コラム一覧

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  “好対照”の「ダイヤモンドダイニング」と「鳥貴族」 10.06.24 Tweet

  目下、急成長を遂げつつあるこの両企業の行方を追っていると、外食産業の「現在（いま）」が見えてくる。ダイヤモンドダイニングはマルチコンセプト展開、一方の鳥貴族は一業態多店舗展開。その好対照ぶりも面白い。…

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  “第二次カフェブーム”が到来する！？ 10.06.17 Tweet

  2000～2003年頃にかけて、いわゆるまったり系カフェ"が大ブームとなり、"カフェごはん""カフェめし"という流行語も生まれた。あれから10年、担い手たちは世代交代したが、再びカフェブームが起きる兆しが現れてきた。"…

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  今年後半のキーワードは“無料”!? 10.06.10 Tweet

  「ステーキンバーク＆サラダバーけん」のカレー無料食べ放題"や"焼酎無料"を引っさげて登場した「居酒屋革命」が話題を呼んでいる。この"無料提供"を売りにする店がじわじわと増えている。"…

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  “スター経営者”の時代！ 10.06.03 Tweet

  「昔はスターシェフ"がテレビに派手に取り上げられていたのですが、いまは"スター経営者"が引っ張りだこですね！」と、あるライターに言われた。確かに、TV番組で飲食店オーナーや外食経営者が登場する機会が増えた。"…