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フースタ まとめ一覧

  • いま都内で熱いマーケットのひとつ、西新宿七丁目のニューオープンをチェック！ 20.02.27

    都内でも熱い飲食マーケットとして、経営者達から熱視線を浴びる西新宿七丁目。そんな同エリアにニューオープンした店を紹介する。集客ポテンシャルの高い立地で、ユニークなコンセプトを打ち出す店が急増中だ。 西新宿七丁目に「チャルメル.キッチン」がオープン。代々木上原「Welfun Cafe」プロデュー...

  • 明確なコンセプト・ターゲット設定、地域密着営業でファンを獲得。ニューオープンのネオ立ち飲みをチェック！ 20.01.30

    個性的な立ち飲みが続々登場。いずれも５～10坪ほどの小規模なハコに、他にはない魅力がぎゅっと詰め込まれている。立ち飲みながらも明確なコンセプトやターゲットを打ち出し、地域密着営業でファンをつかんでいる個性豊かな４店を紹介する。 白金高輪に「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」がオープン。三田の「b...

  • 新店ラッシュの学芸大学！！この秋ニューオープンの注目店チェック 19.12.27

    酒場街として栄える学芸大学。ハイレベルな店がしのぎを削る中、今年の夏～秋にかけても続々と個性豊かなニューフェイスが登場した。今回は特に注目の３店舗を紹介する。学大リサーチの参考にしてほしい。 学芸大学に「大衆酒場 レインカラー」がオープン。人気イタリアン「ワイン食堂 レインカラー」が手がける2...

  • 再開発が進む日本橋、個性的な飲食店がひしめく「ムロホンエリア」で話題の酒場をチェック！ 19.11.26

    9月末に開業した商業施設、コレド室町テラスを筆頭に、近年、再開発が進む日本橋。大型商業施設のオープンが相次ぐが、隠れた注目エリアとして紹介したいのが、日本橋室町一丁目と日本橋本町一丁目を総称した通称「ムロホンエリア」。個性的な飲食店がひしめき合い、ポテンシャルの高さがうかがえるエリアだ。今回は、そん...

  • アクセスの多かった注目記事をピックアップ！若手による気鋭の注目店や大繁盛店の新展開など、業界の最新動向をチェック 19.11.01

    今回のまとめは、最近とくにPVの多かった記事をピックアップ。若手による気鋭の新店や大繁盛店の新展開に多くのアクセスが集まった。多くの飲食人が注目する記事で、業界の最新動向をチェックしよう。 アサヒビール出身の28歳店主が池尻大橋に「焼鳥 やおや」をオープン。日本の食文化”炭火焼鳥”を武器に海外...

  • 一皿100円も！小ポーションで多種類を楽しませる“小皿料理”で勝負する店 19.10.04

    今回のまとめは小皿料理をウリにした店をフューチャー。価格を抑えた小ポーションで、たくさんの種類を楽しませる小皿料理は、一人飲みのニーズにも対応。“中華＝大皿”のイメージを覆す中華業態２店と、人気シーフードバルの新店舗を紹介する。 空間デザイナーの山田洋介氏と元グローバルダイニング「モンスーンカ...

  • 躍進の“第五世代”、最近のニューオープンをチェック 19.08.27

    20代後半～30代前半の若い感性で従来の飲食業界とは店づくりを行う経営者を指す「第五世代」。最近オープンした第五世代オーナーの最新店舗を紹介する。今回の３店舗は、いずれも地域に根付いた着実な商売を意識しているところが共通点だ。 三軒茶屋に「GYOZA SHACK ちゃわん」が開業。食育の普及、...

  • 人気ネオ大衆酒場の2店舗目やレモンサワー専門店など、5月～6月に池尻大橋にオープンした注目店を総ざらい！ 19.07.30

    渋谷から東急田園都市線で一駅の池尻大橋。都心からほど近くにありながらも閑静な住宅街が広がる落ち着いたエリアだ。飲食の感度の高い層も多く、隠れた名店が潜む。そんな池尻大橋で５月～６月にかけて続けて注目すべきネオ酒場がオープン。池尻大橋リサーチの際は、ぜひこの３軒を回ってみるのはどうだろうか。 グ...

