飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

ヘッドライン

スーパーシェフが高級食材をおしげもなく使って料理!超価格破壊の立ち飲みバル「俺のイタリアン」、9月21日、新橋駅近くにオープン!

真っ赤な外観や大きなポスターは、この界隈でひと際目を引く印象的なデザイン
大ぶりなフォアグラが豪快に乗った「トリュフとフォアグラのリゾット」(1100円)は、贅沢の極み!?
メニューの中でも人気が高いという「ワタリガニのトマトクリームパスタ」(780円)。具材の贅沢さはもちろん、そのボリュームにも驚く
お店を仕切るのは、高坂進さん。魅力的なメニューが多い同店、迷った際には高坂さんのアドバイスを頼りにしたい

(取材=小野 茜)


新橋・SL広場から徒歩数分。表通りから細い路地に至るまで、飲食店が所狭しと軒を連ねる界隈で、一際目を引く“腕組みをするシェフ”の巨大ポスター。VALUE CREATE(東京都中央区、代表取締役:坂本孝氏)がここに新たにオープンしたのは、ヨーロッパのミシュラン星付きレストランをはじめ、数々の名店で修行を重ねたシェフ3人がタッグを組んだバル、「俺のイタリアン」。その店名からも心意気が感じられるが、他では絶対に真似できない突き抜けたテーマを掲げようと、「スーパーシェフによる世界最高級イタリアン&フレンチを極限までいっきに価格破壊する」というコンセプトで、他にはない“高級立ち飲み”業態に挑戦した。16坪弱の店内は、テーブル16席に加え、大きなカウンターにスタンディングで25人程入れる、こぢんまりとした店舗。オープンから1ヶ月が経った今でも、ディナーコアタイムはひと月先まで予約でほとんど埋まっているそうだ。 山浦敏宏シェフはイタリアの「Antica Osteria Del ponte」「Don Alfonso 1890」の3つ星レストランの他、2つ星・1つ星など計6店舗を経験した。山浦シェフが修行していた当時、イタリアには3つ星レストランが3店しかなかったが、そのうちの2店で修行したという貴重な経験の持ち主。一方、遠藤雄二シェフはフランスの3つ星レストラン、20世紀最高の料理人と謳われ、ヌーベル・キュイジーヌの巨匠とも言われるアラン・シャペル氏の「Alain Chapel」での修行と、1つ星「Le Temps de Vivre」でフランス料理を学んだ。藤井大樹シェフも同じくフランスの3つ星「L’aubergade les loges」「L’ansbourg」や2つ星・1つ星など6店に渡り修行をして、2004年~2006年をフランスで過ごした。いずれも驚きの経歴を持つ“スーパーシェフ”3人による料理が、豪快なボリューム感で、とにかく安く食べられることが同店の売りである。 「トリュフとフォアグラのリゾット」(1100円)、「トリュフとポルチーニのカルボナーラ」(890円)、「ホロホロ鶏のフォアグラ詰めロースト」(1100円)、「ワタリガニのトマトクリームパスタ」(780円)などは、どれもグランメゾンやホテルで聞いたようなネーミングばかりだが、高級食材をふんだんに使ったこれらのメニューも1000円前後で食べられてしまう。ほかに、2人でも食べきれるか心配になるほどボリューミーな「俺ん家のサラダ」や、直径30センチあるピッツァ「マルゲリータ」「ビスマルク」「クワトロフォルマッジ」はいずれも580円と、とにかく財布に優しい価格設定だ。 アルコールはやはりワインがメインなのだが、こちらも値付けがユニーク。というより、適正価格であることを明確に示すため、全てメーカー小売価格+999円(税別)という明朗な基準を設けた。赤・白・泡を含めて100種を超えるラインナップで、産地もヨーロッパ、ニューワールドなど幅広い。グラスは150ccで赤・白500円、スパークリングは600円で提供とこちらもリーズナブルだ。 景気低迷による低価格競争などで、コストパフォーマンスのよい店舗も多数登場したが、これほど“お得感”を感じられる店舗は他に無いかもしれない。そんな価格に対する大きな価値には、やはり女性の方が敏感なのだろうか。平均しても7割が女性客、日によってはほぼ女性で埋めつくされる事も少なくないという。 1号店の好スタートにより、2号店・3号店も近く店舗展開しようと考えたり、新たな面白い取り組みなどを検討しているという。超価格破壊への挑戦が、今後どのようなストーリーとなって展開されるか、同社の動きはこれからも注目を浴びそうだ。

店舗データ

店名 俺のイタリアン
住所 東京都港区新橋3-8-5

 >> GoogleMap見る

アクセス JR・地下鉄新橋駅より徒歩3分
電話 03-6435-6213
営業時間 16:00~23:30(L.O.23:00)
定休日 日・祝
坪数客数 15.9坪・42席(スタンディング含む)
客単価 3000円
運営会社 VALUE CREATE株式会社
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

ヘッドライン一覧トップへ


飲食施設の分煙環境整備補助金の取り組み
Copyright © 2014 FOOD STADIUM INC. All Rights Reserved.