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  • 【ニューオープン】 favyが「汐留横丁」を開業!初期費用20万円、売上連動型家賃でスモールスタートできる「シェア型フードホール」で、賑わいを創出する

    favy(東京都新宿区、代表:高梨 巧氏)は商業ビル「カレッタ汐留」内に「汐留横丁」をオープンした。昨年8月27日に開業し、順次テナントがオープンしている。現在は9店舗が営業し、1月にも新たに3店舗がオープンを控える。同施設ではテナント間で設備や客席を共有し、モバイルオーダーなどのデジタル機能を活用することで運営を効率化。それにより出店に必要な初期費用は20万円、家賃は売上連動型と、手持ち資金の少ない事業者も出店のチャンスがあることが特徴だ。同社はこのスタイルを「シェア型フードホール」と呼び、同様の施設づくりを全国各地で数多く手掛けている。一時はコロナで閑散としていた「カレッタ汐留」だが、この「汐留横丁」が呼び水となり、現在は多くの人で賑わいを取り戻している。…
  • 【ニューオープン】 渋谷に「ニンニクバルにょんにょご」が開業。リニューアルで坪月商60万円の繁盛店にした「にんにくバル ザ・ガーリック中野」に続く2店舗目

    12月9日、渋谷に「ニンニクバルにょんにょご」がオープンする。運営はHalK(東京都中野区)、中野「にんにくバル ザ・ガーリック中野」に続く2店舗目だ。代表の中山治伸氏はSTPDファーストゲート(東京都新宿区、代表:金井秀樹氏)から「中野 はじめの一っぽ」を買い取り独立。同店を「にんにくバル ザ・ガーリック中野」にリニューアルし、坪月商60万円の繁盛店に成長させた。今回も中野の店舗と同様に、インパクト抜群のにんにく料理やドリンクを用意。さらに渋谷店ではクラフトビールやワインを充実させ、料理は小皿ポーションを意識するなど使い勝手を上げたバルに仕上げている。「#にんにく女子」こと女性客をメインターゲットに、ハイレベルな飲食店が立ち並ぶ奥渋谷エリアに挑む!…
  • 【ニューオープン】 船橋に「炉端のしん歩」が開業。バンクーバーの居酒屋や楽コーポレーションを経て西千葉「はん歩」で独立、続く2店舗目。原始焼きがウリの上質な居酒屋で周辺の大衆店と差別化

    11月13日、千葉・船橋に「炉端のしん歩」がオープンした。オーナーは知花 良氏、カナダ・バンクーバーの居酒屋や楽コーポレーションを経て、西千葉に「はん歩」をオープンし独立した人物だ。「はん歩」は当時千葉には少なかったという原始焼きを打ち出し、学生街の中でも大人の客層を狙って差別化。同店が軌道に乗ったことで出店した今回の「しん歩」は、創業時は手が届かなかったという船橋エリアに念願の出店。「はん歩」と同様の原始焼きに加え、今回は蒸し料理や土鍋ごはんも取りそろえた上質な和食を提供する。やはり若者向けの大衆店が多い船橋で、ワンランク上の居酒屋で勝負をかける。…
  • 【ニューオープン】 「クラフトビアマーケット」の新業態は焼肉!「ヤキニクラフト 神田店」は自家醸造のクラフトビール含むドリンクがセルフ式で飲み放題

    10月26日、神田に「ヤキニクラフト 神田店」がオープンした。クラフトビールカルチャーを牽引してきた「クラフトビアマーケット」を展開するステディワークス(東京都千代田区、代表:田中 徹氏)の新業態で、クラフトビールを含むセルフ式飲み放題付きの焼肉店だ。同社のブルワリーパブ「クラフトロック ブリューパブ&ライブ」で自家醸造するビールで原価を抑え、居抜き物件で低投資にて開業。お得にクラフトビールと焼肉を提供する。…
  • 【ニューオープン】 「谷中 酒喰 清太郎」が開業。日本酒、焼酎、ウイスキー、あらゆる酒をひとクセある品揃えで。自他ともに認める「酒オタク」な店主による「お酒っていいな!」と思える場所

    10月6日、千駄木駅の近くに「谷中 酒喰 清太郎」がオープンした。造り酒屋を自身のルーツに持つ、山田智之氏が店主だ。東京農業大学で酒造りを学び、千駄木の酒販店「伊勢五本店」で10年勤務した後、飲食業へ。プロダクトオブタイムの「大衆酒場ビートル」や新橋の日本酒居酒屋「酒と肴 ひらの」を経験。「お酒っていいな!」と思える店を目指し、日本酒から焼酎、ウイスキーやブランデー、ジンなどの洋酒、ワインまで幅広い種類の酒を山田氏の審美眼でセレクト。地元にしか流通しない稀少なものからマニアックな造りのものまでひとクセあるラインナップだ。そんな酒からお客とのキャッチボールで「ぴったりの1杯」をセレクトする。地元・谷根千への想いも強く、「街の社交場」となるべく奮闘中だ。…
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