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「恵比寿」を含む一覧

赤字から売上５倍超、月商850万円の繁盛店へ！飲食店コーチング・７８と二人三脚で挑んだ恵比寿「284」＆渋谷「091”」起死回生のリニューアル奮闘記 2025.04.04 Tweet

[caption id="attachment_37297" align="alignnone" width="640"] 写真左が78代表の金子雄一郎氏、右がUliveto東京マネージャーの八田謙氏。加えてオンラインでUliveto広報責任者の武藤快太氏にも話を聞いた[/caption] ...

恵比寿に「えびすのアラレ」が開業。元アガリコ敏腕店長“あっちゃん”の渋谷「ARALE」が2店舗目、まずは3か月限定のおでん酒場で営業、その後エスニック酒場へリニューアル 2025.02.27 Tweet

2人で立ち上げた店が、強いチームになり2店舗目へ渋谷の中でも閑静な住宅街エリアである鶯谷町。路面ながらも奥まった入口にあやしいピンクのネオンが光る「ARALE」は、2019年７月にオープン。池袋の繁盛店「アガリコ」で敏腕店長の“あっちゃん”として知られた飯泉温子氏が、「アガリコ」時代からの仲間で...

恵比寿に「NORAN（ノラン）」がオープン。「明洞餃子」や「ケジャン」を筆頭に幅広いラインナップを用意する韓国レストラン、多彩な業態を展開するそらの韓国業態の第三弾！ 2024.07.16 Tweet

「CLASSIC参鶏湯」「SONON」に続く韓国業態の第三弾！ 2006年、千葉・北習志野で「串焼旬菜食堂うっとり」から創業したそら。居酒屋やンイタリアン、カフェなど多彩な飲食店を手掛けるほか、フィットネスや自動車販売の事業なども展開し、「Fun style＆Place」をミッションに多角的な経営...

「恵比寿馬くろう」がオープン。卸直送の良質な馬肉をクリエイティブに昇華したアッパー居酒屋、馬肉居酒屋のパイオニア「馬喰ろう」が挑む。“馬肉2.0時代”到来！？ 2024.07.02 Tweet

馬刺しを提供してもお客が感動しなくなった！？ 1972年創業の千葉県鎌ケ谷市に拠点を置く馬肉卸NTC・デリバを母体とする馬喰ろう（東京都港区、代表：沢井圭造氏）。馬肉居酒屋「馬喰ろう」の展開を開始し、現在に至るまで、「馬喰ろう」をはじめ「ボブリー」「冨士山」「ホースミート」など全国17店舗（FC含...

恵比寿に「酒場ひまり堂」がオープン。新宿「つむぎ堂」「ヒロキ倶楽部」がヒットのLINK STYLEの新業態、ターゲットやエリアを選ばない展開型居酒屋業態が登場 2024.05.21 Tweet

WEB販促を得意とする馬淵氏と現場経験の長い村野氏の30歳コンビで運営 LINK STYLEは2017年創業。学生時代に居酒屋アルバイトを経験した馬淵和也氏が23歳の時に川越に「個室居酒屋鶏の吉助」をオープンしたのが始まりだ。その後、千葉に「ネオ大衆酒場サワマル」を出店し、その際に出会った同い...

代官山に「TOKI 永季」がオープン。日本の四季や文化を表現するお茶割りやカクテル、ユーモアある発想から作られるフード、「初めて出逢う美味しい」がある場所。20代バーテンダーが提案する新しいバーの形 2024.05.14 Tweet

間借りで始めたわずか3席の紹介制バーは口コミで日商10万円に代官山、中目黒、恵比寿の3駅からそれぞれ徒歩3～7分ほど。駒沢通りと旧山手通りが交わる槍ヶ崎交差点近くにオープンした「TOKI 永季」。全面ガラス張りから、朱色の光がこぼれる外観が印象的だ。当初は紹介制として営業していたが、現在は誰でも...

恵比寿に“呑めるピザ屋”「PICICA PICICA PIZZA & PASTA（ピチカピチカピッツアアンドパスタ）」が開業。パスタ1000本ノックで名を馳せた人気イタリアン「KNOCK」が新スタイルのピザ酒場を提案 2024.04.23 Tweet

イタリアンのイメージを変えたKNOCKが提案する新スタイルのピザの楽しみ方「KNOCK」は2011年、六本木に誕生。“パスタ1000本ノック”と称し、日々創作し続ける日本の食材を使ったパスタが話題となった。オリジナリティのある料理と高品質のワインがリーズナブルな価格で気軽に楽しめるとあって、一躍...

