9月7日、横浜駅西口のジョイナスB1Fの商業施設「FOOD＆TIME ISETAN YOKOHAMA」内に「発酵ラーメン izuru（いづる）」がオープンした。運営は、カフェ・カンパニーと食作家・園山真希絵氏との共創により創業した発酵フーズ（東京都渋谷区、代表取締役：楠本修二郎氏/園山真希絵氏）。「健康を邪魔しないラーメン」をテーマに、全商品に発酵を取り入れる。化学調味料は使用せず、「六味（甘味・塩味・酸味・苦味・旨味・辛味）」のバランスを大切にした4種類の「健康を邪魔しないラーメン」他、おかずや定食、レモンを酒粕やきび糖などに漬け込んだ酵素シロップを使用した「発酵レモンサワー」などを提供。カフェ・カンパニーでは、「食」を通じた多様でサステナブルな社会の実現を目指し、「ライフスタイル＆コミュニティ」「健康」「サステナブル」の3つを軸に、様々なパートナーと連携して事業を展開していくという。■住所：神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 ジョイナスB1F 「FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMA」内　■詳しくはこちら