  • 人気魚居酒屋開業への登竜門！？活躍する「魚真」卒業生の店づくり 19.06.18

    老舗魚居酒屋として知られる「魚真」。魚屋を母体とし、高品質の海鮮料理を提供することで知られた存在だ。多くの卒業生を輩出し、繁盛店を展開する「魚真」出身オーナーも少なくない。今回はそんな「魚真」卒業生による店にフューチャー。魚に対する確かな技術を生かし、それぞれ個性あふれる店づくりに注目したい。 「...

  • 進化が止まらない！話題のサワー＆茶割専門店をチェック 19.05.21

    サワーや茶割と言えば昔から酒場の大定番ドリンクだが、近年、サワーや茶割に特化した専門店が続々登場している。フォトジェニックなフルーツサワーや、茶葉とリキュールの組み合わせでバリエーションを提案する茶割など、専門店ならではの個性的な商品づくりは必見だ。 ～サワー編～ 神楽坂に「トーキョーサワー...

  • 大手に追随！小規模店でも広がるキャッシュレス酒場。現金払い不可のメリットを生かした店づくりに注目 19.04.16

    飲食店で広がるキャッシュレスの動き。最近では大手チェーンが率先して導入しているが、新規の小規模店でも取り入れる店がじわじわと増加中。今回はキャッシュレスを導入している3店舗の記事をまとめとして紹介する。時代の流れを考えると避けて通れない問題となりそうなキャッシュレス。メリット・デメリットがあるが、キ...

  • いま「ネオ中華」が熱い！オリジナリティ溢れる中華業態に注目 19.03.19

    「餃子酒場」や「町中華」など、今、巷では中華に注目が集まっている。そんな中、進化した“ネオ中華”が続々登場。四川料理をテーマにしたネオ大衆酒場や、中華×焼鳥のハイブリットなど、ひときわユニークな中華を紹介する。 「麻辣おでん」や「四川チューハイ」など、四川料理×大衆酒場がテーマの「四川大衆ハオワー...

  • ワインバル？ビストロ？カフェ？オシャレだけど根っこは「居酒屋」な店が話題！ 19.02.26

    カフェやバル、ビストロのような洒落た店舗デザインでありながらも「居酒屋」をテーマに掲げる進化系居酒屋が話題だ。料理のクオリティは居酒屋以上でありながら、居酒屋の気軽さを合わせてギャップで魅せる店づくりに注目したい。 学芸大学に“王道の居酒屋メニュー×カフェのような内観”の「酒場 浮雲」がオープン。...

  • レモンサワー、日本酒、クラフトビール、ハイボール、シャリキン……“２ジャンルのドリンクがウリの店”が急増中！ 19.01.22

    ワインバーや日本酒バルなど、ある単一ドリンクにフォーカスした専門店は昔からあるが、最近、2ジャンルのドリンクを打ち出す業態が増殖中！？異なる２つのドリンクの専門店と謳うことで、集客の幅が広がったり、客単価が上がったりという効果が期待できる。今回はそんな“２ジャンルのドリンクがウリの店”をまとめた。 ...

  • ジリオン、ダルマプロダクション、エー・ピーカンパニー…有力企業の料理人による独立店に注目！ 18.12.18

    10月から11月にかけて、有力飲食企業で活躍していた料理人の独立が相次いだ。今回のまとめは、そんな彼らにフォーカス。持ち前の調理力＆前職で培ったノウハウを生かした、それぞれの“料理人魂”が光る店づくりをチェック！ 【11月30日更新】ジリオン創業メンバーの熊谷祐樹料理長が満を持して独立。ノーボーダ...
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