千駄ヶ谷に「半駄ヶ谷」がオープン。「渋谷 半地下酒場」の今添笑店による2店舗目、注目の“ダガヤサンドウ”で仕掛ける、もんじゃ焼きやお好み焼き、焼きそばなどの鉄板焼き酒場

もんじゃ焼きは定番からオリジナルまで。品数を楽しんでもらうべく小ポーションで提供

鉄板焼き業態は未経験だったというが、いくつかの有名店を視察し、自分達なりのラインナップを完成させた。もんじゃ焼き、お好み焼き、焼きそばの３つを柱に、加えて肉や海鮮、野菜の鉄板焼き、そのほか一品料理から成る構成だ。「多くの品数を楽しんでほしいので、全体的にポーションは小さめ。もんじゃ焼きは他店の三分の二ほどの大きさにしていますので、1人２品くらい楽しんでほしい」と今井氏。

もんじゃ焼きは「明太子もんじゃ」（1210円）、「ツナコーンもんじゃ」（990円）、「海老イカもんじゃ」（1320円）など定番が５品。トッピングで「ベビースター」（100円）、「チーズ」「もち」（各165円）、「キムチ」「パクチー」（各220円）など豊富に用意しているので、好みにカスタマイズするのがオススメだそう。変わりダネのもんじゃには、今井氏イチオシの「日本の心きんぴら」（1265円）に、「台湾的麻辣」（1265円）、「タイ風エスニック」（1375円）。「バターチキン」（1375円）は、子どもにも好まれそうな味わいを意識している。

お好み焼きは７品。「豚玉」（990円）、「海鮮玉」（1210円）、「九条ネギ焼き」（1045円）、「豚平焼き」（990円）など。「お好み焼きと言えば関西のイメージが強いですが、意識したのは“関東人が作るお好み焼き”。関東の人の舌に合う味付けで開発しました」と今井氏。焼きそばはベーシックな「半駄ヶ谷ソース焼きそば」（935円）から、「梅しそじゃこ焼きそば」（1045円）、「中国香る桜海老とアサリ焼きそば」（1045円）、「三種のホルモン焼きそば」（1100円）など8品。それ以外にも、鉄板焼きメニューに「シンプル野菜盛り」（825円）、「ニンニク玉子とじ」（715円）「牛タンネギ塩」（２～３人前1100円、３～５人前1650円）など。「タコの青唐醤油漬け」「いぶりがっこクリームチーズ」（各660円）、「焼きシーザーサラダ」（990円）といった「とりあえず」のつまみも充実する。

ドリンクも幅広いラインナップを用意。「生ビール（ブラウンマイスター）」（中770円、小550円）から、「レモンサワー」「茶葉出しウーロンハイ」「ガリ酎ハイ」「角ハイボール」（各660円）といったサワーやチューハイ、お茶割りまで。クラフトビール（缶・瓶、1000～1200円）や自然派ワイン（800円～）などトレンド感あるドリンクも用意し、もんじゃ焼きとのペアリングを提案する。

もんじゃ焼きは定番からオリジナルの変わりダネまで。具材には紫キャベツを加えて彩りをプラスしている

「半駄ヶ谷ソース焼きそば」は、昔なつかしい仕立ての焼きそば。キャベツはあえて麺と焼きこまず、千切りにして横に添える。ランチ時のテイクアウト需要も狙った品だ

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