「リゴレット」など数々の人気店を展開するHUGE（ヒュージ、東京都渋谷区、代表取締役社長 新川義弘氏）は、同社ホームページにおいて「食への想い」と題し、店内調理では一切化学的に精製されたものは使用しないと発表し、今注目を集めている。
同社ホームページによると、化学調味料の不使用、トランス脂肪酸を含まない低温圧搾抽出法油、天然塩、オーガニック砂糖の使用を掲げ、
化学調味料の健康への影響は様々な見解があるとしながらも、素材本来の味を大切にしたい、身体により優しい食事を楽しんでほしいとの考えから独自の取り組みを行う。（詳細はこちら）