カフェ・カンパニー(東京都渋谷区、代表取締役社長 楠本修二郎)は、新業態となる「発酵居酒屋5 (はっこういざかやご)」を7月5日、表参道にオープンさせた。
テーマは「発酵」。無添加や手作りであることにもこだわり、誰もが気兼ねなく毎日通える居酒屋を目指す。日本をはじめ、世界各国に古来より根付いている食文化である「発酵」に着目。「酒粕ラタトゥイユ」や「発酵シャルッキュトリー」など幅広いメニューを提供する。すべてに発酵食材や調理法を用いたメニューは、鎌倉在住の発酵料理人・鈴木大輝氏が考案した。
店頭では、調味料や味噌作りキット、書籍などの「発酵」をテーマにした物販を実施するほか、料理教室やワークショップも開催予定。■住所：東京都港区南青山3-18-3 B1F、■電話番号：03-5413-8701、■営業時間：ランチ 12:00~15:00、ディナー 17:00~23:00（詳細はこちら）