ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 品書きは一切ナシ！お客の「あれ食べたい」にこたえる日本酒深夜食堂「夜寄」が西麻布に開業。日本酒の名店「角屋」で7年店長を務めた友寄樹氏が満を持して独立 19.09.30 Tweet

  8月5日、西麻布に「夜寄（よよ）」がオープンした。同じく西麻布で日本酒の名店として知られる「角屋」で、オープンから7年にわたり店長を務めた友寄 樹氏の独立店舗だ。友寄氏が14年の飲食経験から行きついたのは“品書き一切ナシ”というスタイル。お客のリクエストに応じて、その日仕入れた食材を即興で調理。食材の持ち込みもOKだ。友寄氏が目指すのは、”西麻布の母“。「お母さん、あれ食べたい」、そんなわがままにこたえる実家のような安心感をもたらす店を作りあげている。…

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  【ニューオープン】 アサヒビール出身の28歳店主が池尻大橋に「焼鳥 やおや」をオープン。日本の食文化”炭火焼鳥”を武器に海外進出も視野に 19.09.27 Tweet

  9月2日、池尻大橋駅から徒歩5分の場所に「焼鳥 やおや」がオープンした。店主の遊津(ゆうづ)拓人氏は弱冠28歳。慶應義塾大学卒業、アサヒビールで営業職を経験した後、大阪の人気焼鳥店「えんや」で修行し独立した。同店は客単価3500円前後、近隣住民がふらりと立ち寄れる焼鳥店をコンセプトにした地域密着店。現在、オープンから1ヶ月足らずで平日も満席、1日2回転も当たり前の人気ぶり。日本の食文化炭火焼鳥を武器に、将来的には海外進出も視野に入れている。…

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  【ニューオープン】 目白に「Tigelleria Gatari」が開業。「Tre Gatti」眞壁シェフの2店舗目は、エミリア・ロマーニャ州の手焼きパン、ティジェッラを核にした１日を通じて使える5坪のスタンド業態 19.09.25 Tweet

  7月25日、目白に「Tigelleria Gatari（ティジェッレリア ガタリ）」がオープンした。目白のトラットリア「Tre Gatti（トレ ガッティ）」の眞壁貴広シェフによる２店舗目だ。イタリアのエミリア・ロマーニャ州の手焼きパン、ティジェッラを中心に、イタリアの食文化を5坪のスタンドから発信する。…

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  【ニューオープン】 根津にビストロ「Cise」がオープン。新富町「Coulis」出身シェフが地元・北海道産素材を取り入れながら、枠にとらわれない自由な料理＆酵母から自家製の本気のパンで勝負 19.09.23 Tweet

  4月11日、根津に「Cise」がオープンした。新富町の「Coulis」で9年半にわたり経験を積んだ宮武郁弥氏による独立店舗だ。地元・北海道の素材を多用しながらフレンチをベースに自由な発想で作られる料理に、酵母から自家製するベーカリー顔負けのパン、そしてワインをウリにしたハイクオリティかつカジュアルなビストロだ。閑静な住宅街ながらも口コミが広がり人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 アガリコ卒業生が亀有に「BlueNo Oriental Bistro」をオープン。リーズナブルなアジア料理とともに牡蠣やステーキを売り物にし、ゆったりとくつろげる空間も魅力に！ 19.09.20 Tweet

  ８月23日、「BlueNo Oriental Bistro（ブルーノ オリエンタルビストロ）」が亀有にオープンした。池袋の繁盛店「オリエンタル ビストロ アガリコ」に３年半勤めた島田惠造氏が開業した店だ。亀有は島田氏の地元で、「僕が大好きなアジア料理を、地元の人たちに楽しんでもらいたい」という思いを胸に開業した。リーズナブルなアジア料理とともに牡蠣やステーキも売り物にし、客席には広々としたソファー席を設けてゆったりとくつろげる空間も魅力にしている。
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  【ニューオープン】 六本木に「Craft beer BAR ANT’N BEE　龍土町」がオープン。樽生クラフトサイダーとクラフトビールの二枚看板で、新たなムーブメントを狙う！ 19.09.18 Tweet

