豪徳寺に「atelier de terrine maison okei（アトリエ ド テリーヌ メゾン オケイ）」が開業。新橋を拠点とするokeyグループが他エリアへ進出！テイクアウトにも向くテリーヌ専門のビストロで勝負

テリーヌは毎日200個が夕方には完売。ビストロは地域の憩いの場を目指す

オープンから３週間ほど。テイクアウトのテリーヌはオープン景気もありつつ毎日200個を仕込んでも夕方には完売しているという。「仕込みに手間をかけており、生産できる数が限られている。より多くの人にテリーヌを楽しんでもらえるよう体制を整えていきたい」と片寄氏。店内利用は１日おおよそ平日30人、休日60人が来店。今後はコンスタントに50人を集客できるようにするのが目標だ。家族連れや犬連れも歓迎し、地域住民の憩いの場として根付きつつある最中だ。

年内にもう1店舗、ビール醸造事業も開始

同社にとって通算7店舗目となる同店。現在、新橋では「おけい屋」と併設の酒販店「おけい屋ハナレ酒販」、「Viva!okei」、「Pizzeria Terzo Okei」があるが、緊急事態宣言中はフル営業できていない状況だ。2021年２月、月島にオープンした「酒場961（クロイ）」は立ち上げの最中。今後、既存店は社会情勢を見つつ進退を決めていくという。

さらに同社では年内にもう１店舗の出店を予定。エリアはやはり新橋以外を検討している。加えて、年内には日暮里でブルワリー「Okei Brewery Nippori」を立ち上げ、クラフトビールの醸造事業に乗り出す。現在、同店で提供しているオリジナルビールはその足掛かりだ。「創業から16年、独立開業した卒業生も多くスタッフも育ってきているので、今後は力のあるスタッフに店を任せ、分社化も考えています」と片寄氏は話す。

写真後列左が代表の片寄雄啓氏、後列左がシェフの石丸俊介氏とスタッフのみなさん。ソムリエ資格を持つスタッフも多い

（取材＝大関　まなみ）

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