学芸大学に「寿司とワイン サンフランスシコ」がオープン。三茶「サンチャモニカ」、経堂「今日どう？」に続く3店舗目、2階では非接触型・完全個室の「ALISO」も同時営業！

コロナ禍から、「少人数で静かに飲みたい」ニーズに着目

今回の出店のきっかけは、「学芸大学にも店を作ってほしい」というお客の声から。「同時に、コロナ禍を経て、世の中では『大人数でわいわい飲みたい』という人がいる一方、『これを機に少人数で静かに飲みたい』というニーズが強まり、二極化してきたように感じていました」。そこで閃いたのが「ALISO」の完全個室スタイルだ。奇しくも巡り合った同物件は2階建ての一棟貸し。「2フロアはオペレーションが難しいので抵抗があったのですが、いっそ、2つのスタイルの店にしてしまおうと考えました」。それぞれ入口を別に設え、1階は「サンチャモニカ」の業態をベースにした「サンフランスシコ」、2階を「ALISO」。キッチンを共有した２業態体制とした。まずは8月10日、「サンフランスシコ」のグランドオープンを果たした。

1階「サンフランスシコ」は、紺色の作務衣で握る職人が生えるよう、カウンターは白に。スタイリッシュな印象に仕上げており、奥には2名掛けのボックス席も

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