  8月1日、六本木に「Craft beer BAR ANT’N BEE　龍土町」がオープンした。店主の河辺牧子氏は現在、ディナーラッシュ（東京都港区、代表取締役：泉一雄氏）から譲り受けた「Craft beer BAR ANT’N BEE　六本木」も経営しているが、一から店舗を立ち上げるのはこれが初だ。六本木店が全て国産のクラフトビールを看板にしていることに対し、新店舗は世界各国のクラフトビールと、種類豊富なクラフトサイダー（リンゴの発泡酒）をタップで提供することで棲み分けを図っている。…

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  【ニューオープン】 「サカナバル」が5店舗目の五反田店で打ち出したのは「大衆感」。小ポーションで多種類を楽しめる「豆皿タパス」を充実させ、和洋中の多様なエッセンスを取り入れた魚料理を提供 19.09.16 Tweet

  ８月21日、五反田に新規開業した飲食ビルFUNDES五反田の５階に「サカナバル五反田店」がオープンした。アイロム（東京都渋谷区、代表取締役：森山佳和氏）が展開する「サカナバル」の５店舗目だ。「サカナバル五反田店」は、これまでの「サカナバル」よりも広い店舗や、五反田という立地に合わせて「大衆感」を打ち出し、小ポーションで多種類を楽しめる「豆皿タパス」を充実。和洋に加え、中華のエッセンスも取り入れた意欲的な新作魚料理を提供する。…

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  【ニューオープン】 ニュー新橋ビルに「小籠包と焼餃子 粉オヤジ」が開業。ビブグルマンも獲得したツーオーダー餃子の「ギョウザマニア」天野氏の最新店舗は、餃子＆小籠包のハイブリット業態 19.09.13 Tweet

  8月28日、ニュー新橋ビル地下１階に「小籠包と焼餃子 粉オヤジ」が開業した。運営はマニアプロデュース（東京都渋谷区、代表取締役：天野裕人氏）だ。代表の天野氏は「塚田農場」を展開するエー・ピーカンパニー出身、2017年に独立し「肉は挽きたて・皮は打ちたて・餡は包みたて・水餃子は湯でたて・焼餃子は焼きたて」を謳ったツーオーダー餃子の「ギョウザマニア」や、同じくツーオーダー小籠包の「小籠包マニア」を展開。今回は焼き餃子と小籠包を組み合わせた業態で、サラリーマンの聖地・新橋にて勝負をかける！…

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  【ニューオープン】 キープ・ウィルダイニングが200席超の西東京最大級のルーフトップ付きのレストラン「武相キュイジーヌ STRI」を町田にオープン！「地元をもっと豊かに」という思いが凝縮 19.09.11 Tweet

  町田の中心街に完成した新しいビルの最上階に、「武相キュイジーヌ STRI(ストリ)」が８月５日にオープンした。200席を超える西東京最大級のルーフトップ付きのレストランだ。出店したのは町田・相模原地域で37店舗を展開するキープ・ウィルダイニング（東京都町田市、代表取締役社長：保志真人氏）。「GOOD LIFE BUSO」の実現というヴィジョンの元、「地元をもっと豊かに」という思いを形にしている同社が、また大きな一歩を踏み出した。…

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  【ニューオープン】 「ぶーみんVinum」のシェアハピネス最新店舗、中央区入船の「Stand B.V.」がプレオープン中。スタンド型の省オペレーション業態、カウンターから会話が生まれる地域の集会所を目指す 19.09.09 Tweet

  7月８日、新富町駅と八丁堀駅の間、中央区入船に「Stand B.V.」がプレオープンした。豚肉料理とワインの「ぶーみんVinum」ブランドを展開するシェアハピネスの新店舗だ。今回は、5坪の小体な店内にカウンター9席と立ち飲みスペースを共存させた気軽なスタンド酒場。人と人との輪が生まれる、“スナッキー”（スナックのような）な空間がコンセプトだ。調理オペレーションの簡素化を図りつつも同社のノウハウを生かした本格的なビストロ料理に、クラフトをテーマにしたドリンクを揃える。今後はモーニングやカフェタイムも開始する予定で、１日を通じて使える地域の集会所的な存在を目指す。…

