英レストラン誌の2014年版ランキングで「世界1のレストラン」に選ばれたデンマーク・コペンハーゲンの「ノーマ（Noma）」が2015年、東京に進出する。同店は、「地元の素材」や「伝統的な調理法」を重視しつつも独創的な料理が話題の、ミシュラン2つ星レストラン。ノーマのシェフ、レネ・レゼピ氏は日本進出について、「2年前から計画していた」と語る。きっかけは京都の料亭「菊乃井」の主人、村田氏に招かれて5年前に日本を訪れたことで、「日本の食文化の豊かさに心を打たれた」という。東京のどこに出店するのかはまだ不明。数週間後に詳しい発表を予定している。