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コラム一覧

  • “地方ブランド”の東京進出ラッシュを追う！ 10.05.27

    東京の飲食企業が地方の食材や郷土料理を打ち出した地産東消業態"を出店することがブームとなって定着したが、一方で地方の実力、人気のある飲食店が"東京初進出"にチャレンジするケースが増えている。"…

  • “ネオ大衆酒場”市場になだれ込む大手チェーン 10.05.21

    ついにワタミが新業態の均一低価格"居酒屋の概要を明らかにするなど、大手チェーンの大衆酒場市場への参入が加速している。その激戦ぶりを追ってみた。"…

  • “ニューエンタメ系”飲食店が台頭してきた！ 10.05.13

    "昭和歌謡曲バー"に"セクシー居酒屋"、そして"歴史テーマレストラン""阿波踊り居酒屋"...。最近、こうしたエンターテインメント系の飲食店が増え、いずれも活況を呈している。いったい、なぜなのか？…

  • “女子会ブーム”恐るべし！ 10.05.06

    20代、30代の女性同士が集まって飲み食いしたり、エステや小旅行をする女子会"が大ブームになっている。大手居酒屋チェーンはこぞって"女子会プラン"を実施、いまや外食不況下の救世主にさえなりつつある。"…