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  【ニューオープン】 小伝馬町に「SPICE&HERB BISTRO HYGEIA」が開業。「ワールドスプリングロール」をキラーコンテンツに“スパイス＆ハーブビストロ”の新ジャンルを提案する 19.09.06 Tweet

  7月29日、小伝馬町に「SPICE&HERB BISTRO HYGEIA（ハイジア）」が開業した。運営は、飲食店の展開に加えイベントのコーディネイト事業を行うEVERLASTING GROWTH（東京都北区、代表：早矢仕友也氏）。同店では、周辺には少ない女性客ウケを狙った店づくりを意識。名物「ワールドスプリングロール」を筆頭に、スパイスとハーブを取り入れたオリジナリティのある料理・ドリンクを提供し差別化、“スパイス＆ハーブビストロ”の新ジャンルを打ち立てる。…

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  【ニューオープン】 イタリアンイノベーションクッチーナ出身者が祖師ヶ谷大蔵に「にほん酒処　翁」を開業。得意のイタリアンに、あえてワインでなく店主自身が好きな日本酒のペアリングに挑む 19.09.04 Tweet

  7月8日、祖師ヶ谷大蔵に「にほん酒処　翁」がオープンした。店主の井口幸樹氏は、イタリアンイノベーションクッチーナ(東京都渋谷区、代表取締役：四家公明氏)が運営する「トスカーナ」で修行を積み、経堂店と代々木店で店長を務めた人物だ。「トスカーナ」でイタリアンの修行を積みながらも、「もともと日本酒が好きだった」ことから、ワインではなくあえて日本酒で勝負を挑む。…

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  【ニューオープン】 神保町に日本酒バル「terrA」がオープン。旅と山好きな夫＆酒と音楽を愛する妻の夫婦で営業する、地域密着のコミュニティ酒場が話題 19.09.02 Tweet

  7月８日、古民家を改装した日本酒バル「terrA」が神保町にオープンした。日本酒を中心とした和酒と、気取らない家庭料理を用意し、夫婦で営むコニュニティ酒場だ。旅と山をこよなく愛する夫の小栗山大介氏と、音楽と酒が好きな妻の美紀氏が作り出す同店は、神保町の人々のとまり木のような存在として早くも人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 居酒屋を展開するちゃらりが赤羽にネオ大衆酒場「鉄板あっちっち酒場 ドロンパ」を開業。縁日を思わせる活気あふれる空間で、個性豊かな料理とドリンクを提供 19.08.30 Tweet

  5月2日、赤羽に「鉄板あっちっち酒場 ドロンパ」がオープンした。運営はちゃらり（東京都北区、代表取締役：新井裕一氏）。同社は北千住の「牡蠣と燻屋 かつを」、池袋の「ミートチョップス」、九段下の「ちゃらりちゃらり」など都内に炭火串焼きをはじめ居酒屋や炉端焼きなどを展開。鉄板焼きや屋台料理中心にした新しいタイプの居酒屋「鉄板あっちっち酒場 ドロンパ」の店長をまかされたのは入社12年目の神部裕司氏だ。…

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  【ニューオープン】 空間デザイナーの山田洋介氏と元グローバルダイニング「モンスーンカフェ」総料理長の松尾雄紀氏がタッグ！新感覚のカジュアル中華、「チャイニーズビストロ802」を恵比寿に開業 19.08.28 Tweet

  ７月24日、恵比寿に「チャイニーズビストロ802（ハチマルニ）」がオープンした。運営は、東京・上海を拠点に数多くの空間デザインを手掛けてきたH・I・Design（東京都目黒区）。同社代表の山田洋介氏と、元グローバルダイニングの「モンスーンカフェ」で総料理長の松尾雄紀氏がタッグを組んで誕生した新感覚のカジュアル中華だ。女性ひとりでも気軽に楽しめる「小皿中華」を充実させ、「中華×オリーブオイル」の新しい味づくりや「化学調味料無添加」も打ち出している。…