恵比寿に「肴場あおもん」がオープン。アジフライが人気の青魚酒場「酒肴あおもん」の2店舗目は小皿ポーションで使い勝手良くバージョンアップ 2024.03.26 Tweet

まっとうな料理、サービスが評価され口コミが拡散。悪立地でも坪月商50万円に恵比寿駅、中目黒駅からそれぞれ徒歩６分、代官山駅からは８分。駒沢通りと旧山手通りが交差する槍ヶ崎交差点近くに「肴場あおもん」はオープンした。オーナーの渡辺慎一郎氏は居酒屋やホルモン焼きを経て、2023年２月、五反田...

恵比寿に「co.flamingo（コフラミンゴ）」がオープン！五反田「Bagatto」が移転リニューアル、系列「Flamingo」と共に自然派ワイン＆美味いつまみを揃え、カジュアルに楽しませる 2023.08.07 Tweet

“肉イタリアン”からバールへ業態転換し、恵比寿へ移転「co.flamingo」があるのは、金運や商売繁盛のご利益があるとして、地域の人に親しまれている恵比寿神社の目の前。最高の立地…と思いきや「実は、店があるのは鬼門の方向だったんです」とオーナーの田嶋氏は苦笑する。店名は、駒沢通りを挟ん...

恵比寿に「unknown（アンノウン）」がオープン。海外ゲストがメインターゲット、日本茶をベースに日本酒や焼酎の国産酒でつくる和のカクテルを提供 2023.07.28 Tweet

主にバーテンダーとして研鑽を積み、フリーで活躍する中で開業恵比寿駅から徒歩４分、駅前の喧騒から少々離れた場所にオープンしたのが「unknown」だ。オーナーの大場文武氏は、「以前、知人がこの物件で飲食店をやっていたのですが手放すことになり、縁あって私が店をやることになりました」と話す。大場氏はも...

「鮨恵比寿幸凛」が開業。すし歴30年の職人とスパイスワークスがタッグを組む。「必ず大将が握る」アワビやフカヒレ含む高付加価値なすしコースを1万円で提供 2023.07.21 Tweet

高級すし店で「大将の握ったすしが食べられなかった」の不満に着目 18歳からすし修業を開始し、銀座「鮨萩はら」や「鰤門」で経験を積み、日本橋「鰤門」では料理長も務め、長年にわたりすしの腕を磨いてきた木福氏。もともとは3年前にスパイスワークスとともに京都・先斗町にすし店を構える予定だったが、コロナ禍...

スパイスワークスとベテラン職人が手掛ける「鮨恵比寿幸凛」、Makuakeプロジェクトが公開 2023.07.06 Tweet

7月25日、恵比寿に「鮨恵比寿幸凛（こうりん）」がオープンする。運営はスパイスワークス（東京都台東区、代表：下遠野亘氏）で、すし歴30年のベテラン大将を起用したすし店。「すしは必ず大将が握る」をテーマに1万円（税別）のおまかせコースがメイン。あわびやフカヒレなどの採算度外視の高級食材を他では見な...

渋谷でルーロー飯と小皿料理の「七一飯店」、焼酎とイタリアンの「nano」、間借りで2業態を営業。あえて実店舗を持たず、新しい料理人の働き方を模索 2022.11.16 Tweet

「週に1度しかオープンしない」レア感で人気に火が付き、ランチ時は行列に長野氏は調理師学校を卒業後、青山の「ラ・グロッタエンメ」（現在は閉店）ではキッチンで料理人のキャリアをスタートし、代官山のリストランテでホールとして働いたことも。その後、五反田の「トラットリアアリエッタ」のキッチンで4年、...

恵比寿に「福味み」がオープン！店主は楽コーポレーションで10年腕を磨き独立。飲食激戦区で得意の和食を武器に、したワンランク上の居酒屋「予約してでも行きたい店」づくりに挑む 2022.10.14 Tweet

お客として足を運んだ「汁べゑ」に憧れ、楽コーポレーションへ「福味み」があるのは、恵比寿駅西口から恵比寿銀座通りを進み、恵比寿南二丁目交差点に建つビルの2階。道路側に広く窓が設置されているからか、空中階ながらも開放感がある。「この物件を見つけるのも、見つかってからもなかなか大変だったんですよ」と笑...

恵比寿で人気の「amme」に続いて「sqall（スコール）」が開業。肉刺し・魚刺し・日本酒の三大名物と営業職経験を生かした“攻めの接客”を武器にさらなるファン形成を狙う！ 2022.09.23 Tweet

営業から飲食業界に転身。独立開業1店舗目は、瞬く間に月商500万円の繁盛店に恵比寿駅東口から、高架沿いを渋谷方面へ。喧騒が少し遠ざかり、住宅街の入り口に差し掛かるあたりで、「sqall」と出合う。真っ白なタペストリーには、「肉刺し　魚刺し　日本酒」の筆文字が。「開業前、今、店長を任せている玉岡に...

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