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スペシャル企画一覧

  • 【噂の繁盛店】つまんで呑める寿司呑み屋「スシエビス」FC募集開始！スシエビスの勢いが止まらない！売上の秘訣を大公開。 25.04.21

    2020年の第1号店の出店からわずか4年で直営店全国7店舗展開中と大ヒットブランドへと成長を遂げつつある、つまんで飲める寿司飲呑み屋「スシエビス」がFC加盟店を募集スタートしたということで、同ブランドを運営する株式会社シーズン2の高井謙行社長を取材しました。SNS映えするお寿司やつまめるお寿司などが、手軽に1貫99円～楽しめるいうコンセプトが、幅広い客層に支持されています。今後のスシエビスの展開、フランチャイズの戦略について代表の高井さんにインタビューしました。…

  • 【噂の繁盛店】元アイドルが完全無添加の定食屋を開いたその理由とは！？ 25.04.09

    飲食店での経験がなく、料理を学んだことがない元アイドルが切り盛りする無添加・無化調の定食屋が麻布十番で人気を集めています。
    今回はそんな「安田食堂」を切り盛りする安田愛里さんと代表の安田典弘さんに開業を決意したその理由、食にかける想い、今後の展望についてお話を伺いました。…

  • 赤字から売上５倍超、月商850万円の繁盛店へ！飲食店コーチング・７８と二人三脚で挑んだ恵比寿「284」＆渋谷「091”」起死回生のリニューアル奮闘記 25.04.04

    「串ポロ衛門」はじめ名古屋を中心に展開する株式会社Uliveto（ウリヴェート、愛知県名古屋市、代表：加藤 晃氏）。2024年には渋谷、恵比寿、中目黒と3店舗を続けて出店し東京にも進出したものの、集客に大苦戦……。そこでタッグを組んだのが、総フォロワー16万人のグルメアカウント「78グルメ」の運営をはじめ、飲食店のSNS運用代行からコーチングまでを行う78株式会社（東京都渋谷区、代表：金子雄一郎氏）だ。同社とともに業態リニューアルを実施した結果、恵比寿の店舗は赤字のどん底から月商を5倍以上の850万円に伸長。二人三脚で挑んだリニューアル奮闘の詳細を聞いた。…

  • ITツールは「点」で見ると失敗する―すべてのデータをつなげて無駄な手作業・目視確認から解放！飲食店支援事業部が発足したフリー株式会社に聞く飲食店DXのコツ 25.03.31

    会計ソフトで知られるフリー株式会社 （東京都品川区、以下「freee」）。「freee会計」「freee人事労務」「freee支出管理」はじめ、様々な企業のバックオフィス業務のサポートするサービスを提供しているが、実は飲食店にこそ導入すべきサービスであることはあまり知られていない。日々の売上管理や入出金管理、勤怠管理や給与計算までシームレスにつなげることができ、飲食店を「無駄な手打ち入力」や「抜け漏れしがちな目視確認」から解放する。今年1月、freeeでは飲食支援事業部が発足。同事業部 部長の佐久間氏に、飲食店におけるITツール活用について聞いた。…

  • クロスロード〜外食経営者のルーツと転機〜 vol.５／株式会社 J-Connect 代表取締役 磯貝拓麻氏 25.03.26

    この企画は外食経営者の「クロスロード」、すなわち人生の転機となった出来事や自身のルーツについて、ライフチャートを経営者自ら描いて頂き、それに沿ってこれまでの人生を深掘りしていくインタビュー企画となっています。

    第5回目は、弱冠30歳ながら北海道から九州まで全国25店舗を展開している株式会社J-Connectの代表取締役 磯貝拓麻さんにインタビューしました。19歳で父親になりそして起業、東京に留まらず全国へと店舗を展開、コロナ禍での起死回生、今後100店舗100億への道など、深く語っていただきました。…

  • 【噂の繁盛店】夜飲んだシメはパフェバーがスタンダードに！？パフェバー「VIGO」3年で100店舗展開へ。 25.03.03

    ディナーを食べた後はパフェでシメるのがスタンダートになる。そんな新しい飲食シーンを本気で実現させようと奮闘している企業、それが今回取材させて頂いた株式会社CARTONです。コロナ禍でもがき、動き続けた結果に生まれたパフェバー業態。
    ３年で１００店舗展開を目指す戦略について、代表の櫻井 航さんにお話を聞きました。
    …

  • クロスロード〜外食経営者のルーツと転機〜 vol.4／株式会社エムシス 代表取締役 瀧川真雄氏 25.02.19

    この企画は外食経営者の「クロスロード」、すなわち人生の転機となった出来事や自身のルーツについて、ライフチャートを経営者自ら描いて頂き、それに沿ってこれまでの人生を深掘りしていくインタビュー企画となっています。

    第4回目は、コロナ禍の仙台にあかりを灯し続け大繁盛グループとして一躍、仙台飲食シーンで脚光を浴びた株式会社エムシスの瀧川真雄さんです。ここ数年での急成長によって突如として飲食シーンの舞台に登場した印象の同社ですが、創業から「焼きとん 大国」での大ブレイクの間には知られざる苦悩の日々がありました。現在の成功の裏にある壮絶な体験を包み隠さず語ってくださいました。…

