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スペシャル企画 一覧

  • 飲食店「できる事からプロジェクト」第1弾 Part2 その3…

    今回の協力店 ①もつ福 ②春夏秋豚 ③板前寿司 赤坂店 ④やさいや 赤坂店 ⑤ティーヌン赤坂店 総括 協力店⑤ タイ屋台料理&タイ国ラーメン ティーヌン赤坂店「バンコク酒場」「南国泰飯」など、直営22店舗を運営するエスニック料理の専門会社、株式会社スパイ...
  • 飲食店「できる事からプロジェクト」第1弾…

      今回の協力店 ①ベルジアンビア・カフェ ②赤坂AUTHENTICA ③ペスカデリア ④Oyster Bar&Restaurant Ostrea ⑤ZOKA 総括 協力店① ベルジアンビア・カフェ アントワープポート 株式会社...
  • 飲食店「できる事からプロジェクト」第1弾 その2…

    今回の協力店 ①ベルジアンビア・カフェ ②赤坂AUTHENTICA ③ペスカデリア ④Oyster Bar&Restaurant Ostrea ⑤ZOKA 総括 協力店③ オイスターバー ペスカデリア 赤坂店西麻布の「 WALNUTS」や「胡同」などを運...
  • 飲食店「できる事からプロジェクト」第1弾 その3…

    今回の協力店 ①ベルジアンビア・カフェ ②赤坂AUTHENTICA ③ペスカデリア ④Oyster Bar&Restaurant Ostrea ⑤ZOKA 総括 協力店⑤ ZOKAシアトル生まれのコーヒーハウス、zokaの日本展開におけるライセンス契約を...
  • スペシャル企画 第7回 際コーポレーション全店で喫煙環境の店頭表示開始…

    "飲食店とタバコ"をテーマにスタートした同連載企画も、今回で第7回。「飲食店はタバコに対してどう向き合うべきか?」という課題を、飲食店経営者、行政、ディベロッパーなど多方面の人々から話を聞いていく中で1つの答えがでた。それは、店の外にタバコ環境を示す表示があるといいのではないか....
  • スペシャル企画 第6回 目からウロコの「分煙術」…

    あらゆる客層をターゲットにする飲食店の代表格、カフェ。そこでは、タバコを吸う人にも吸わない人にも居心地よく過ごしてもらうための様々な先駆的取組みが行なわれていた。"喫煙者と禁煙者の共存"をテーマに、飲食業界関係者の分煙に関する知識向上を目的とした同連載第5弾では、分煙導入に躊躇す...
  • スペシャル企画 第6回 目からウロコの「分煙術」 その2…

    あらゆる客層をターゲットにする飲食店の代表格、カフェ。そこでは、タバコを吸う人にも吸わない人にも居心地よく過ごしてもらうための様々な先駆的取組みが行なわれていた。"喫煙者と禁煙者の共存"をテーマに、飲食業界関係者の分煙に関する知識向上を目的とした同連載第5弾では、分煙導入に躊躇す...
  • スペシャル企画 第6回 目からウロコの「分煙術」 その3…

    あらゆる客層をターゲットにする飲食店の代表格、カフェ。そこでは、タバコを吸う人にも吸わない人にも居心地よく過ごしてもらうための様々な先駆的取組みが行なわれていた。"喫煙者と禁煙者の共存"をテーマに、飲食業界関係者の分煙に関する知識向上を目的とした同連載第5弾では、分煙導入に躊躇す...
  • スペシャル企画 第4回 受動喫煙問題。東京都行政も、着々と動いていた…

    空前の健康ブームが追い風となり、近年、国内外で問題となっている“飲食店でのタバコのあり方”。神奈川では、今年、100平米以上の飲食店に対して分煙環境の導入を規則づける「受動喫煙防止条例」が制定された。導入コストは一店舗400〜500万円程度。さらにオペレーション費用も必要とな...
  • スペシャル企画 第3回 外食業界のドン、際コーポレーション代表取締役の…

    世界的な風潮に煽られ、日本でもタバコに対する規制が始まりつつあるが、このことが外食産業にもたらす影響はこれまでに前述した通りである。予想される事態を業界として打開すべく、その鍵となるひとつの指針を“外食産業のトップリーダー”である際コーポレーションの中島社長に論じてもらった。","  ...
  • スペシャル企画 第2回  外食産業を揺るがす神奈川の「受動喫煙防止条例…

       −−分煙に関する画期的なシステムを導入されたという3月オープンの池袋エチカ内「エピスカフェ」について、どういうコンセプトのお店なのか伺えますか? 5業態7店舗を運営していた我が社にとって8店舗目となる新業態です。コンセプトは、今の時代、食べることに関してどちらかというと...
  • スペシャル企画 第1回 外食業界に激震走る!!!  神奈川で国内初の「…

    【第一弾/神奈川県の飲食経営者編】 “喫煙者と禁煙者が共存できる環境作り”に関する飲食店経営者の意識を底上げすべく始まった本連載企画、第1回は同条例の影響を真っ先に被る神奈川県の飲食店経営者を取材。神奈川県を中心に展開する有限会社キープ・ウィルダイニングの代表取締役保志真人氏と株式会社エイトの代表...
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