出汁メーカーのフタバ（新潟県三条市、代表取締役社長：江口 晃氏）は、2017年11月17日に「ON THE UMAMI」を新宿マルイ本館５階にオープンした。まるでハンドドリップコーヒーのようにドリッパーを使用し、乾燥させた5種の野菜とメジマグロの血合い部分を取り除いた花削りに湯を注いで抽出した日本初の出汁「ハンドドリップだし」（１杯200円）を提供する。同社は、「ダシを科学する」をコンセプトに科学的分析・研究の視点とヒトの五感の双方を合わせ商品開発に取り組み、出汁パックやご飯のお供など化学調味料・保存料無添加の食品加工品を製造販売する。この度、新宿マルイ本館５階フロアが「美と健康」をテーマにリニューアルすることを機に、同店の出店に踏み切った。■住所：東京都新宿区新宿3-30-13 新宿マルイ本館5F　■詳しくはこちら