  • 【噂の繁盛店】渋谷の突如爆誕した「肉汁とっつぁん」の勢いが止まらない！空中階でも勝てる業態の強さに迫る！ 25.02.17

    大規模な再開発よって常に進化を続ける街、渋谷エリア。そんな国内外から多くの人々が訪れるエネルギッシュな街に2ヶ月で2店舗立て続けにオープンしたのが「肉汁とっつぁん」
    圧倒的な出店のスピード感と店舗の存在感。早くも渋谷の街にフィットしつつあるその業態について未だ知らない人は多いかもしれません。今回は、株式会社doubleの取締役で「肉汁とっつぁん」のブランドマネージャーである松井 利也さんにブレイクの秘訣についてお話を伺いました。…

  • 【登録無料】SEOやSNS、グルメサイト販促で埋もれてしまう飲食店の“大きな個性”を伝える広告配信サービス「もぐレコRESTAURANT」 25.02.10

    ユーザーが行った・行きたい飲食店をブックマークしておける「もぐレコ」。SEO対策やグルメサイト販促などに費用や時間を回せない飲食店が埋もれてしまうなか、小さくとも大きな個性を持つ飲食店にフォーカスしたサービスだ。飲食店が「もぐレコ」ユーザーに対して無料で広告配信ができる「もぐレコRESTAURANT」は登録無料。企画・運営を行うサントリーホールディングス担当者にサービス概要を聞いた。…

  • 【内側の人たち】飲食店の無断キャンセル対策「請求できるくん」✖︎株式会社エー・ピーホールディングス APODカンパニー 社長 木村広大氏 25.02.03

    本企画は飲食業界の内側の人たち、すなわち飲食店サポーターの方々にフォーカスを当てたインタビュー記事です。飲食店は自分たちだけではお店を切り盛りすることはできません。それには食材やドリンクを生産している生産者、それを届けてくれる流通業者、DXに代表される経営サポートのツールを提供している業者など、さまざまなサポーターの方々によって支えられています。この企画ではそんな内側の人たちに注目し、飲食店経営のこれからについて語ってもらいます。
    第2回目は、近年特に問題となっている飲食店の無断キャンセルを対策するサービス「請求できるくん」を運営する株式会社AccordXの安井一男さんと、導入企業の株式会社エー・ピーホールディングス APODカンパニー 社長木村広大さんにお話を伺いました。…

  • 【特別コラム(1回目)】来期出店する経営者必見！2024年の《補助金・助成金》をMS&Consulting染谷氏が振り返ります！ 25.01.31

    MS&Consultingとフードスタジアムとのコラボ企画として、同社チーフコンサルタントの染谷氏が《補助金・助成金》についてのコラムを連載してまいります。
    昨年2024年は多くの飲食店が補助金や助成金を活用し、「念願の～」を実現していました。
    これから新規出店や新たな投資を計画されている、飲食店経営者にも耳寄りな「2024年度特に注目すべきだった補助金や助成金」を振り返り、次年度に向けたポイントを解説します。…

  • 【噂の繁盛店】裏御徒町エリアで圧倒的大繁盛！「串焼きと天ぷら 春子屋」の大ヒット戦略とは！？ 25.01.27

    昼呑みのメッカとして知られる上野御徒町エリア。そんな賑わいを見せるアメ横エリアの逆側、JR山手線と東京メトロ銀座線が通る中央通りに挟まれたオフィス街、言わば「裏御徒町エリア」に連日満席の超人気店があるのを皆さんご存知でしょうか。ピークタイムは外席まで溢れるまさに繁盛、それが「串焼きと天ぷら 春子屋」です。今回は春子屋を運営する株式会社テンミリオン 羽毛田 誠社長にブレイクの秘話を伺いました。…

  • クロスロード〜外食経営者のルーツと転機〜 vol.3／株式会社デイドリーム 代表取締役 亀岡佑祐氏 25.01.24

    この企画は外食経営者の「クロスロード」、すなわち人生の転機となった出来事や自身のルーツについて、ライフチャートを経営者自ら描いて頂き、それに沿ってこれまでの人生を深掘りしていくインタビュー企画となっています。

    第3回目は、愛媛県松山で焼肉を中心に全9店舗展開している株式会社デイドリーム 代表取締役の亀岡佑祐氏にお話を聞きました。地元松山で生まれ育ち、20代の大阪で売れっ子ホストとして活躍、その後地元に戻り素人ながら飲食の世界に飛び込んだ異色の経歴の飲食店経営者です。システム開発のIT企業も運営するまさに二刀流経営の誕生秘話についてお聞きしました。…

  • 【フースタ関西 連動企画 vol.4】韓国焼肉チャドルバギ専門店や冷凍食品工場の開設……京都で多彩な業態・ビジネスを展開するMASTERMINDの現在地 25.01.20

    【フースタ関西 連動企画 vol.4】京都を中心に多彩な業態を展開するMASTERMIND（京都市下京区）。和食からイタリアンに大衆酒場、ギョウザ専門店から韓国焼肉までコンセプトは様々。「マーケットが求めるものに合わせるより、僕らの『食べてほしい！』という熱意を提供するのが得意な会社なんです」と話すのは、代表の金井哲郎氏。コロナ禍では東京進出も果たし、現在は冷凍食品工場を開設し新事業にも取り組み、労働環境の向上を目指す。創業から22年、MASTERMINDの現在地について、金井氏に話を聞いた。…