープン！五反田「Bagatto」が移転リニューアル、系列「Flamingo」と共に自然派ワイン＆美味いつまみを揃え、カジュアルに楽しませる 2023.08.07 Tweet

“肉イタリアン”からバールへ業態転換し、恵比寿へ移転「co.flamingo」があるのは、金運や商売繁盛のご利益があるとして、地域の人に親しまれている恵比寿神社の目の前。最高の立地…と思いきや「実は、店があるのは鬼門の方向だったんです」とオーナーの田嶋氏は苦笑する。店名は、駒沢通りを挟ん...

恵比寿に「unknown（アンノウン）」がオープン。海外ゲストがメインターゲット、日本茶をベースに日本酒や焼酎の国産酒でつくる和のカクテルを提供 2023.07.28 Tweet

主にバーテンダーとして研鑽を積み、フリーで活躍する中で開業恵比寿駅から徒歩４分、駅前の喧騒から少々離れた場所にオープンしたのが「unknown」だ。オーナーの大場文武氏は、「以前、知人がこの物件で飲食店をやっていたのですが手放すことになり、縁あって私が店をやることになりました」と話す。大場氏はも...

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