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  • 【ニューオープン】 「谷中 酒喰 清太郎」が開業。日本酒、焼酎、ウイスキー、あらゆる酒をひとクセある品揃えで。自他ともに認める「酒オタク」な店主による「お酒っていいな!」と思える場所

    10月6日、千駄木駅の近くに「谷中 酒喰 清太郎」がオープンした。造り酒屋を自身のルーツに持つ、山田智之氏が店主だ。東京農業大学で酒造りを学び、千駄木の酒販店「伊勢五本店」で10年勤務した後、飲食業へ。プロダクトオブタイムの「大衆酒場ビートル」や新橋の日本酒居酒屋「酒と肴 ひらの」を経験。「お酒っていいな!」と思える店を目指し、日本酒から焼酎、ウイスキーやブランデー、ジンなどの洋酒、ワインまで幅広い種類の酒を山田氏の審美眼でセレクト。地元にしか流通しない稀少なものからマニアックな造りのものまでひとクセあるラインナップだ。そんな酒からお客とのキャッチボールで「ぴったりの1杯」をセレクトする。地元・谷根千への想いも強く、「街の社交場」となるべく奮闘中だ。…
  • 【ニューオープン】 川崎に「もつ焼きじんべえ」がオープン。“人材”に強みを持ち、人気FCを中心に展開してきたMostfunのオリジナル業態第二弾!

    10月1日、川崎に「もつ焼きじんべえ」がオープンした。運営のMostfun(神奈川県横浜市)は、「新時代」など人気分ランドのFCを中心に9店舗(「もつ焼き じんべえ」含む)を展開する。今回は、2023年2月に開業した新横浜の「すし酒場さんじ」に続くオリジナルブランド2店舗目。メニューは人気やきとんグループの監修を受け、「毎日立ち寄りたい もつ焼き屋」をコンセプトに掲げて川崎の街に馴染む店を目指す。人材の採用・教育に強みを持つ同社の新展開に注目したい。…
  • 【ニューオープン】 間借りから実店舗へ!亀戸に「Crisp!(くりすぷ)」がオープン。3種類の揚げ方が選べるアジフライを看板に、フレンチや和食、酒販店の経験を持つ店主が営むワンオペ酒場

    9月1日、亀戸に「Crisp!」がオープンした。オーナーの石井将太氏はフレンチや和食での料理修業に加え、酒販店の勤務も経験してきた人物だ。もともとは千葉のビストロの間借り「アジなフライ屋さん」としてスタートしたが、この度、亀戸に実店舗を構えた。主に千葉産の「黄金アジ」などの良質なアジを使用し「レア」「ミディアム」「ウェルダン」の3種類の揚げ方を選べるアジフライを看板に、ブランド豚「林SPF」や千葉・山武のサンバファームの野菜など厳選素材を使った酒肴、そして酒販店での経験を生かして揃えるドリンクを用意。ワンオペながらも一品一品手の込んだ料理やドリンクが評価され、じわじわと口コミが広がり始めている。…
  • 【ニューオープン】 神楽坂に「イタリアワインとお料理 babbo.(バッボ)」が開業。高円寺「タッチョモ」や目白「ガタリ」を経た店主が、レストラン顔負けの料理とワインを一体感ある立ち飲みで提供

    7月12日、神楽坂に「イタリアワインとお料理 babbo.」がオープンした。オーナーの菅 翔平氏は高円寺の「バール タッチョモ」や、目白の立ち飲み「ティジェッレリア ガタリ」を経て、オープンキッチンや立ち飲みの魅力に開眼。「一体感のある立ち飲みでお客と顔を合わせながら料理を作りたい」という理想をかたちにした。店内はうなぎの寝床のような空間に長いカウンターを配置。立ち飲みと思えないクオリティの料理と、インポーター経験も持つ菅氏が選ぶイタリアワインがスタンディングで楽しめる。菅氏は「細く長く続く店にしたい」と意気込むが、オープン直後から近隣の食の感度の高い住民を中心に集客。前途洋々なスタートを切っている。…
  • 【ニューオープン】 高円寺に「三角公園」がオープン!オーナー夫妻の故郷である秋田&埼玉の酒と多彩なつまみを揃えたアートな酒場

    7月7日、高円寺に「三角公園」がオープンした。運営するのは秋田の割烹料亭を実家に持つ高橋知也氏と、埼玉県出身でアーティストとしても活動する夢子氏夫妻。“お酒と料理とアートが楽しめる店”をコンセプトに、ギャラリーも兼ねたレトロな空間では2人のそれぞれの故郷・秋田と埼玉で作られたドリンクや、両県にちなんだ料理を中心に提供。知也氏の興が乗れば、即興メニューが楽しめることも。実家のような安心感のある空間は大人の“第三の居場所”と呼ぶにふさわしい。…
  • 【ニューオープン】 武蔵小山に「kamosuya」がオープン!閉店した荏原中延「日本酒専門酒場 かもすや酒店」の屋号を受け継ぎ、「酒菜と炭 てりや」等で修業を積んだ店主が独立

    9月15日、武蔵小山に「kamosuya(かもすや)」がオープンした。料理の確かな美味しさと、日本酒飲み放題で人気を博した荏原中延「日本酒専門酒場 かもすや酒店」を前身とした店舗だが、経営は変わり、オーナーは新たに出頭直大氏が務める。出頭氏は独立を目指し、様々な居酒屋を経験してきたが、縁あって「かもすや酒店」の屋号を受け継ぐかたちで独立を果たした。旧「かもすや酒店」の良さを踏襲しつつ、今回はゆったりとしたカウンターを設え、多彩な料理と、飲み放題ではないが厳選した日本酒を楽しませる落ち着いた雰囲気の店へリニューアルした。さらに年内には旗の台での出店も決定している。…
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